Receita Fácil Frango e Cogumelos
Aqui não há peitos de frango secos e aborrecidos! Esta receita de frango e cogumelos skillet é o seu bilhete para uma saborosa refeição de fim-de-semana em pouco mais de 20 minutos. Feito com costeletas de peito de frango simplesmente temperadas e um molho leve de cogumelos com alho, e cebolinhas verdes.
Não se esqueça de ler para dicas, instruções passo a passo, e algumas formas divertidas de o servir!
Os peitos de frango sem ossos são um alimento básico na maioria dos lares, porque são convenientes e relativamente rápidos de cozinhar, além de que se pode vesti-los de muitas maneiras!
P>Puuito por um saboroso bolo de frango italiano, uma piccata de frango com limão, ou uma rápida frigideira de frango mediterrânico, coberta com feta e azeitonas. Caramba, pode transformar o peito de frango – restos do jantar de frango assado de ontem à noite – numa sopa média de Avgolemono grego em menos de 30 minutos!
Esta receita saudável de frango e cogumelos é outra forma de transformar um par de peitos de frango numa óptima refeição de fim-de-semana recheada com os sabores mais deliciosos! Gosto de jazzar os peitos de frango para uma refeição rápida durante a semana.
Cortes de peito de frango cozinhadas em azeite extra virgem, depois cobertas com um molho de cogumelos e alho leve e cheio de sabor (sem natas.)
Vamos cavar mais nisto…
Skillet de Frango e Cogumelos
Este frango com cogumelos é cozinhado em azeite extra-virgem, e saltamos as natas pesadas em favor de um molho mais leve que ainda é ligeiramente amanteigado e satisfatório.
O essencial: Primeiro, transformamos os peitos de frango sem osso em costeletas mais finas para uma cozedura mais rápida e mais homogénea. Depois, damos-lhes um tempero rápido envolvendo alguns favoritos mediterrânicos – oregano, pimentão, e coentros. E depois, colocamos os peitos de frango em azeite extra virgem de codorniz (usei EVOO Grego de Reserva Privado.)
As costeletas de frango são então aninhadas num molho de cogumelos ligeiramente amanteigados que é simplesmente aromatizado com cebolinhas verdes picadas e alho – dois ingredientes com mega capacidade de reforço de sabor. E, claro, o ingrediente estrela, os cogumelos salteados (não use aqui cogumelos enlatados, quer os sabores terrosos dos cogumelos frescos no molho.)
É realmente tudo o que há para esta saborosa receita de frango e cogumelos. Se desejar, pode até adicionar um punhado de espinafres ou couve bebé para murchar ligeiramente no final para adicionar verduras.
Provavelmente reparou que esta receita tem realmente dois componentes principais: galinha e molho de cogumelos. Vamos percorrer os ingredientes envolvidos:
Para o frango
– Peitos de frango sem osso e sem pele: Esta é uma opção mais saudável e magra que é rápida de cozinhar. Encontrará tipicamente metades de peito de frango em pacotes de dois podem ser espessos e irregulares, razão pela qual os cortamos ao meio horizontalmente. Chega-se a costeletas finas e agradáveis que cozinham de forma uniforme e rápida enquanto permanecem agradáveis e suculentas.
– Mistura de especiarias: Para além do sal e da pimenta, um trio de especiarias mediterrânicas – oregano, pimentão, e coentros – aromatizam o frango. Com cada mordida, obtêm-se dicas de terra, quente e ligeiramente herbáceas.
Para o molho de cogumelos
– Cogumelos frescos: Não recomendo o uso de cogumelos enlatados aqui; é preciso que os lindos e terrosos sabores dos cogumelos frescos sejam libertados quando batem na frigideira para cozinhar com um pouco de manteiga sem sal ou ghee. Precisará de 12 onças de cogumelos frescos, qualquer tipo de cogumelos, cortados em fatias.
– Caldo de galinha: Em vez de creme pesado, que é usado na maioria das receitas de frango com cogumelos, o caldo de galinha actua aqui como o componente atrevido. 2 dentes de alho picados e 3 cebolinhas verdes frescas são adicionados para dar sabor. E como o caldo de galinha cozinha, vai reduzir algum, transformando-se num molho ligeiramente manteiga e saboroso.
– Guarnição (opcional): Para alguma frescura e um pop verde brilhante e o final, guarneça com salsa fresca.
Como Fazer Receita de Frango e Cogumelos: Passo a Passo
Importante: Antes de começar o passo 1, pré-aqueça o forno a 200 graus F para manter o frango cozido quente enquanto trabalha com o molho. Passo 1: Corte os peitos de frango em costeletas mais finas e tempere
Coloque um peito de frango sem osso e sem pele numa tábua de cortar. Segure-o bem com a palma da mão sem faca. Utilizando uma faca afiada do cozinheiro, corte cuidadosamente o peito de frango em duas partes iguais e mais finas.
P>Cortar as costeletas de frango com uma toalha e temperar com sal e pimenta. Depois aplique a sua mistura de orégãos, pimentão e coentros em ambos os lados.
