Preciso de uma licença de saúde para o meu negócio?
Uma licença sanitária é uma licença para vender alimentos e bebidas que são cozinhados ou servidos ao público, e que deve ser regulamentada para segurança pública. As autorizações de saúde fazem normalmente parte do domínio de um departamento de saúde de um condado. Os regulamentos que regem os requisitos para tipos de empresas alimentares que requerem autorizações de saúde variam muito.
Empresas que necessitam de autorizações de saúde
Embora os requisitos para as autorizações de saúde variem tremendamente de acordo com o local, verificar-se-á que estas empresas necessitarão normalmente de uma autorização de saúde:
- Li>Restaurantes
- Li>Lojas que vendem alimentos embalados
- Fabricantes e distribuidores de alimentos por grosso
- Vendedores de rua
- Vendedores de alimentos em mercados de pulgas e mercados de agricultores
- Camiões de alimentos e camiões de gelados
- Máquinas de venda automática
- Li>Lojas de tatuagens, salões de beleza, e salões de unhas
- Transportadores e geradores de resíduos
- Vendedores de bebidas, como destilarias ou fábricas de cerveja artesanal
Em geral, qualquer pessoa que fabrique, venda ou distribua produtos que possam ser consumidos por seres humanos ou que toquem no corpo humano (como salões de unhas) precisa de ter uma licença sanitária e uma inspecção anual. Isto inclui alimentos que se fazem em casa e que se vendem ao público.
Quando não é necessária uma licença de saúde
Se estiver a vender os seguintes tipos de produtos, alguns departamentos de saúde não necessitam de uma licença:
- Vendedores de alimentos pré-embalados, alimentos minimamente embalados (incluindo frutas e legumes), alimentos prontos a comer como donuts ou biscoitos
- Vendedores de bebidas quentes onde não é necessário processamento
- Vendedores de bebidas secas prontas a comer como café ou chá
- Vendedores de alimentos congelados pré-embalados.
Permissões sanitárias para a venda de bolos e potlucks
A maioria das vendas de bolos para funções não lucrativas não necessita de uma licença sanitária. O King County, Washington, departamento de saúde fornece esta definição de uma venda de bolos:
Uma cozinha residencial numa casa privada ou noutro local, se apenas produtos cozinhados que não sejam potencialmente perigosos forem preparados e embalados de forma higiénica para venda ou serviço por uma organização sem fins lucrativos que opera para fins religiosos, caritativos ou educativos e se o consumidor for informado por um letreiro claramente visível no local de venda ou serviço que os alimentos são preparados numa cozinha que não é inspeccionada por uma autoridade reguladora.
Potlucks, cozinhas de doadores, creches em casas particulares, e situações semelhantes muitas vezes não necessitam de uma licença sanitária.
Obter uma licença de saúde
Contacte o departamento de saúde do seu condado local para os requisitos de uma licença de saúde e os tipos de estabelecimentos alimentares que estão isentos do requisito de uma licença de saúde. Ver o directório dos departamentos de saúde locais da Associação Nacional dos Funcionários de Saúde de Municípios e Condados (NACCHO).
O que procuram os inspectores de saúde
As inspecções sanitárias são realizadas de forma diferente em cada estado, mas existem alguns itens básicos que os inspectores procuram:
O Notícias de Segurança Alimentar diz:
os inspectores de saúde do ambiente verificam se existem salvaguardas para proteger os alimentos da contaminação por manipuladores de alimentos, contaminação cruzada, e contaminação de outras fontes…
Isso significa que irão verificar se a carne crua não está em contacto com superfícies, se os empregados lavam as mãos, e se os roedores e outras pragas que podem causar doenças não estão em evidência. Podem também procurar embalagens e artigos que entrem em contacto com alimentos, para se certificarem de que o bolor ou as bactérias não são transmitidos.