Salada Israelita
Salta para Receita Email Me Receitas
Salada israelita é um prato que é sempre…presente na minha cozinha. É fácil de fazer, barato, e surpreendentemente delicioso. No Verão, sirvo-o ao lado de peixe grelhado ou espetadas. Em tempo mais frio, utilizo-o como um lado saudável para aliviar refeições pesadas. Também o sirvo com o pequeno-almoço, por vezes, acompanha bem com uma omeleta de ovo e queijo herbáceo!
Histórias de Tori
p> Para aqueles que não estão familiarizados com a Salada Israelita, aqui vai um pequeno fundo. Ela evoluiu de uma salada turca conhecida como salada de pastor – coban salatsi, que está intimamente relacionada com uma salada persa conhecida como salad shirazi, nomeada para a antiga cidade de Shiraz. A salada é conhecida sob diferentes nomes com ligeiras variações de ingredientes em todo o Médio Oriente.
Quando os judeus começaram a fazer aliyah a Israel no final de 1800′s, o coban salatsi dos vizinhos turcos de Israel tornou-se popular no kibbutzim (colectivos agrícolas comunitários) devido aos ingredientes simples e fáceis de cultivar – pepinos, tomates, cebolas, pimentos, e salsa. Com o tempo, foram adicionados ou retirados ingredientes, mas os componentes básicos permaneceram os mesmos: pepinos e tomates vestidos com azeite, sumo de limão, e sal. Os legumes são sempre cortados em cubos; o tamanho das peças varia consoante a preferência pessoal. Alguns cozinheiros preferem cortar os legumes em cubos muito pequenos, uma prática que começou no Império Otomano. Outros cozinheiros preferem uma textura mais volumosa. Gosto das duas formas.
Embora esta salada tenha nomes diferentes em todo o Médio Oriente, a minha família refere-se a ela como salada israelita por causa do fundo sefárdico do meu marido. É um prato secundário refrescante que complementa todos os tipos de pratos principais. É pobre em calorias, sem lacticínios, e pode ser servida com qualquer refeição – mesmo ao pequeno-almoço!
p>Cada ingrediente da salada tem benefícios únicos para a saúde. Os pepinos frescos persas (descascados) são isentos de gordura, cheios de água, e uma boa fonte de fibras. Os tomates frescos fornecem Vitamina C, A, e licopeno contra o cancro (os tomates biológicos fornecem até três vezes o licopeno de não biológico!). As cebolas são ricas em crómio, um mineral traço que ajuda as células a responder adequadamente à insulina. As cebolas podem baixar os níveis de açúcar no sangue, e também demonstraram ajudar a baixar o colesterol e a pressão sanguínea. A salsa fresca é uma grande fonte de Vitamina K. Também contém Vitaminas C e A, Folato, e anti-oxidantes. O sumo de limão está cheio de Vitamina C, antioxidantes, e potássio. É também um diurético natural. O azeite fornece uma dose saudável de MUFA (ácidos gordos monoinsaturados) e pode ajudar na digestão.
Um dos principais ingredientes da salada israelita é o pepino persa. Mais pequenos e mais doces do que os pepinos ingleses, são óptimos para petiscar. Eis como se parecem:
Cute, huh? Sou um grande fã destes pequenotes. Se não encontrar pepinos persas, pode substituir os pepinos ingleses – estes são os longos e finos embrulhados firmemente em plástico. Evite usar pepinos gordos regulares, pois são revestidos com cera e propensos ao amargor.
Existem muitas variações criativas na salada israelita; vou fazer a ligação a alguns dos meus favoritos abaixo. Tento utilizar produtos sazonais na minha cozinha, e muitas vezes experimento o que parece mais fresco na secção de vegetais ou no mercado do agricultor. A adição de ingredientes sazonais ou regionais pode realmente “apimentar” a sua Salada Israelita.
Antes de entrar em variações, aqui está uma receita para uma simples Salada Israelita. Não gosto de cebola crua, por isso faço muitas vezes a minha sem. A nossa família gosta das duas maneiras. Não se esqueça de cortar os legumes em cubos pequenos e uniformes – dei as minhas dicas para cortar os pepinos persas abaixo.
Outras receitas de salada israelita
Salada israelita com pickles e hortelã
Salada israelita de arco-íris
p>Salada israelita com abacates e hortelã
Salada israelita cremosa
p>Salada israelita mexicanap>Produtos recomendados:
Faca de Chef
Tigela de mistura
Sumo Citrus
Salada Israelita numa tigela.Salada Israelita
Ingredientes
- 1 lb Pepinos persas, diced
- 1 lb tomates frescos maduros, semeado e picado
- 1/3 chávena cebola picada (opcional)
- 1/2 chávena picada salsa fresca
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- Sal a gosto (uso cerca de 1/2 tsp)
Instruções
-
Aqui está a forma como eu gosto de cortar os pepinos persas…- produz pequeno, mesmo, peças triangulares. Cortar o pepino persa ao meio longitudinalmente.
-
Cortar cada metade em 4 fatias longitudinalmente, de modo a ter 8 peças longas e finas no total.
Segure as peças longas e finas com uma mão, e corte o cacho em peças muito pequenas com a outra mão. Nota: Os pepinos persas têm muitas sementes pequenas, que contribuem para o seu sabor. Se tiver dificuldade em digerir as sementes, pode semear facilmente o pepino cortando-o ao meio longitudinalmente e retirando o centro cheio de sementes.
Colocar os pepinos cortados em cubos numa grande tigela de mistura juntamente com todos os outros ingredientes.
Mix até que os vegetais estejam bem revestidos com salsa, óleo, sumo de limão, e sal.
Melhor servida fresca à temperatura ambiente. Também se pode servir fresco para uma salada mais refrescante.