O que é o Café Sumatra?

Indonesia abrange várias ilhas no Pacífico que se encontram na faixa de cultivo do café. Sumatra é uma ilha no Sudeste Asiático que é ideal para o cultivo de grãos de café arábica. Os cafés Sumatran mostram como vários factores influenciam o perfil gustativo dos grãos de café.

Sumatra é a segunda maior ilha da República da Indonésia. O café Sumatra Mandheling, embora relativamente raro, é cultivado nas altas encostas vulcânicas do Monte Leuser, perto do porto de Padang, na região de Batak, no centro oeste da Sumatra, a altitudes de 2.500 a 5.000 pés.

Sumatran coffee beans têm uma bela cor azul-verde profunda característica com a aparência de jade, que é atribuída ao método de processamento, “Gilling Basah” (casco molhado). O método de secagem natural utilizado na sua produção resulta num corpo muito cheio, com um sabor concentrado, guarnecido com nuances de ervas e um acabamento picante.

Uma breve história do Café Sumatran

Indonesia foi o primeiro lugar, fora da Arábia e Etiópia, onde o grão de café foi amplamente cultivado. Os holandeses trouxeram originalmente para a Indonésia árvores de café que procuravam quebrar o monopólio mundial dos árabes no cultivo do café. O governador holandês em Malabar (Índia) enviou uma muda de café iemenita ou arábica (Coffee arabica) ao governador holandês de Batávia (agora Jacarta) em 1696.

As primeiras mudas de café falharam devido a inundações em Batávia. A segunda remessa de plântulas de café foi enviada em 1699 com Hendrik Zwaardecroon. As plantas de café cresceram e em 1711 as primeiras exportações de grãos de café Sumatran foram enviadas de Java para a Europa pela Companhia holandesa das Índias Orientais, conhecida pelas suas iniciais holandesas VOC (Vereeningde Oost-Indische Company). Em poucos anos, os grãos de café indonésios dominaram o mercado mundial do café.

Hoje em dia, mais de 90% do café indonésio é cultivado por pequenos produtores de café em explorações de café com uma média de cerca de um hectare. Parte desta produção de café é orgânica e muitas cooperativas de cafeicultores e exportadores de café são certificados internacionalmente para comercializar café em grão orgânico.

Como é o sabor do café Sumatra?

Em geral, os cafés de Sumatra são conhecidos pelo seu corpo suave, doce, equilibrado e intenso. Dependendo da região, ou mistura de regiões, os sabores da terra e do processamento podem ser muito pronunciados. Os cafés Sumatran capturam a essência selvagem da selva desta ilha tropical indonésia, razão pela qual escolhemos o Tigre Sumatran como a imagem para representar esta origem única Café Sumatran orgânico. O café Sumatran tem baixa acidez e uma suavidade e riqueza que se prolonga nos cantos posteriores da sua língua com notas de chocolate evidentes no acabamento.

Indonesia Sumatra Mandheling Fair Trade Organic Coffee Flavor Profile

Com um corpo tão cheio como qualquer outro café premium, Sumatra Mandheling é frequentemente descrito como xaroposo. Apesar de uma acidez moderada, os gostos são complexos e intensos. Este grão particular de café Sumatra Mandheling exibe notas fortes de cedro, consistentes, equilibradas, tabaco doce, ventoso, picante, e um sabor doce de chocolate que muitas vezes contém notas de terra. O grão de café Sumatra tem o potencial para este sabor complexo e suave, mas é o nosso método de torrefacção à mão que traz à fruição esse potencial como perfeição na sua chávena.

p>Aroma/td>>>>p>p>Sabor	Body	Acidez
p>Floral>/td>>>p>p>Sweet, Picante, Floral	p>P>Cheio, Cremoso/td>	Medio, Pleasant

Sobre a Indonésia Sumatra Mandheling Fair Trade Organic Coffee

Sumatra O café Mandheling tem o nome do povo do norte de Sumatran Mandailing e é considerado um dos cafés de especialidade de topo do mundo. Cresce em altitudes de até 5.000 pés e tão baixas como 2.500 pés acima do nível do mar perto de Padang, no centro oeste da Indonésia. Esta região de café indonésia desempenha um papel na criação do complexo perfil de sabor do café orgânico Sumatra da Weaver.

