Páscoa 101: O que precisa de saber

A primeira vez que Abigail Auer assistiu a um Seder de Páscoa, estava ansiosa por causar boa impressão e pediu à anfitriã – também a sua futura sogra – para sugerir um prato que pudesse trazer.

Auer, que vive em Atlanta e é católica romana, passou horas a picar e a fazer puré de abóbora para uma caçarola.

Como ela espalhou na cobertura da migalha de pão, perguntou ao seu futuro marido e ao seu companheiro de quarto, ambos judeus, “Como é que se pode ter migalhas de pão, mas não pão?”

“Os seus rostos acabaram de dizer, ‘Oh não,'” recordou Auer. A sua sogra, que tinha fornecido a receita, tinha-se esquecido que ela incluía uma migalha de pão, que a família tinha sempre deixado, em conformidade com as leis kosher-for-Passover.

E quando as suas tentativas de raspar as migalhas de pão falharam, Auer deixou a caçarola em casa e trouxe flores.

Para os noviços de Páscoa, um convite para um Seder pode ser excitante, e um pouco intimidante.

A festa judaica mais amplamente celebrada, a Páscoa (que começa no pôr-do-sol de 19 de Abril), também conhecida pelo seu nome hebraico Pesach, comemora a libertação dos antigos israelitas da escravatura egípcia.

No Seder da Páscoa, uma refeição comemorativa, a história do êxodo é recontada através de leituras, rituais e comidas simbólicas.

Enquanto alguns alimentos, como o matzo e as ervas amargas, são obrigados a comer, outros (incluindo o pão) são proibidos. Os judeus tradicionais não podem sequer armazenar os itens tabu nas suas casas ou comer a partir de pratos ou talheres que os tenham tocado.

Para um recém-chegado, as numerosas regras e tradições podem ser esmagadoras. Até mesmo os veteranos Seder-goers podem achá-los confusos, particularmente porque a diversidade dos judeus americanos resulta em muitas formas diferentes de celebração.

Aqui está o que precisa de saber:

Os princípios básicos
Todos os Seders incluem alguns elementos básicos, tais como vinho kosher, matzo (pão ázimo), um prato Seder (um prato especial que exibe alimentos simbólicos) e uma leitura de um Haggadah, o livro que serve como guia para a cerimónia.

Além disso, as tradições familiares geralmente ditam.

Algumas famílias vestir-se-ão formalmente e passarão horas antes da refeição a ler o Haggadah em hebraico. Outras são decididamente mais descontraídas, passam pelos rituais em inglês e fazem da comida o evento principal.

Muitas famílias criam o seu próprio Haggadah, incorporando leituras contemporâneas. Aqueles que utilizam Haggadahs publicados têm centenas para escolher, incluindo livros que abraçam vegetarianismo, feminismo e outras causas.

algumas famílias concluem com a sobremesa, enquanto outras continuam a noite com cânticos, leituras e orações.

As ‘Quatro Perguntas’
No Seder o participante mais jovem normalmente fará “As Quatro Perguntas”. Estas são:

• Por que se come matzo (para recordar os seus antepassados, que fugiram do Egipto à pressa e não tiveram tempo de deixar o seu pão levantar antes da viagem).
• Por que se come ervas amargas (um lembrete para a amargura da escravidão).
• Porquê mergulhar a salsa em água salgada (um símbolo para as lágrimas derramadas pelos escravos) e as ervas amargas em charoseth, uma pasta de fruta doce (a textura evoca os escravos da argamassa utilizada na confecção de tijolos).
• Por que se inclina sobre uma almofada ou reclina durante a refeição (para simbolizar o conforto da liberdade).

p>A comida
Passover dura oito dias e começa com duas noites de Seders. As tradições variam muito, dependendo do passado de uma família. Enquanto muitos judeus Ashkenazi não comem leguminosas, milho, arroz, a maioria dos outros grãos ou produtos feitos a partir deles, os judeus sefarditas são mais indulgentes.

A maioria dos judeus escapa às “cinco espécies de grãos” – trigo, centeio, aveia, cevada e espelta, todos eles contendo glúten.

A excepção é o matzo, que é feito de trigo, mas não foi autorizado a fermentar. O matzo deve ser cozido dentro de 18 minutos após a farinha ter sido combinada com água.

Os legumes também são proibidos, embora os judeus sefarditas e conservadores consumam arroz e legumes.

Então, o que é permitido? A fruta é sempre uma aposta segura, tal como as batatas e outros vegetais de raiz, verduras de folha, nozes, ovos, peixe, lacticínios e carne (embora, de acordo com as leis kosher, a carne e os lacticínios devam ser ser servidos separadamente).

Se, como a maioria dos judeus americanos, os seus anfitriões são de ascendência Ashkenazi (da Europa Oriental), é provável que comece a refeição com sopa de bola de frango-matzo, bem como peixe gefilte (peixe moído misturado com farinha de matzo, ovos e condimentos).

Outros favoritos da Páscoa incluem peito, cordeiro assado e uma variedade de acompanhamentos, tais como kugel de batata, tzimmes (batata-doce e cenoura) e caçarolas variadas ligadas com ovos e farinha de matzo.

Para sobremesa, espere macarrões, compota de fruta, doces e bolos e tortas feitas com nozes moídas ou outras farinhas kosher-for-Passover. A cerveja e a maioria das bebidas alcoólicas não são permitidas, mas o vinho geralmente flui livremente através do Seder.

Os rituais
O Seder consiste em 15 rituais, a maioria dos quais ocorre antes da refeição ser servida. Eles incluem acender velas, abençoar o vinho, lavar as mãos, quebrar o matzo, mergulhar vegetais e contar a história do êxodo do Egipto.

Usualmente, um dos anfitriões serve como líder, mas os convidados revezam-se na leitura das secções do Haggadah.

Entrevistas são várias canções tradicionais. Muitos Seders também apresentam leituras contemporâneas sobre os temas da escravatura e da libertação.

Outras dicas

• Não apareçam esfomeados. “Vai ter de esperar um pouco até que a verdadeira comida seja servida”, diz Micah Sachs, editor executivo online da InterfaithFamily.com, uma revista Web para famílias inter-religiosas que exploram a vida judaica. “Se tiver sorte, e os anfitriões forem compassivos, incluirão alguns alimentos de dedo para mordiscar, mas não conte com isso”
  /li>>li>Não toque na comida no prato Seder, um prato grande que segura um osso de haste, salsa, ervas amargas, um ovo cozido duro, charoseth e matzo. “Parte dele é simbólico e nunca é comido”, diz Sachs. “Parte dele é comido, mas apenas em horários proibidos durante o Seder. Siga o exemplo do seu anfitrião””
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• Se trouxer vinho ou comida preparada, certifique-se de que é rotulado “Kosher para a Páscoa” ou que o seu anfitrião o aprova com antecedência. “Não pode correr mal com fruta fresca ou vinho kosher ou doces kosher-for-Passover”, sugere Gil Marks, autor de numerosos livros de cozinha judaicos e de uma próxima enciclopédia de comida judaica.
• Se quiser trazer um presente mas quiser evitar a busca de comida kosher-for-Passover, considere antes trazer flores ou um livro de interesse judeu, diz Stuart Matlins, co-autor de “How to Be a Perfect Stranger”: O Manual de Etiqueta Religiosa Essencial”
  /li>>li>Veja o seu álcool. Durante o Seder, os participantes bebem tradicionalmente quatro taças de vinho. Use o seu julgamento sobre o quão cheio deve estar o seu copo de cada vez, se deve substituir o sumo de uva e quanto, se houver, vinho adicional para beber durante a refeição.