Pesarattu

Made from Whole mung lentils, algum arroz, e especiarias, este Pesarattu é crepes saudáveis e é uma receita popular de pequeno-almoço de Andhra Pradesh, Índia.

É comido com Allam Pachadi na maioria das casas tradicionais Telugu. Nos restaurantes, é servido com Rawa Upma e é conhecido como MLA Pesarattu.

A minha família adora pesarattu dosa pelo seu sabor e benefícios para a saúde. Faço isto frequentemente como um jantar leve.

Qual é o significado de Pesarattu?

A palavra Telugu ‘Pesarattu’ deriva de duas palavras “pesara” e “attu”.

Pesara Significa lentilhas pulmonares ou moong dal.

Attu Significa dosa.

Pesarattu também é chamado como pesara dosa na língua Telugu.

Este dosa é bom para a saúde?

O Pesarattu é feito com feijão lunar e devido ao facto do pulmão ser rico em proteínas, é saudável e tem um queimador de gordura eficaz.

É também uma óptima opção para aqueles que querem perder peso.

Mung é uma leguminosa muito nutritiva e uma fonte de proteínas amiga dos vegetarianos.

Os feijõesung incluem muitos dos aminoácidos essenciais, vitaminas que ajudam as pessoas a prevenir o stress, frio, doenças cardiovasculares e cancros.

Por isso, este dosa de feijão mung pode beneficiar o seu bem-estar e pode também ajudá-lo na perda de peso.

Eis porque adoramos esta receita

• é vegan,
• sem glúten,
• carregado com proteínas
• bom pequeno-almoço ou jantar
• sabe tão delicioso!

Ingredientes necessários

Necessitará de feijão inteiro, Arroz, Sal, pimenta verde, gengibre, sementes de cominho e algum ghee/óleo.

Como fazer esta receita? Passo a passo –

A preparação do pesarattu não é difícil mas precisa de ser feita com perfeição para obter bons resultados e sabor.

O primeiro passo é mergulhar todo o grama verde/ feijão verde inteiro e algum arroz em água durante 4 a 6 horas.

O grama verde embebido e o arroz são depois moídos até obter uma pasta macia com um par de pimentas verdes, um pequeno pedaço de gengibre, e sementes de cominho. Também é adicionada água conforme necessário.

A mistura é permitida durante 15 minutos para garantir que tudo está bem combinado e que os grãos estão totalmente hidratados.

Então aquecer o Tawa antiaderente ou ferro fundido. Verter a massa para uma panela aquecida em movimento circular, tal como a dosa normal. Aplicar um pouco de ghee ou óleo.

Deixe o pesarattu cozinhar em fogo alto a médio até ficar ligeiramente castanho desde o fundo. O pesarattu começará lentamente a ficar crocante por cima das bordas e começará a descolar-se da panela.

Tire-o da panela e prepare-o.

Serve-o com a sua escolha de chutneys.

Notas e pontas

• Para fazer crocante, dosa fina, e deliciosa pesarattu, evite encharcar demasiado o grama de lua/verde. O tempo ideal de molho é de 4 a 6 horas. quanto menor for o tempo de molho, mais crocante se torna a dosa.
• Para obter o melhor resultado, a consistência da massa é a chave. Tem de ser espessa mas de consistência de velocidade. Consultar um vídeo dado na ficha de receitas para melhor compreensão.

FAQs rápidas.

Esta dosa é boa para a saúde?

O Pesarattu é feito com feijão lunar e devido ao facto de o fungo ser rico em proteínas, é saudável e tem um queimador de gordura eficaz.

É também uma excelente opção para quem quer perder peso.

Mung é uma leguminosa muito nutritiva e uma fonte de proteínas amiga dos vegetarianos.

Os feijõesung incluem muitos dos aminoácidos essenciais, vitaminas que ajudam as pessoas a prevenir o stress, frio, doenças cardiovasculares, e cancros.

Por isso, esta dosa de feijão mung pode beneficiar o seu bem-estar e pode também ajudá-lo na perda de peso.

Posso saltar o arroz?

O arroz dá uma textura estaladiça à dosa. Mas pode saltar arroz na receita se quiser.

Pode adicionar-se farinha de arroz em vez de arroz?

Sim, absolutamente. Para 2 chávenas de feijão moong, adicione 4 colheres de sopa de farinha de arroz.

Posso usar outra coisa que não arroz?

Sim, pode usar farinha de grama (besan) ou qualquer outra farinha como ragi ou farinha de jowar. Mas tenha em mente que o sabor será um pouco diferente.

Posso usar restos de moong cozido para fazer esta dosa?

Não, não se pode fazer com moong cozido.

Posso usar feijão mung amarelo partido em vez de feijão mung inteiro?

Sim, pode utilizá-lo. Neste caso, não é necessário molhar o moong rachado durante a noite. 2 a 3 horas é mais do que suficiente.

Posso usar rebentos de moong para fazer dosa?

Sim, pode facilmente fazer dosa de rebentos de moong. Triturar os rebentos de mungos a uma massa fina com os outros ingredientes mencionados na receita.

Posso adicionar idli rawa em vez de arroz?

Sim, pode adicionar idli rava também conhecida como creme de arroz, em vez de arroz.

Podemos manter a massa de Pesarattu no frigorífico?

P>Pode fazer a massa com antecedência e guardá-la no frigorífico até 5 dias.

P>Pode mesmo congelar esta massa sem qualquer problema. Leve-a para um recipiente hermético e seguro para o congelador e guarde-a no congelador. Fica bem até 2 a 3 meses.

