O que encomendar num restaurante coreano com base nas suas preferências gustativas
Ainda me lembro da primeira vez que fui a um restaurante coreano, sem saber o que devo encomendar. Quando chegou o menu, não sabia a maioria das palavras, e a lista de ingredientes do menu não me ajudou realmente a descobrir o que queria. Quando o empregado passou por cá para me fazer o pedido, eu apenas esbatei um prato aleatório, e a minha pronúncia era incerta, por isso não fiquei surpreendido quando tentei encomendar massa e, em vez disso, recebi arroz.
Desde então, fiquei obcecado com um drama coreano chamado “Let’s Eat”, ou Siksyareul Habsida. Uma das melhores partes deste programa é que os actores são filmados comendo diferentes pratos coreanos em cada episódio. Ver os actores a comer dá vontade de ir a restaurantes e experimentar por si próprio, e foi assim que comecei a explorar todos os tipos de restaurantes coreanos. Cada prato coreano tem combinações de sabores muito únicas, por isso a secção seguinte é uma lista de pratos coreanos muito populares (classificados numa escala de 1 a 10 para diferentes perfis de sabores) para o ajudar a ter uma ideia do que deve provar na próxima vez que visitar um restaurante coreano.
Bibimbap (bee-bim-bop)
Spicy: 5/10
Salty: 7/10
Doce: 2/10
Ácido: 1/10
Eu diria que o bibimbap é o item mais popular encontrado nos restaurantes coreanos, provavelmente devido à sua simplicidade e aos seus sabores subtis mas deliciosos. O bibimbap é um prato que incorpora uma variedade colorida de vários vegetais diferentes, tais como espinafres, rebentos de feijão, cenouras e rabanetes, que são normalmente dispostos em cima do arroz em forma de roda. Também pode ser servido com um ovo a pingar por cima, uma escolha de proteínas, e um molho picante avermelhado para lhe dar sabor. Embora se possa achar uma pena estragar um prato tão bem arranjado, o bibimbap é suposto ser comido misturando tudo, até se conseguir uma colher cheia de tudo numa só dentada. Se preferir arroz em vez de macarrão, este é o prato #1 que eu recomendaria. Também recomendaria vivamente este prato para vegetarianos, porque o bibimbap é super delicioso com tofu e vegetais em vez de carne ou ovo.
Tteokbokki (tohk-bohk-key)
KOREA.NET – Página oficial da República da Coreia no Flickr
Spicy: 8/10
Salty: 7/10
Doce: 4/10
Sour: 0/10
Tteokbokki é uma comida de rua coreana muito famosa que é frequentemente servida em restaurantes coreanos, especialmente nos EUA. É composta principalmente por bolos de arroz mastigados e um molho doce e picante. O ingrediente mais único no tteokbokki é uma iguaria coreana chamada eomuk, ou bolo de peixe, que é tofu esponjoso que é feito de peixe e outros mariscos. O tteokbokki pode também ter ovos cozidos, couve, pimentos verdes, cebolas, e cebolinhas, e pode mesmo adicionar um pacote de ramen ou algum queijo para o tornar ainda mais delicioso. Penso que o tteokbokki tem um sabor semelhante à maioria das massas de ramen instantâneas picantes, mas o molho é muito mais espesso e rico. A textura dos bolos de arroz é também muito mais mastigável do que o macarrão de ramen normal. Recomendaria vivamente este prato se gostar de comida picante e mastigável, ou se estiver a comer fora com três a quatro amigos e quiser algo para partilhar, porque o tteokbokki tende a ser muito pesado.
