Slow Cooker “Rotisserie” Chicken
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Há um pássaro no meu fogão lento!
Sim, faça um frango inteiro a assar ali mesmo, temperado perfeitamente a gosto, como se estivesse fresco do rotisserie. Tenho de admitir que a ideia de cozinhar um frango inteiro na panela lenta nunca me tinha ocorrido antes. Mas enquanto eu estava na secção de aves no Trader Joe’s esta semana, a tentar decidir qual das minhas (muitas) receitas de frango desfiado me soava bem para atirar para a panela lenta, a lâmpada apagou-se finalmente. Porquê comprar um punhado de peitos de frango para cozinhar e triturar na panela lenta quando – por um custo realmente menor eu poderia cozinhar um frango inteiro??
Admito que a minha maior pergunta logo à partida era se um frango inteiro caberia ou não numa panela lenta.
Mas estou aqui para relatar que cabe definitivamente. (Mesmo este fogão lento de 3 quartos mais pequeno.)
E deve prová-lo totalmente.
Sem dúvida, o meu método favorito para fazer um frango inteiro em casa será sempre assá-lo, especialmente se quiser aquele tradicional frango de pele estaladiça fresco do forno.
Mas se alguma vez tiver um dia em que não tenha tempo para tomar conta do frango no forno, ou se apenas quiser voltar para casa para o jantar de cheiro mais delicioso depois de um longo dia de trabalho, ou mesmo se apenas quiser ter uma boa mistura de carne de frango clara e escura para fazer frango desfiado (vs. as receitas habituais só de peito), então este método de cozinhar lentamente é uma alternativa fantástica.
Plus, demora apenas cerca de 5 minutos a preparar. Pode temperá-lo como quiser (nomeadamente, sabendo exactamente o que lhe vai na boca). Pode usar frango biológico se quiser (sabendo que a maioria dos frangos rotisserie comprados na loja não o são). E, bem, é apenas bastante saboroso.
Para fazer este frango, comece por remover qualquer um dos interiores e o pescoço, se estiverem incluídos. E depois dar um enxaguamento completo ao frango, e dar-lhe uma palmadinha com toalhas de papel. Em seguida, bata a mistura de condimentos secos, e esfregue-a uniformemente por todo o frango. (Opcional: Se desejar, é bem-vindo a adicionar algumas cebolas ou vegetais dentro da cavidade para um sabor extra.)
Então ponha a ave no fogão lento!
Se não quiser que o fundo do frango se sente e cozinhe nos seus sucos durante todo o dia, pode colocar uma camada de pacotes de papel alumínio ou bolas no fundo do fogão lento, para servir como “cremalheira” para elevar o frango uma polegada ou mais. Ou pode também cozinhar o frango numa cama de cebolas ou vegetais (como cenouras e aipo, etc.) – à sua escolha. Fui com a rota da folha de alumínio, e ela manteve definitivamente o frango elevado acima dos sumos que se acumularam por baixo (que, a propósito, fazem uma excelente base para o caldo de galinha!).
Cobrir e cozinhar o frango em alto ou baixo até a carne estar completamente cozinhada, notando que o tempo de cozedura irá variar ligeiramente dependendo do tamanho da ave. Depois, uma vez terminado, transferir cuidadosamente o frango para um prato de serviço, e reservar o sumo para uso futuro se desejado.
Ao contrário de um frango de churrasco tradicional, o método de cozedura lenta resultará definitivamente num frango que é tenro e suculento, de tal forma que o frango pode realmente desfazer-se um pouco quando se tenta retirá-lo da panela lenta. (De uma forma muito deliciosa, mas nem sempre a mais bonita para servir.) Terá também uma pele macia e temperada, versus estaladiça. Se quiser realmente que o seu frango seja estaladiço, basta transferir o frango para uma assadeira e colocá-lo debaixo do grelhador durante 3-5 minutos (no cenário “alto”) até que o frango atinja o seu nível de estaladiça desejado. Mas caso contrário, basta servi-lo e desfrutá-lo como está. Ou desfie a carne dos ossos e congele-a para uso futuro, como eu obviamente adoro fazer com frango desfiado em panela lenta. 😉
No entanto, faça-o, espero que desfrute!!
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Descrição
Esta receita de Frango “Rotisserie” de Cozinha Lenta demora apenas alguns minutos a preparar, e depois o seu fogão lento fará todo o trabalho!
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 4-5 lbs.), com o interior removido
- 1 colher de sopa de páprica fumada
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta recém moída
- 1/2 colher de chá de pó de alho
- 1/4 colher de chá de pó de cebola
- (folha de alumínio, ou cebolas ou legumes grosseiramente picados)
Instruções
- Li>Lave bem o frango e seque-o com toalhas de papel.
- Numa tigela pequena, bata a páprica, sal, pimenta, alho em pó e cebola em pó até combinar. Esfregue a mistura de condimentos em todo o frango – na pele exterior, na cavidade interior, e (se estiver a sentir-se corajoso) nos peitos de frango por baixo da pele.
- Rolha algumas bolinhas de folha de alumínio (ou corte grosseiramente algumas cebolas, e/ou vegetais) coloque-as no fundo da sua panela lenta para servir como uma “prateleira” para o frango, para que não tenha de cozinhar nos sumos que se vão acumular no fundo da panela lenta. Coloque o frango em cima da folha de alumínio (ou vegetais), pressionando um pouco para baixo se for necessário para que a tampa caiba. Cubra e cozinhe em baixo durante 6-8 horas, ou em cima durante 4-5 horas até o frango estar cozinhado e atingir uma temperatura interna de 160 graus F.
- *Utilizei esta pequena panela lenta de 3 quartos, e o frango mal encaixa. (Também encolheu um pouco enquanto cozinhava.)
li>Retirar cuidadosamente o frango da panela lenta (pode ser tão tenro que se desfaz em si), descartar os ossos, e servir o frango como desejado.
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Fogão baixo “Rotisserie” Frango – tudo o que precisa são 5 minutos para preparar esta receita! | gimmesomeoven.com