Quando for altura de fazer a dosa remover do congelador ou frigorífico e levá-la à temperatura ambiente.

Sugestões de cobertura

P>Pode adicionar couve, cenoura, espinafre, cebola, paneer, pimentão, etc. como cobertura/enfusão.

O que servir?

P>Pode servir esta dose com Allam pachadi, chutney de amendoim, chutney de cebola, chuntey de coco, ou Upma.

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Pesarattu | Moong Dosa

Pesarattu é uma iguaria de Andhra Pradesh. Pesarattu não só é fácil de preparar como também muito nutritivo.

Curso Pequeno Almoço

Cozinha Indiana

Palavra-chave Moong dosa, Pesarattu

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo de cozedura 20 minutos

Tempo de molho 5 horas

Tempo total 5 horas 25 minutos

Doses 10 dosa

Calorias 86kcal

Autor Dhwani

Ingredientes

• ▢ 1 chávena Moong verde / grama verde
• ▢ 2 colheres de sopa Arroz
• ▢ 2-3 Pimentos verdes picados
• ▢ 1 polegada de gengibre picado
• ▢ 1 colher de chá de sementes de cominho
• ▢ Sal a gosto
• ▢ Óleo ou Ghee
• ▢ 1 chávena de água ou como requerido

Instruções

• Lua de lavar moong e arroz completamente. Mergulhar moong e arroz juntos durante 4 a 6 horas.
• Adicionar gengibre, pimenta verde, sal, e sementes de cominho. Colocar isto no moedor e triturá-lo para obter uma pasta macia usando água para obter uma consistência tipo massa dosa. Deixe a massa descansar durante 15 minutos.
• Para preparar Pesarattu, aquecer um tawa e despejar uma concha cheia de massa e espalhar em movimento circular. Espalhe o mais fino possível para o tornar mais estaladiço.
• Deite óleo ou ghee sobre as bordas. Deixe-o cozinhar até ficar castanho do fundo. (Pode polvilhar cebola, coentros, pimentos verdes, e sementes de cominho neste ponto, se desejar)
• Pesarattu está pronto. Sirva-o com Allam Pachadi / Chutney de Gengibre ou Chutney de Coco.

Vídeo

Notas

• Para fazer dosa de pesarattu crocante, fina, e deliciosa, evite encharcar demasiado o moong/green gram. O tempo ideal de molho é de 4 a 6 horas. quanto menor for o tempo de molho, mais crocante será a dosa.
• Para obter o melhor resultado, a consistência da massa é a chave. Tem de ser espessa mas de consistência de velocidade. Consulte um vídeo dado na ficha de receitas para uma melhor compreensão.

Esta dosa é boa para a saúde?

O Pesarattu é feito com feijão moong e devido ao facto de o fungo ser rico em proteínas, é saudável e tem um queimador de gordura eficaz. É também uma grande opção para aqueles que querem perder peso. Mung é uma leguminosa muito nutritiva e uma fonte de proteína vegetariana amigável. O feijão mungo inclui muitos dos aminoácidos essenciais, vitaminas que ajudam as pessoas a prevenir o stress, frio, doenças cardiovasculares e cancros. Assim, esta dosa de feijão mungo pode beneficiar o seu bem-estar e pode também ajudá-lo na perda de peso.

Posso saltar o arroz?

O arroz dá uma textura estaladiça à dosa. Mas pode saltar arroz na receita, se quiser.

Pode adicionar-se farinha de arroz em vez de arroz?

Sim, absolutamente. Para 2 chávenas de feijão moong, adicionar 4 colheres de sopa de farinha de arroz.

Posso usar outra coisa que não seja arroz?

Sim, pode usar farinha de grama (besan) ou qualquer farinha como o ragi. Mas tenha em mente que o sabor será um pouco diferente.

Posso usar restos de lua cozida para fazer esta dosa?

Não, não se pode fazer com moong cozinhado.

Posso usar feijão mung amarelo partido em vez de feijão mung inteiro?

Sim, pode utilizá-lo. Neste caso, não é necessário molhar o moong rachado durante a noite. 2 a 3 horas é mais do que suficiente.

Posso usar os rebentos de moong para fazer dosa?

Sim, pode facilmente fazer dosa de rebentos de moong. Triturar os rebentos de mungos a uma massa fina com os outros ingredientes mencionados na receita.

Posso adicionar idli rawa em vez de arroz?

Sim, pode adicionar idli rava também conhecida como creme de arroz, em vez de arroz.

Podemos manter a massa de Pesarattu no frigorífico?

Pode fazer a massa com antecedência e guardá-la no frigorífico até 5 dias. Pode mesmo congelar esta massa sem qualquer problema. Leve-a para um recipiente hermético e seguro para o congelador e guarde-a no congelador. Mantém-se bom até 2 a 3 meses.

Sugestões de cobertura

Pode adicionar couve, cenoura, espinafre, cebola, paneer, pimentão, etc., como cobertura/enfusão.

O que servir?

Pode servir este dosa com Allam pachadi, chutney de amendoim, chutney de cebola, chuntey de coco, ou Upma. Este post é actualizado com novas fotos e vídeo, originalmente publicado em Julho, 2015

Nutrição

Servir: 1dosa | Calorias: 86kcal | Carbohidratos: 16g | Proteína: 5g | Gordura: 1g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 35mg | Potássio: 262mg | Fibra: 4g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 24IU | Vitamina C: 2mg | Cálcio: 29mg | Ferro: 2mg

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Muitos cumprimentos,

Dhwani.