Pode a Salsicha Italiana Fazer Parte de uma Dieta Saudável?

p>O consumo de salsicha italiana da nossa nação disparou durante os meses de Verão – quem nos pode censurar? O aroma irresistível da salsicha a escaldar envia as nossas papilas gustativas para o excesso! Ventilar a chama com algumas pimentas e cebolas, e não é de admirar que muitos de nós nos entreguemos em segundos e terços.

Mas por muito saborosa que seja a salsicha italiana – e por razões facilmente imagináveis – não é a melhor comida para se comer regularmente. Ocasionalmente? Sim. Diariamente? Não.

Então o que faz da salsicha italiana um alimento “às vezes” versus um alimento básico do dia-a-dia? Numa palavra, a maior parte das salsichas tende a ser bastante rica em gordura, calorias e sódio; a maior parte não é descuidada no departamento de colesterol; e, todas são um alimento processado.

Embora as estatísticas nutricionais variem muito para a salsicha italiana, um elo típico da salsicha italiana tem cerca de 200 calorias, 16 gramas de gordura total (das quais seis estão saturadas), 50 gramas de colesterol, e 550 mg de sódio.

Obviamente, dependendo dos seus hábitos alimentares, poderá ser necessário duplicar (ou triplicar) essas estatísticas. Gulp!

O consumo excessivo de qualquer uma das anteriores – das calorias à gordura, do colesterol ao sódio – pode levar a graves problemas de saúde, incluindo obesidade, doenças cardíacas, diabetes e cancro.

Outra boa razão para controlar o consumo: A salsicha italiana é classificada como “carne processada”, o que significa que foi conservada fumando, salgando, curando ou adicionando outros conservantes.

De acordo com o Instituto Americano de Investigação do Cancro, qualquer quantidade de carne processada consumida regularmente aumenta o risco de cancros estomacais e colorrectais. É por isso que a AICR e outras organizações de saúde recomendam o consumo limitado de carnes processadas como salsichas, cachorros quentes, bacon e carne de charcutaria.

No lado positivo, a salsicha italiana é uma excelente fonte de proteína completa e algumas vitaminas B (especialmente B12). Um nutriente essencial para construir e manter tecidos e células, as proteínas também constituem as enzimas que potenciam muitas reacções químicas no nosso corpo. As vitaminas B desempenham um papel fundamental na conversão dos alimentos em energia e no apoio ao funcionamento do sistema nervoso e à formação de glóbulos vermelhos.

Os carboidratos de monitorização ficarão entusiasmados por saber que a salsicha italiana não tem quase nada!

Por isso, a salsicha italiana pode fazer parte de uma dieta saudável?

Em média e com consumo limitado: sim. Mas para aqueles que lutam contra problemas de saúde que podem ser exacerbados pelo consumo de carne processada, provavelmente não. Se não tiver a certeza, procure o conselho de um médico.

Embora eu e o meu marido adoremos o sabor suculento da salsicha de porco, não adoramos as calorias, a gordura e o sódio e, desde então, mudámos para a salsicha italiana de aves, raspando metade das calorias, mais de metade da gordura e uma quantidade modesta de sódio. Servida ao lado de vegetais salteados, é uma deliciosa refeição “um dia destes”.

Salsicha italiana salteada com brócolos, alho, e limão

5-6 ligações de salsichas italianas (recomenda-se: Trader Joe’s Italian Style Chicken Sausage)
2 colheres de sopa de azeite, dividido
1 cebola amarela média, cortada em cubos de ¼-polegadas
2 dentes de alho, picados
1 colher de chá de coentros moídos
¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
3 coroas de brócolos, cortar em floretas de 2 polegadas de comprimento com floretas e depois reduzir a metade ou em quartos
2 copos de água
2 colheres de sopa de sumo de limãoSal e pimenta

p>Fogão pré-aquecido a 200 graus.p> Colocar salsichas em frigideira grande: chuvisco com 1 colher de sopa de azeite; adicionar ½ polegada de água. Em lume médio-alto, ferver as salsichas para cozer. Uma vez a água cozinhada (cerca de 8-10 minutos), reduzir o calor a médio e dourar as salsichas em óleo restante. Retirar do lume; transferir para folha de cozedura forrada com folha de alumínio; colocar no forno para manter quente.

Na mesma frigideira, aquecer o azeite restante em lume médio-alto. Adicionar cebola e saltear até dourar, cerca de 6 minutos, baixando o calor se necessário. Adicionar alho, coentros, e flocos de pimenta vermelha e cozinhar durante 30 segundos. Acrescentar brócolos preparados e 2 chávenas de água; mexer bem. Levar ao lume, depois reduzir o calor e cobrir. Cozinhar até à forquilha, cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Misturar em sumo de limão; temperar com sal e pimenta. Sirva as salsichas em cima da mistura de brócolos.

Dicas de ajuda

Leia cuidadosamente as etiquetas das salsichas italianas. Ter em mente que alegações como “natural” ou “não curado” ou “sem nitratos e nitritos” não significam necessariamente que o alimento é mais saudável. Alguns produtos curados com sal marinho ou sumos, tais como sumos de aipo que contêm nitratos naturais, podem acabar com um teor tão elevado de nitritos como as carnes com nitritos de sódio adicionados. Escolher métodos de cozedura a temperaturas mais baixas – como a torrefacção ou a brasagem – para frustrar o “charuto grelhado” que pode desenvolver carcinogéneos nocivos.