Será a aveia instantânea tão saudável como a tradicional?
Resposta do especialista
Hi, Andrew. Esta é uma excelente pergunta que me fazem com bastante frequência. A farinha de aveia é uma excelente fonte de grãos inteiros e saudáveis, e elogio-o por fazer o esforço de incluir a aveia na sua dieta numa base regular. Para responder às suas perguntas, a aveia de cozedura lenta pode ser reaquecida sem perder nenhum benefício nutricional, pelo que esta é certamente uma boa abordagem se gostar do sabor da aveia de cozedura lenta.
De acordo com Cynthia Harriman, directora de estratégias alimentares e nutricionais do Whole Grains Council, a aveia instantânea, que é frequentemente retratada como nutricionalmente inferior, é também um grão inteiro. De facto, na base de dados de nutrientes do USDA, a aveia instantânea possui o mesmo perfil nutricional que a aveia normal ou de cozedura rápida. A única diferença reside no índice glicémico, que é uma medida de quão rapidamente um alimento aumenta o seu açúcar no sangue num período de duas horas. Como a farinha de aveia instantânea foi processada para cozinhar mais rapidamente, também é decomposta e digerida mais rapidamente pelo seu corpo, dando-lhe um índice glicémico mais elevado. Comer uma dieta com menor índice glicémico pode ajudar a melhorar os seus rácios de colesterol.
Para baixar o índice glicémico da farinha de aveia instantânea, tudo o que tem de fazer é combiná-la com um pouco de proteína magra (adicionar leite magro ou sem gordura ou uma meia colher de proteína em pó depois de cozinhada) ou gordura saudável (em cima com uma colher de sopa ou duas de nozes picadas, que também são boas para baixar o colesterol).
Além disso, se optar por papas de aveia instantâneas, certifique-se de verificar a lista de ingredientes e o painel de factos nutricionais; muitas papas de aveia instantâneas aromatizadas são carregadas com açúcar e sal, tornando-as uma escolha nutricionalmente inferior.
Aqui está uma receita divertida de papas de aveia instantâneas da Good Eats, um livro gratuito produzido pela Universidade de New Hampshire Health Services.
Para mais ideias de receitas de cereais integrais, visite o Whole Grains Council.
Dormitório de maçã estaladiça
1-2 maçãs, lavadas e picadas (sem necessidade de descascar)
1 pacote de aveia instantânea (sabor a canela ou açúcar castanho)
2 colheres de chá de manteiga (considerar a substituição de uma pasta de manteiga por esteróis vegetais para redução do colesterol adicionado)
1. Colocar os pedaços de maçã numa tigela à prova de microondas.
2. Polvilhar farinha de aveia sobre as maçãs e ponto com manteiga.
3. Microondas durante um minuto.
4. Desfrute!
Variações:
p>Substituto ½-cupa de aveia enrolada, uma ou duas colheres de sopa de açúcar amarelo e um traço de canela para o pacote de aveia.
Adicionar nozes ou passas.
Top com iogurte de baunilha.