Japchae (jap-ch-eh)
Spicy: 0/10
Salgado: 5/10
Doce: 8/10
Azedo: 0/10
Japchae é um dos meus pratos de massa preferidos por causa do seu sabor doce e saboroso. A massa de fécula de batata no japchae é mais transparente do que outras massas, com uma textura mastigável. O macarrão é frequentemente misturado com carne de vaca, espinafres, cogumelos shiitake, cenouras, e cebolas. O prato como um todo tem um sabor mais doce. Se tiver um dente doce e muitas vezes apreciar uma mistura doce e salgada, eu recomendaria que encomendasse japchae num restaurante coreano. No entanto, os japchae podem por vezes ser demasiado doces, por isso também recomendaria que comesse kimchi ou um aperitivo saboroso/ picante com japchae porque é fácil ficar farto do sabor doce depois de várias dentadas. Penso que aqueles que gostam de comer macarrão chinês frito também gostariam de japchae porque também tem uma base de molho de soja. Pela minha experiência, nem todos os restaurantes coreanos em que comi japchae servidos, mas vale definitivamente a pena procurar um restaurante coreano que o faça.
Kimchi Jjigae (kim-chee jee-gay)
jetalone no Flickr
Spicy: 7/10
Salty: 7/10
Doce: 1/10
Ácido: 4/10
Kimchi jjigae é um guisado que é frequentemente feito com kimchi, tofu, rebentos de feijão, e barriga de porco. Embora eu classificaria este prato como superior à média na escala das especiarias, se achar que o kimchi é tolerável, então este guisado não deve ser muito picante. Penso que este prato seria adequado para aqueles que gostam de texturas macias e pastosas e para aqueles que tendem a desejar sopas com arroz sobre pratos mais secos como arroz frito ou macarrão frito. Este prato não é tão doce como os outros desta lista, mas o ponto alto do kimchi jjigae, na minha opinião, é o seu sabor apetitoso e ligeiramente azedo. Se gosta de sopa tailandesa de tom yum, eu recomendaria provar kimchi jjigae devido ao seu sabor quente e azedo semelhante. Também penso que o kimchi jjigae é um dos itens mais nutritivos que podem ser encontrados num menu de um restaurante coreano, por isso, se lhe apetecer comer um prato mais saudável, então esta seria uma boa escolha.
Naengmyeon (nang-myun)
KFoodaddict on Flickr
Spicy: 3/10
Salty: 5/10
Doce: 5/10
Ácido: 5/10
Naengmyeon é um prato de macarrão frio coreano que é normalmente servido com pepino, rabanete, macarrão tipo soba, ovo cozido duro, e um molho avermelhado que lhe dá um sabor picante. Alguns restaurantes coreanos não servem este prato com um molho picante, por isso, nesse caso, naengmyeon não seria de todo picante, mas seria muito refrescante e fresco. Recomendaria vivamente que comesse naengmyeon durante a estação do Verão, especialmente porque o sabor doce e azedo do macarrão complementa muito bem a frieza do prato. Naengmyeon é também uma óptima opção se estiver a comer churrasco coreano, uma vez que é frequentemente comido ao lado de um prato principal, em vez de uma sobremesa. Se gosta frequentemente de comer soba fria japonesa ou pratos frios de udon, então o naengmyeon é um prato semelhante ao estilo coreano, que também vale a pena encomendar. Ou, se você e os seus amigos quiserem experimentar algo um pouco diferente, então isto seria uma boa coisa para dividir. Naengmyeon é particularmente saboroso se desejar algo frio, e não o deixa agarrado a um grande copo de água, como outros pratos coreanos mais salgados fazem.
Kimbap (kim-bop)
sstrieu no Flickr
Spicy: 0/10
Salty: 5/10
Doce: 3/10
Ácido: 2/10
Kimbap é também um alimento de rua popular na Coreia. O Kimbap é frequentemente referido como o rolo de sushi coreano, e é um lanche conveniente que pode ser facilmente consumido em viagem. Embora ambos sejam embalados com algas e arroz, o kimbap é ligeiramente diferente do sushi na medida em que a maioria dos ingredientes embalados no interior são cozinhados, sendo os ingredientes mais comuns os espinafres escaldados, cenouras fritas, carne de vaca frita, fatias de omelete de ovo, e um rabanete de picles amargo e doce chamado danmuji. O Kimbap pode ser facilmente partilhado com amigos num restaurante, e é também bastante fácil de fazer em casa. Os seus sabores simples e subtis fazem do kimbap uma grande escolha para alguém que procura uma refeição ligeira e que gosta de comidas do tamanho de uma dentada.