Pode congelar a salsa?

Parsley é uma erva mediterrânica pertencente à família da cenoura. Como a maioria das ervas frescas, a salsa dura mais tempo quando armazenada a baixas temperaturas. Se planeia conservá-la por um curto período de tempo, o refrigerador é o local ideal. No entanto, o ar seco do frigorífico não é adequado se precisar de o armazenar por um período mais prolongado. Para prolongar o período de conservação da sua salsa, guarde-a no congelador.

Quanto tempo dura a salsa no congelador?

Quanto tempo dura a salsa quando congelada depende dos métodos que utiliza para a congelar. Quando armazenada correctamente, a salsa pode durar pelo menos seis meses. Para maximizar a duração de conservação, armazene a sua salsa usando o método de bandeja de gelo.

Comece secando a salsa e depois picando-a antes de colocar a erva picada num recipiente de gelo. Encher os compartimentos com água e azeite e depois enfiar o tabuleiro no congelador. Retirar os cubos de salsa do recipiente de gelo e guardá-los num saco de congelação. Os cubos de gelo facilitam a adição de salsa directamente a um prato enquanto cozinha.

Alternativamente, pode congelar a salsa sem utilizar um tabuleiro de cubos de gelo. Dividir o pacote grande da mercearia em pacotes mais pequenos, colocar cada um em pequenos sacos de congelação, e congelar. Alguns peritos sugerem a dupla embalagem da salsa para evitar a queima do congelador. Quando precisar de adicionar salsa a algo, corte um dos seus pequenos molhos (ou corte com tesoura de cozinha) enquanto está congelado.

p>As duas variedades de salsa são robustas. Conseguem aguentar ser congeladas e descongeladas igualmente bem. No entanto, a salsa de folha plana é geralmente considerada melhor para o sabor, o que significa que deve ser a sua primeira escolha para congelação. Vale a pena notar que por mais cuidadoso que seja com o congelamento da salsa, esta ainda não terá o aspecto exacto da salsa fresca. Não será tão verde ou tão crocante, o que significa que provavelmente não funcionará como guarnição.

A salsa congelada terá o mesmo sabor que a salsa fresca quando descongelada?

Quando a salsa for congelada utilizando os métodos acima indicados, terá um sabor quase exactamente igual ao que tinha quando estava fresca. Se armazenada incorrectamente, o sabor pode ser silenciado, e pode ter uma textura extremamente murcha ou manqueira.

Quais são as melhores formas de utilizar a salsa que foi armazenada no congelador?

Salsinha congelada é um excelente ingrediente para pratos cozinhados, uma vez que as mudanças de textura do congelamento/descongelamento não farão uma grande diferença. Utiliza-a em molho chimichurri em pratos de massa e sopas. Embora não seja um excelente ingrediente para saladas, a salsa congelada funciona bem num molho vinagrete ou outro tipo de salada.

A salsa congelada e descongelada tem um prazo de validade mais curto do que a salsa fresca?

Bactérias e oxidação causam a deterioração da salsa e outras ervas frescas. O objectivo do congelamento é evitar a deterioração, colocando as bactérias num estado de hibernação e retardando a oxidação. O congelamento provoca a decomposição das paredes celulares da salsa na erva. Isto é devido à expansão da água à medida que se transforma em gelo.

Após a erva ser descongelada, as bactérias vão acordar e começar a decompor a salsa, mas grande parte do seu trabalho já foi feito pelos cristais de gelo. A oxidação também será retomada. Como resultado, a salsa congelada e descongelada tem um período de conservação mais curto do que a salsa fresca.