Pode os cajus estragar-se?

p> Encontraste um saco de cajus mal guardado na despensa ou no frigorífico. Não há data no rótulo, e os cajus parecem estar bem. Os cajus podem estragar-se?

Or talvez haja um pacote com uma data. E já passou um ou dois meses dessa data. A questão é que as nozes parecem tão boas como novas. Caso se desfaçam dos cajus “expirados” por razões de segurança, ou ainda se pode comê-los?

p>Ler mais para respostas a estas e mais perguntas relacionadas com a deterioração, prazo de validade e armazenamento de cajus.

h2>Cajus podem correr mal? Como dizer se os cajus são maus?

P>As primeiras coisas primeiro, os cajus certamente correm mal. Os sinais que mostram são semelhantes a outras nozes (por exemplo macadâmia ou pinhões).

Se os seus exibirem algum dos seguintes sinais, são estragados:

• grãos secos e descoloridos (o seu aspecto fora do normal significa que a noz desapareceu)
• bolor na embalagem (como com quase todos os outros alimentos)
• nozes rançosas: cheiro químico ou amargo, ou um sabor amargo e áspero (se tiverem um sabor terrível, descartem-nas)

se os seus cajus estiverem livres de tudo o que foi dito acima, é provável que não tenham problemas em comer. Isso é verdade se também tiverem passado algumas semanas ou mesmo meses da sua data.

Se tiver armazenado os cajus em condições duvidosas (temperatura quente, à luz do sol), e não tiver a certeza de que estão aptos para consumo, descarte-os. Em caso de dúvida, deite-as fora.

How Long Do Cashews Last?

Uma das fontes que frequentemente menciono é a aplicação FoodKeeper (FK). No momento de escrever este artigo dá-nos a seguinte informação para cajus:

2 – 4 semanas se despensa armazenada
6 meses se armazenada no frigorífico
12 meses se congelada

Como se pode ver, o prazo de validade dado pela aplicação FoodKeeper para armazenamento à temperatura ambiente é super curto. Isso não vai bem com o facto de os cajus serem frequentemente vendidos em caixas a granel em supermercados.

Se a estimativa dada estivesse correcta, em muitos supermercados os cajus estariam completamente estragados. E como você e eu sabemos, não é esse o caso.

Felizmente, a Universidade da Califórnia vem em socorro. Eles recomendam (UCANR) o seguinte:

• 6 meses a 68°F (20°C)
• 12 meses no frigorífico

Isso parece muito mais exacto. Vejo frequentemente cajus ensacados com períodos de utilização que variam entre 6 meses e um ano, sem necessidade de os refrigerar.

P>P>Conteúdo, se se mantiverem os cajus à temperatura ambiente, devem manter a qualidade durante cerca de meio ano, talvez um pouco mais. Se for com o frigorífico, eles devem durar pelo menos um ano. Se isso não for suficiente, congelá-los é o caminho a seguir.

Se houver uma data no rótulo, utilize-a como ponto de referência. Como já mencionei, as nozes não se estragarão logo após essa data, mas deve esperar-se uma perda de qualidade, e possivelmente uma prova de caju mais ou menos.

Como armazenar cajus

Quando se trata de armazenamento, temos todas as escolhas habituais: despensa, frigorífico, e o congelador.

Desde que os cajus venham sempre descascados, as práticas de armazenamento a seguir são as mesmas, independentemente de onde se decida guardá-los. Aqui estão:

• Mantenha os cajus bem fechados. Um contentor hermético ou um saco congelador são ambas excelentes escolhas. Se for com este último, esprema o ar antes de selar.
• Guarde-os num local escuro e fresco. O frigorífico e o congelador já tratam disso. Para o armazenamento à temperatura ambiente, escolha um armário seco que esteja longe de fontes de calor.

Se quiser que os cajus sejam facilmente acessíveis para lanchar durante todo o dia, deixe uma semana numa tigela no balcão, e coloque o resto em armazém.

Com base no prazo de validade que discutimos anteriormente, o armazenamento a frio só faz sentido se precisar de manter os cajus por um período prolongado. E para a maioria de nós comedores de caju, não é esse o caso.

P>P>Pouco tempo, mas não menos importante, se viver num clima quente, e os seus cajus mantidos à temperatura ambiente ficarem rapidamente estragados, leve-os para o frigorífico.

In a Nutshell

• Cashews duram bastante tempo, mesmo à temperatura ambiente. O armazenamento a frio não é uma necessidade.

li>Leve as nozes bem seladas, num local fresco e seco, longe da luz solar.li>Moldy, seco, ou cajus rançosos devem ser descartados.