Será que os Vegetais de Sombra podem causar Inflamação?
Coma todos os seus legumes. Este tem sido o evangelho de alimentação saudável espalhado por todos, desde a tua mãe ao teu médico. A mensagem parecia ser bastante clara: Vegetais = bom, e parecia que estávamos todos na mesma página sobre isto.
No entanto, nos últimos anos, um certo grupo de vegetais conhecidos como “noites de sombra” começou a desenhar críticas. Mais recentemente, o quarterback da New England Patriots Tom Brady, que disse que evita legumes de noite como tomates, beringelas e pimentos porque segue uma dieta anti-inflamatória e come sobretudo alimentos alcalinos. Allen Campbell, chef pessoal de Brady e a supermodelo esposa Gisele Bündchen, fez eco do sentimento numa entrevista, dizendo que é “muito cauteloso” em deixar os tomates entrar na casa Brady-Bündchen devido às suas propriedades inflamatórias.
Sim, pode ser tentador aceitar conselhos nutricionais de um quarterback vencedor do Super Bowl-winning a valor facial, mas será que os “noites de sombra” merecem realmente ser vilipendiados, e será que deveríamos realmente tomar medidas tão drásticas como um boicote completo? Falámos com dietistas e nutricionistas para sussurrar a verdade sobre toda esta sombra a ser atirada para os guarda-noches.
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Primeiro de tudo, o que são sombras?
As sombras são uma família de plantas floridas, também conhecidas como Solanaceae. Há mais de 2.000 espécies pertencentes a esta família botânica, explica a chef Julie Harrington, RD, co-autora de The Healing Soup Cookbook. A maioria não é comestível, mas as que parecem ser difíceis de evitar nas mercearias.
Estes são os pernilongos mais comuns na secção de produtos:
- Tomatoes (todas as variedades)
- Potatoes (inhame doce e batata doce não são pernilongos)
- Bell peppers
- Hot peppers (habañero, jalapeño, chili, paprika, etc.)
- Eggplant
- Tomatillos
O que é que torna os abrigos nocturnos tão controversos?
Contem um alcalóide venenoso conhecido como solanina. Algumas pessoas podem ser sensíveis à solanina, explica Harrington, o que as pode levar a notar sintomas de certos problemas de saúde que se agravam quando consomem legumes de sombra nocturna. Contudo, a solanina tende a ser mais concentrada nas folhas e caules das plantas, e menos nas partes comestíveis.
Por que razão algumas pessoas evitam as sombras nocturnas?
Como outros vegetais, as sombras nocturnas contêm nutrientes, vitaminas, e minerais, mais fibras que nos podem ajudar a sentir o colesterol pleno e mais baixo. De facto, o tomate contém licopeno, que é anti-inflamatório e incrível para a saúde do coração, aponta Nutrition Coach e Sports Dietitian Sarah Koszyk, MA, RDN.
Então porque é que alguns, como Tom Brady, os evitam? Sugeriu-se que os legumes de sombra para causar inflamação devido ao químico, solanina, explica Koszyk. O aumento da inflamação, por exemplo, pode agravar sintomas artríticos como dores articulares. “As pessoas podem ter sentido um aumento da dor ao comerem alimentos nocturnos, mas o júri ainda está fora, e é necessária mais investigação para confirmar a alegação”, diz Koszyk.
A investigação que liga os produtos nocturnos a problemas de saúde humana é limitada. Um estudo da Universidade de Alberta de 2010 envolvendo ratos com doença inflamatória intestinal (IBD) descobriu que as peles comerciais de batata frita agravaram a sua inflamação intestinal. Estudos europeus com tubos de ensaio mostraram que os tomates e os pimentos poderiam aumentar os sintomas intestinais com fugas.
Mas os problemas de saúde causados ou exacerbados pelo consumo de máscaras de dormir resumem-se realmente às circunstâncias únicas de cada indivíduo, dizem os especialistas. Como com qualquer alimento, se não tolerar bem tomates, beringelas ou pimentos, deve evitar comê-los, diz Koszyk. Se suspeitar que tem uma sensibilidade alimentar, ela sugere a utilização do Teste de Libertação do Mediador para investigar a origem dos seus problemas antes de cortar um grupo alimentar inteiro da sua dieta. Se se confirmar que tem uma reacção inflamatória induzida por alimentos, então pode abster-se de comer esses alimentos específicos, diz ela.
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Que são alguns substitutos saudáveis para as noites?
Se excluir as noites da sua dieta, continue a comer uma variedade de vegetais coloridos, diz Koszyk.
Aqui estão alguns substitutos vegetais que pode comer em vez disso e que não fazem parte da família das sombras nocturnas:
- Cenouras
- Kale
- Spinach
- Zucchini
- Brócolos
- Cauliflor
- Cogumelos
- Amarelo squash
Koszyk sugere a batata doce como substituto da batata e os citrinos como uma boa fonte para suplementar a sua ingestão de vitamina C.
Mas e aqueles tomates que gostamos mesmo de comer, como os tomates, que são a base de muitos molhos e sopas deliciosas? Uma grande dica vem de Randy Evans MS, RD, LD e consultor de Fresh n’ Lean: Pode encontrar algumas receitas “nomato” online que fazem molhos com ingredientes como beterraba, cenoura, caldo, e alho.
Bottom line: Se desistir das noites?
A mensagem é ainda bastante consistente: Continue a comer todos os seus legumes. “A maioria dos americanos não ingerem legumes suficientes na sua dieta”, diz Michelle Pillepich, MPH, RD. “Qualquer fruta ou vegetal irá fornecer vitaminas, minerais, e fibras, e faz parte de uma dieta saudável bem arredondada – quer seja ou não uma sombra nocturna”
Por isso, a não ser que tenha experimentado em primeira mão os efeitos negativos das máscaras nocturnas no seu bem-estar geral, muito provavelmente beneficiaria de as comer como qualquer outro vegetal.