Quatro Ingredientes Chilaquiles
P>Tem alguma vez comido Chilaquiles antes? Admito que não tinha ideia do que era até há cerca de 6 meses atrás, e depois procedi a pronunciar mal a palavra (é chee-la-KEE-lays) até há algumas semanas atrás. É uma comida de conforto mexicana que é feita com restos de tortilha cozinhada em algum tipo de salsa e servida com ovos ou carne, frequentemente ao pequeno-almoço.
A primeira vez que experimentei Chilaquiles foi talvez há 3 ou 4 meses atrás. Decidi experimentá-la depois de encontrar a receita num dos meus livros de receitas favoritos, America’s Test Kitchen Best Mexican Recipes (nota lateral, ADORO este livro de receitas, e de facto li de capa a capa quando o recebi pela primeira vez). Tinha visto chilaquiles no menu do meu restaurante mexicano preferido, mas nunca o tinha experimentado porque adoro os âmbitos e tacos demasiado para alguma vez experimentar outra coisa. Quando finalmente experimentei o chilaquiles, fiquei um pouco triste por os ter perdido nos 31,5 anos anteriores da minha vida.
Estou a compensar agora. Simplifiquei super a receita inicial que fiz e transformei-a numa versão mais fácil de ser: Quatro Chilaquiles de Ingredientes. É verdade, só são necessários quatro ingredientes para fazer esta deliciosa refeição. Batatas fritas de tortilha, a sua salsa preferida, óleo e ovos. Certifique-se de que as batatas fritas são de boa qualidade – gosto das que vêm nos sacos de papelão castanho, como as Tortilla Strips da Costco. E escolham a salsa que quiserem – vermelha ou verde, caseira ou comprada na loja. As batatas fritas são cozinhadas na salsa até ficarem um pouco macias (mas não encharcadas), enquanto os ovos cozinham apenas até a gema ainda estar a pingar. O tempo é fundamental aqui – não se quer que as batatas fritas ou os ovos cozinhem em demasia, nem se quer ficar sentado durante muito tempo à espera que o outro termine. Felizmente, ambas as tarefas demoram apenas alguns minutos.
O ovo é colocado sobre as agora amolecidas e revestidas com batatas fritas de tortilha de salsa. Claro que se poderia deixá-lo assim e seria delicioso. Mas as coberturas realmente o detonam. O meu favorito é o abacate, e como tenho um bebé obcecado por eles, tenho-os quase sempre por perto. Normalmente, atiro uns quantos pedaços de queso fresco (ou feta numa pitada), e como o meu jardim está actualmente a produzir rabanetes, gosto do crocante que eles dão. O Cilantro também é sempre bom. E jalapenos se gostar de picante – talvez pimentão se não gostar. Basicamente, o que quiserem e o que tiverem. Ficará delicioso, não importa o quê.
Pin para mais tarde
/div> Imprimir Receita
Quatro Ingrediente Chilaquiles
Ingredientes
- 1 1/2 chávena de salsa (a sua escolha – caseiro ou de um frasco vermelho ou verde)
- 1 colher de chá de óleo de canola
- 6 onças de lascas de tortilha de boa qualidade cerca de 6 chávenas
- 2 ovos grandes
- sal e pimenta
Toppings
- Sua escolha de qualquer uma das seguintes:
- rabanetes laminados
- abacates laminados
- cal wedges
- pimentos jalapeno fatiados
- queso fresco
- cianto picado
- curvões cortados
Instruções
-
Bring salsa a uma panela grande ou salsa profunda em lume médio. Se a salsa for muito aguada, ferva durante alguns minutos até engrossar. Quando a salsa tiver engrossado (ou se começou a engrossar) adicionar as batatas fritas e atirar e mexer suavemente até que as batatas sejam revestidas com salsa, tendo o cuidado de não as partir demasiado. Cozinhar durante 2-3 minutos até que as lascas estejam ligeiramente amolecidas, mas não encharcadas. Retirar do calor e dividir entre duas tigelas.
-
Ao mesmo tempo que se começa a ferver a salsa, aquecer uma colher de chá de óleo de canola numa pequena frigideira antiaderente em lume médio alto. Fraccionar dois ovos na frigideira e reduzir o calor a médio. Temperar os ovos a gosto com sal e pimenta. Adicionar 1 colher de chá de água à frigideira e cobrir. Cozinhar os ovos até que a clara esteja opaca, mas a gema ainda está a escorrer, 2-3 minutos. Servir os ovos em cima das tortilhas cozidas.
-
Top the chilaquiles with your choice of toppings including fatias de abacate, rabanetes, jalapeno ou pimentão, queso fresco, coentro picado e/ou cebolinhas fatiadas.
A informação nutricional acima é apenas para chilaquiles básicos mais ovo – não inclui qualquer cobertura extra. Tenha em mente que a informação nutricional para chilaquiles variará dependendo do tipo de salsa e tortilla chips que utilizar. Para cortar em sódio, utilize um salsa de sódio reduzido ou faça a sua própria salsa e/ou utilize lascas de sódio mais baixas. Para cortar em gordura, utilize lascas de tortilla cozidas.