Ao escolher este café indonésio em particular, estamos a encher a sua chávena com grãos de café orgânico e a apoiar os pequenos agricultores através de práticas certificadas de Comércio Justo.

Como é que o Comércio Justo beneficia as comunidades locais? Os nossos principais fornecedores da FTO (Fair Trade Organic) Sumatra, KSU Adil Wiladah Mabrur e Koperasi Gayo Mandiri, utilizaram os prémios do Comércio Justo para:

• compra de ferramentas agrícolas (cortadores de ervas daninhas, machetes, pás e serras)

investir na educação e formação ambiental (erosão, conservação do solo e eliminação de resíduos)li>programas centrados no empoderamento das mulheres (tais como apoiar as mulheres durante a sua gravidez através da compra de ferramentas médicas necessárias)li> contratar mulheres para fazer trabalho de fabrico em instalações de processamento

• formar mulheres em gestão financeira

Processar grãos de café: O Café Sumatran é Descascado Molhado

P>Perguntou-se alguma vez como é feito o café? O grão de café tem uma viagem e tanto de planta para chávena. Um grão de café provém efectivamente do fruto do café, ou o que é referido como a cereja do café. Há uma variedade de métodos utilizados para remover o grão de café da cereja do café. O casco húmido é o método de processamento mais comum utilizado em Sumatra. Ainda que os cafés processados desta forma sejam por vezes chamados de naturais ou processados a seco, o casco húmido é distinto dos métodos de processamento naturais utilizados noutras partes do mundo, tais como a Etiópia.

Descasque húmido envolve os seguintes passos:

1. Os agricultores removem a pele da cereja do café imediatamente após a colheita, utilizando máquinas caseiras.
2. Os grãos de café com casca são colocados em sacos tecidos e deixados a fermentar durante a noite
3. Na manhã seguinte, os agricultores lavam a mucilagem (fruta restante) à mão
4. Os grãos de café, no seu pergaminho, são parcialmente secos no quintal do agricultor
5. O grão de café é enviado para um armazém, onde o pergaminho é retirado, e os grãos de café são secos mais
6. Os grãos de café são enviados para uma cidade portuária para exportação, e secos uma terceira vez na cidade portuária

Wet Hulling deixa os grãos de café húmidos durante mais tempo. Parte da razão pela qual os grãos de café não são secos pelos cafeicultores é porque Sumatra tem um clima tão húmido, o que é óptimo para o cultivo de árvores de café, mas coloca desafios de processamento. Na maioria dos métodos de processamento de café, os grãos de café são secos até os seus níveis de humidade estarem entre 9 e 11% quando deixam a instalação de processamento. Porque o casco húmido envolve três fases de secagem, a humidade do café permanece bem acima dos 11% durante muito tempo – muitas vezes até ser finalmente exportado.

Roasting Sumatra Coffee Beans

A maior parte das características únicas do café Sumatra provêm do casco húmido. Para realçar as características únicas dos cafés, e para contrariar a alta variação introduzida por um método de processamento em várias fases, John Weaver e os seus aprendizes torrefacções, torrefacção Sumatra Café em grão orgânico escuro. Isto assenta no seu corpo e adiciona uma riqueza induzida pela torrefacção aos grãos.

Se quiser experimentar o café Sumatra orgânico, experimente o Café Sumatra orgânico da Weaver. Experimente os corpos e sabores ousados do Sumatra, e ganhe uma nova apreciação por este café indonésio. Não tem a certeza de como se faz este café? Pode ler mais sobre Como Fazer Café de Prensa Francês, Como Fazer Café de Cerveja Fria e Como Fazer o Despejo Perfeito no nosso blog. Se estiver a usar um Keurig, ainda pode experimentar o Café Sumatra mudando para um Keurig K Cup reutilizável.

O Café Sumatra Orgânico da Weaver, é soberbo e cativante – um dos cafés de origem única mais complexos do mundo.

Este café 100% Certificado Orgânico, Fair Trade Certified é terroso e suave. com sabores inerentes subtis que lembram o tabaco de cachimbo doce, os tons inferiores de cedro lenhoso e a doçura quente do bordo no acabamento.

Obrigada por ler o nosso blog.