Etapa 2: Cozinhar os peitos de frango em lotes
Numa panela grande com cerca de 2 colheres de sopa de azeite grego extra virgem Private Reserve, aquecer o azeite até brilhar mas não fumar.
Cozinhar o frango durante 3-4 minutos de um lado, virar, e cozinhar durante mais cerca de 3 minutos. Cozinhar em lotes para não sobrelotar a frigideira. Quando o frango estiver cozinhado, transfira os pedaços para um prato seguro e mantenha-o no forno quente por agora.
Tip – para testar se o frango está pronto, pode cortar no meio do peito com uma faca fina para ter a certeza de que não há um centro cor-de-rosa.
Passo 4: Fazer o molho de cogumelos
Na mesma frigideira grande, adicionar ghee ou manteiga sem sal (o que tiver à mão) juntamente com um chuvisco de azeite extra virgem. Cozinhar os cogumelos frescos fatiados durante cerca de 5 minutos até ganharem cor.
Adicionar no caldo de galinha, alho, e cebolinhas verdes. Temperar com apenas um pouco de sal kosher e pimenta a gosto. Levar o molho a ferver para que os sabores se juntem, e o molho engrosse apenas um pouco.
Tip – quando adicionar o caldo à frigideira, não se esqueça de raspar quaisquer pedaços de frango e cogumelos acastanhados do fundo da frigideira. Há ali tanto sabor!
P>Passo 5: Combinar o molho de frango e cogumelos
Tirar o frango do forno e aninhar os pedaços no molho borbulhante. Colocar o molho sobre os peitos de frango para revestir. Retire do calor e sirva.
Posso usar antes coxas de galinha?
Se não tiver peitos de frango à mão, pode absolutamente usar coxas de frango. As coxas de frango são um grande substituto e têm toneladas de sabor e permanecem sempre agradáveis e suculentas.
As coxas de frango são mais pequenas do que os peitos, e não é necessário cortá-las ao meio como fizemos com os peitos.
O que servir ao longo do frango com cogumelos?
Servir este frango com cogumelos não podia ser mais simples. É óptimo com o seu grão preferido, uma simples massa de azeite, ou arroz à sua escolha. Arroz Limão Grego ou Arroz Libanês com Vermicelli seria um saboroso emparelhamento!
P>Pode também manter este prato com baixo teor de carboidratos e servi-lo juntamente com uma salada brilhante e saborosa como uma salada de grão de bico, Salada de Abacate Mediterrânica, ou uma Salada Grega Tradicional.
Restos?
Esta receita de frango e cogumelos é super fácil de armazenar e também de reaquecer quando estiver pronto. Refrigerar num recipiente hermético durante até 3 dias. E como não há creme envolvido, também pode congelar as sobras para utilização posterior. Descongele no frigorífico durante a noite antes de reaquecer.
Qual é a melhor maneira de reaquecer o frango?
Para este frango com cogumelos, a melhor maneira de o reaquecer é voltar a uma frigideira de aquecimento médio. Adicione o molho e o frango à panela e aqueça-a. Não deixar borbulhar durante muito tempo para que o engrossar não fique duro. Pode também precisar de chuviscar um pouco mais de caldo de galinha para ter mais líquido para ajudar a aquecer o frango.
p>Desejar mais? Veja mais receitas de frango fáceis aqui.
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Ingredientes
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Para galinha
- 1 ½ lb (700g) peitos de frango sem osso sem pele
- sal Kosher e pimenta preta
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de coentros
- 2 colheres de chá azeite virgem extra (usei EVOO Grego de Reserva Privado)
Para Molho de Cogumelos
- 1 colher de sopa de hortelã ou manteiga sem sal
- 12 oz de cogumelos grandes frescos, fatiado
- ½ chávena de caldo de galinha
- 3 cebolas verdes, picadas
- 2 dentes de alho, picado
- Sal e Pimenta
- Parsley para guarnição
Instruções
- Forno de aquecimento a 200 graus F. Vai utilizá-lo para manter o frango quente.
- Cortar os peitos de frango em metade da forma horizontal para fazer costeletas de frango mais finas. Secar e temperar com sal e pimenta. Combinar orégãos, paprica e coentros numa tigela pequena. Temperar o frango com a mistura de especiarias de ambos os lados.
- Na mesma frigideira, adicione agora um pouco mais de azeite virgem extra. Acrescentar ghee e derreter. Saltear os cogumelos durante 5 minutos. Acrescentar caldo, cebola verde, alho, sal e pimenta. Levar ao lume.
li> Num grande calor de frigideira 2 colheres de sopa de azeite extra virgem até cintilar mas não fumar. Adicionar as costeletas de frango e cozinhar durante 3 a 4 minutos de um lado, depois virar e cozinhar durante mais cerca de 3 minutos. Para verificar a doçura, cortar num pedaço com uma faca de lâmina fina e dar uma espreitadela. Transfira o frango para uma travessa à prova de forno e coloque-o no forno.
li>Adicionar o frango de volta à panela, colher um pouco do molho em cima. Servir imediatamente.
Notas
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