Pizzacraft
Extender a Vida das Pedras de Pizza
Se há uma coisa que está constantemente sujeita a condições extremas, é a sua pedra de pizza de confiança. Apesar do desgaste e da sua pedra passar, é uma ferramenta surpreendentemente resistente que na maioria dos casos durará anos. Já vi até entusiastas da pizza que se gabam de possuir a mesma pedra de pizza há mais de 10 anos! Talvez uma década esteja a colocar a fasquia um pouco alta, mas hoje vamos rever algumas dicas de manutenção e utilização sobre como limpar uma pedra de pizza e mantê-la em grande forma.
Não Use Sabão!
Há uma diferença muito importante mas simples entre limpar uma pedra de pizza e lavar outros utensílios de cozinha ou grelhadores. Ao lavar a sua pedra de pizza, quer evitar o uso de sabão. Parece meio contra-intuitivo limpar algo sem sabão, mas é por uma razão muito boa. Como as pedras de pizza são porosas, o que significa que têm muitos pequenos orifícios na superfície, absorverão coisas com as quais entram em contacto. Imagine qual seria o sabor da sua próxima pizza depois de a pedra embeber um monte de sabonete – não obrigado!
Passos para limpar a pedra da sua pizza
Para limpar a pedra da sua pizza basta usar uma escova de pedra e água quente. Não molhe a sua pedra submergindo-a completamente debaixo de água; basta usar um pequeno fluxo de água para molhar a superfície, seguido de uma esfregadela completa com a escova. Minimizar a quantidade de água que utiliza é o ideal, porque precisará de secar completamente a pedra de pizza antes de a voltar a utilizar. Recomenda-se que seque a pedra ao ar em vez de a cozer a seco, porque qualquer água absorvida a ser forçada para fora do forno pode potencialmente causar a fissura da pedra. Para os pedaços cozidos e queimados super-resistentes, recomendamos o nosso esfregão de pedra de pizza de alta resistência.
Where To Store Your Pizza Stone
When storing your pizza stone, há um lugar na sua cozinha que eu recomendo acima de outros: o forno. Tenho a certeza que esta sugestão levantará algumas questões, por isso vamos falar sobre o porquê de ser o melhor. Deixar a sua pedra de pizza no forno elimina a necessidade de a deslocar, quer seja para a colocar no forno ou retirá-la do armário para remover algo mais do armazenamento. Mexer demasiado a pedra da pizza dá-lhe mais oportunidades de a deixar cair e partir. Pedras de pizza podem ser incómodas de deslocar, por isso mantenha a sua “em casa” no forno.
Segundo, armazenar a sua pedra de pizza no forno dar-lhe-á uma temperatura desejada mais consistente, não importa o que esteja a assar. A pedra adicionará uma quantidade significativa de massa térmica, o que significa que o seu forno terá menos problemas em manter a temperatura a que o fixa. Notará um ligeiro aumento do tempo de pré-aquecimento, mas é uma boa troca para uma maior precisão.
P>Por último, manter a pedra no forno ajuda a temperar continuamente a sua superfície de cozedura. Na minha opinião, é a forma menos confusa e sem complicações de garantir que a sua pedra está a funcionar como deveria. Já vi muitas formas diferentes (e estranhas) de temperar uma pedra de pizza, desde a gordura do bacon à manteiga, passando pelo óleo vegetal ou de linho. Em vez de gastar mais dinheiro e mais tempo a temperar a sua pedra, porque não deixar o seu forno fazer o trabalho por si? Se possuir um dos nossos fornos portáteis de pizza, é ainda mais fácil temperar as suas pedras de pizza. Basta esvaziar o seu forno em “altura” durante 30-60 minutos antes de assar a sua primeira pizza. Lembre-se, as suas pedras de pizza continuarão a temperar com cada utilização, por isso mantenha essas tortas a chegar!
p>Consulte algumas das nossas outras dicas de pizza:
- Help, My Pizza Is Stuck To My Pizza Peel
- No Mixer? Não há problema. Receita de massa de pizza sem amassar
- Tudo Sobre Levedura
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