Science Confirms-Eating Chicken Is Not More Healthier Than Eating Red Meat

Muitos americanos consideram como certo que se quiserem reduzir o risco de doenças cardíacas devem mudar de comer carne vermelha para comer frango. Como resultado, o consumo americano e mundial de aves de capoeira triplicou desde 1980 e ultrapassou o consumo de carne de vaca.
br> A mudança de carne de vaca e de porco para frango tem sido impulsionada em grande parte por recomendações generalizadas para consumir menos gordura saturada e colesterol.
Por exemplo, a American Heart Association (AHA) (na sua forma tipicamente mal orientada) diz:

Em geral, as carnes vermelhas (bovina, suína e ovina) têm mais colesterol e gordura saturada (má) do que o frango, peixe e proteínas vegetais como o feijão. O colesterol e a gordura saturada podem aumentar o colesterol no sangue e agravar as doenças cardíacas. O frango e o peixe têm menos gordura saturada do que a maioria da carne vermelha.

Em vez de listar quaisquer factos ou estudos relevantes para a sua saúde cardiovascular, a AHA escolhe repetir a primeira frase sem sentido na última frase (carne de vaca, porco e borrego têm mais colesterol e gordura saturada do que frango, peixe e… feijão torna-se frango e o peixe tem menos gordura saturada do que a maioria da carne vermelha.)
Entre estas frases redundantes a AHA expõe o dogma mais desacreditado – “colesterol e gordura saturada…agravam as doenças cardíacas”. Na opinião da AHA todas as gorduras saturadas, independentemente da fonte, são perigosas (ver aqui.) Apesar de as Dietary Guidelines of American já não considerarem o colesterol um macronutriente de interesse, a AHA ainda quer concentrar-se nele.
Em LIvestrong repete-se a alegação de que ao escolher peitos de frango sem pele em vez de carne vermelha, o seu mau colesterol (e o risco de doença cardíaca) será reduzido. Além disso, Livestrong repete o tropo não substanciado que irá gerir melhor o seu peso comendo alimentos com pouca gordura.

p>Um peito de frango é relativamente baixo em gordura saturada em comparação com muitas alternativas proteicas, especialmente quando a pele é removida. Ao substituir o frango por cortes de carne mais gordurosos, diminuirá o risco de desenvolver doenças cardíacas ao reduzir o seu LDL, ou colesterol “mau”. Comer alternativas com menos gordura também o ajudará a manter um peso saudável. Grelhar, grelhar e cozer são excelentes métodos de cozedura para manter o teor de gordura mais baixo.

Quando examinamos cuidadosamente as provas, no entanto, não existe apoio científico para nenhuma destas alegações – a troca de carne de frango por carne de vaca nunca demonstrou reduzir o seu risco de doenças cardíacas. De facto, estudos mais recentes mostram que a mudança não melhora os biomarcadores que prevêem o risco a longo prazo de doenças cardiovasculares.
E a mudança para frango de carne de vaca não melhora a gestão do peso.

Estudos Mostram Nenhuma Alteração nos Marcadores Biológicos

Esta meta-análise de 2012 encontrada

Alterações no perfil lipídico de jejum não foram significativamente diferentes com o consumo de carne de vaca em comparação com aqueles com consumo de aves e/ou peixe. A inclusão de carne magra na dieta aumenta a variedade de escolhas alimentares disponíveis, o que pode melhorar a adesão a longo prazo com recomendações dietéticas para a gestão dos lípidos.

e esta meta-análise de 2017 de ensaios aleatórios

p>apoiar que o consumo de ≥0.5 em comparação com <0,5 porções de carne vermelha total/d não influencia os lípidos sanguíneos, as lipoproteínas, e/ou as pressões sanguíneas, que são factores de risco de DCV clinicamente relevantes. Estes resultados são generalizáveis numa variedade de populações, padrões alimentares e tipos de carne vermelha.

