O que é “creme leve”? Uma receita (um acompanhamento de vegetais ques cozinhado) pede por ela. “Light cream” ét vendido em qualquer lugar que eu faça compras.

A razão pela qual estou a tentar responder a isto é que acabei de ter uma longa conversa com a minha filha que me queria vender numa manteiga chamada Plugra e tudo o que sei é que quando em dúvida e cozinhando o conteúdo de gordura mais elevado é bom.
Isto é o que diz Harold M.:
Half-and-Half: 12% gordura
Creme leve: 20% gordura
Creme de chantilly: 30% gordura
Creme de chantilly: 35% gordura
Creme pesado e creme de chantilly: 38% gordura
Como explica o cientista alimentar Harold McGee, “A proporção de gordura determina tanto a consistência de um creme como a sua versatilidade”. À medida que o conteúdo de gordura aumenta, a nata fica mais espessa e pode fazer mais com ela.
Cremes com mais gordura irão chicotear melhor para uma nata batida estável, e também resistirão à coagulação quando usadas para enriquecer sopas. As natas com menor teor de gordura são melhor utilizadas em bebidas ou para servir sobremesas.
Se não conseguir encontrar as natas específicas necessárias para uma receita e estiver a procurar substituí-las, é sempre uma aposta segura optar por uma nata com maior teor de gordura do que a que é pedida. Isto assegura que tudo a um nível molecular irá funcionar.