Taco Bell Potatoes Are Returning But You Can Make Your Own
p> Este ano, a Taco Bell cometeu o grave erro de retirar todos os seus deliciosos artigos à base de batata do seu menu. Desde então, a empresa viu o erro das suas maneiras, e os tacos de batata com queijo, et al estarão em breve novamente disponíveis para a quarta refeição. Mas não precisa da piedade da Taco Bell, nem precisa de esperar – porque já lhe dissemos como fazer as suas próprias versões destes alimentos com amido em casa. Segue-se aquele post original.
Não sou vegetariano, mas a minha encomenda da Taco Bell é. Recebo sempre um quesarito (sem carne, adicionar feijão, adicionar batata), um taco de batata picante macia, e um burrito de batata com queijo (sem carne, adicionar feijão). Outros artigos entram e saem, mas estes três são para sempre – bem, até 13 de Agosto, quando cada um deles será descontinuado.
De acordo com um comunicado de imprensa de 17 de Julho, a renovação pendente do menu irá “deixar espaço para novos favoritos dos fãs” e “progresso contínuo em categorias tais como dietas à base de plantas”, ambas fixes, acho eu. Mas as batatas da Taco Bell são tão amadas universalmente que a sua descontinuidade é intencional – especialmente para veganos e vegetarianos, cujas opções de fast food são severamente limitadas fora da Taco Bell. Quaisquer que sejam as novas opções sem carne que tenhamos de esperar, elas nunca substituirão uma tigela de batatas salgadas, esponjosas e gordurosas ensopadas em queijo líquido e creme azedo.
Felizmente, fazer batatas Taco Bell em casa é fácil: tudo o que precisa é de batatas russet regulares, óleo, e uma mistura simples de condimentos. Ao pesquisar esta receita, aprendi que o segredo do tempero da Taco Bell não é o MSG ou o cominho – embora estes estejam definitivamente presentes – mas sim a farinha. Um pouco de farinha para todos os fins acrescenta um toque de crocante às suas batatas fritas, o que é desesperadamente necessário no meio do esguicho. (Também ajuda a sua carne moída a engrossar nessa consistência de slurry de assinatura, mas não estamos a falar disso neste momento.)
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Para fazer o seu próprio Pó Vivo, precisará de 1 colher de chá amontoado (5-6 gramas) de cada um dos seguintes:
- cominho moído
- Alho grânulos
- Flocos de cebola desidratados ou pó de cebola
- Pimentão fumado
- Caiena ou qualquer outro vermelho chili em pó
- Balão em pó (usei frango) ou levedura nutritiva
- Açúcar branco
Misturar todos os anteriores com 2 colheres de chá amontoadas (10-12 gramas) de tempero adobo (gosto da marca Iberia porque tem MSG) e 2 colheres de sopa amontoadas (cerca de 20 gramas) de farinha para todos os fins. Deve ter 1/4 chávena de condimento, o que é suficiente para pelo menos 3 lotes de batatas.
Por favor, sinta-se à vontade para experimentar as especiarias; se não tiver adobo, sal de alho ou qualquer sal temperado funciona muito bem. Fiquei sem flocos de cebola e cebola em pó, por isso esmaguei algumas cebolas fritas francesas e utilizei-as em vez disso. (Sem arrependimentos nessa frente, se é que se pode acreditar)
Para fazer as batatas, aqueça o forno a 475ºF com um suporte no terço superior. Corte 1 libra de batatas russet não descascadas em dados de 1/2 polegada e atire-as com cerca de um terço da Poeira Más Viva. Aqueça uma frigideira grande e segura para o forno em lume médio, depois adicione óleo de cozinha neutro suficiente para revestir o fundo. Adicione as batatas temperadas ao óleo quente numa única camada e cozinhe, sem ser perturbado, durante 3-5 minutos. Vire-as com uma espátula e transfira-as para o forno. Assar durante 10-15 minutos, virando as batatas uma ou duas vezes, até ficarem douradas e estaladiças.
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p> Enquanto cozinham, abre um pouco de queijo de nachos enlatado e feijão frito, mistura o teu molho picante favorito com molho de rancho engarrafado (juro, rancho é o segredo para todos os seus molhos cremosos), e atira um pouco de Pó de Más Dores Vivas para a carne de vaca moída cozinhada – ou tofu crocante desfiado. A partir daqui é tudo montado.
Para uma experiência completa, recomendo que verifique as descrições dos seus artigos favoritos no website da Taco Bell. Não encontrará receitas detalhadas, mas encontrará uma lista de componentes que vão para cada item. Recriei a minha encomenda habitual, mais uma tigela de batatas fiesta para uma boa medida. Os dias de batatas drive-thru Taco Bell podem ser numerados, mas vivem (e vivem más) na minha cozinha – e agora, na sua.
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Este post foi originalmente publicado em Agosto de 2020 e actualizado em 14 de Janeiro de 2021 para adicionar contexto relativo ao retorno de itens de batata ao menu da Taco Bell.