Comer gordura não engorda

Uma vez mais sinto-me como se estivesse a bater num cavalo morto aqui, mas suporta a repetição – o conceito de que a mudança de um alimento com alto teor de gordura para um com baixo teor de gordura causará a perda de peso é totalmente falso.
Existem na realidade numerosos estudos que mostram que não há diferença entre o consumo de frango e de carne de vaca no peso ou na gordura corporal:
1. Melanson et al. conduziram um ensaio aleatório e controlado de 12 semanas de mulheres com excesso de peso numa dieta de restrição energética com carne magra ou frango como a principal fonte de proteína, juntamente com exercício moderado. Não houve diferença na perda de peso ou % de gordura corporal ou perfis lipídicos no sangue entre os pacientes da dieta de carne de vaca ou frango.
2., Mahon et al. compararam o consumo de carne magra ou de frango como a principal fonte de proteína durante 12 semanas numa dieta hipocalórica em 61 fêmeas obesas. Não houve diferença entre os comedores de frango ou de carne de vaca na quantidade de perda de peso, perda de gordura ou queda do colesterol LDL (mau).
Finalmente, aqui está um estudo RCT de 2014 com 49 adultos obesos que foram aleatoriamente atribuídos para consumir até 1 kg/semana de carne de porco, frango ou carne de vaca, numa dieta sem restrições durante três meses, seguido de mais dois períodos de três meses consumindo cada uma das opções alternativas de carne.

Não houve diferença no IMC ou qualquer outro marcador de adiposidade entre o consumo de dietas de carne de porco, de vaca e de frango. Da mesma forma, não houve diferenças no consumo de energia ou nutrientes entre as dietas

Vegetarians Uniformly Condemn Chickens As Unhealthy

É interessante que um Google procure o A saúde da galinha versus a carne de bovino produz o dogma dietético padrão das principais fontes nutricionais como a AHA ou a Academia Americana de Nutrição e Dietética, mas também um grande número de sítios que querem convencê-lo de quão pouco saudável é a galinha.
Estes sites são veganos ou vegetarianos, tais como plant-basednews.org que enumera estas seis razões “chocantes” pelas quais se deve deixar de comer frango:
Pelo menos uma das razões está claramente documentada:
-As Consumer Reports reportaram em 2014, 97% de 300 peitos de frango crus comprados em lojas em toda a U.S. continham bactérias potencialmente nocivas .
br>>ev>br>As razões são de natureza mais ética/moral e deixo aos meus leitores a decisão de quão importantes estas são para eles.
-“A indústria avícola tem um impacto devastador no ambiente” relacionado com a poluição das explorações fabris.
-“Os frangos são animais inteligentes”
-“O abate de aves é horrível”
The Guardian.com tem um bom artigo sobre o horror da criação de frangos em explorações fabris intitulado “Se os consumidores soubessem como os frangos de criação eram criados poderiam nunca mais comer a sua carne” que recomendo àqueles que ainda não estão familiarizados com as condições em que 99.9% dos frangos de carne são criados.
Uma “razão chocante” listada pelas notícias baseadas em plantas parece falsa – “os frangos são enchidos com arsénico causador de cancro” A FDA em 2017 indica que o fármaco animal que criou níveis de arsénico em fígados de frango (3-Nitro) tinha sido retirado do mercado.

Bottom Line-No Universal Health Reason To Switch From Red Meat To Chicken

Há muitos outros factores que entram no efeito global da carne de vaca e de frango no nosso corpo. Para começar, a forma como a carne é preparada e o que a acompanha terá uma influência muito maior sobre a saúde do que se for frango ou carne vermelha.
É altura de livrar a América da ideia de que o frango é mais saudável do que a carne de vaca – não é e nunca foi apoiada por bons estudos científicos.
Se lhe foi diagnosticada uma doença cardíaca, não assuma que só pode comer peitos de frango sem pele como carne para o resto da sua vida.
A mudança de carne de vaca para frango não o ajudará definitivamente a perder peso.
E não reduzirá o risco de ataque cardíaco ou AVC.
A carne de vaca com moderação pode definitivamente fazer parte de uma dieta saudável do coração e de uma dieta de perda de peso. Basta ter a certeza de comer muitos vegetais frescos, frutos secos, fruta fresca, leguminosas e peixe juntamente com a sua carne vermelha. e minimizar alimentos processados, adição de açúcares e hidratos de carbono vazios.
Omnivorosamente seu,
-ACP