The Puffballs
21 de Outubro de 2015
Por Eric Biggane
Giant Puffball
Puffballs são uma grande família de cogumelos para os principiantes colherem, por várias razões…
- Todas as verdadeiras Puffballs encontradas no Reino Unido são comestíveis quando jovens.
- crescem quase todo o ano e podem muitas vezes ser encontradas em grandes quantidades.
- Com um pouco de cuidado são fáceis de identificar.
- alguns deles são muito saborosos!
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O mais seguro de todos os cogumelos do Reino Unido para identificar, é também o melhor sabor da família Puffball; o Puffball Gigante, Calvatia gigantia. Não tem qualquer aparência quando maduro, e fornecerá uma refeição de tamanho decente de apenas um cogumelo.
Um Puffball Gigante médio pode produzir sete triliões de esporos. Estes esporos são muito picuinhas e o cogumelo tem sorte se mais de 1 deles crescer até 
maturidade.
Isto também é uma sorte para nós, pois calculou-se que se cada esporo de um cogumelo germinasse e o mesmo acontecesse com essa geração, produziria uma massa de fungos 800 vezes o volume da Terra!
Em 2010, o estudante Finley O’Neil de Yorkshire encontrou um recorde mundial a bater o recorde mundial de Giant Puffball, medindo 66,5 polegadas (quase 170 cm) de diâmetro. O Giant Puffball também detém outro recorde; produz mais descendência do que qualquer outro ser vivo.
Calvatia gigantia traduz-se, grosso modo, em careca gigante!
P>Não são todos tão fáceis de identificar como os gigantes; outros membros da família variam em tamanho desde menos do que um mármore, até maiores do que uma bola de praia. Existem cerca de 18 membros da verdadeira família Puffball no Reino Unido.
Identificação
Para garantir que tem uma Puffball comestível, siga estas regras simples:
P>Primeiro encontre um cogumelo sem guelras, espinhos ou poros debaixo do gorro não existente! Basicamente, encontre um cogumelo que se pareça ou com uma bola ou uma bola com um caule alongado. Na fotografia à direita estão os jovens Stump Puffballs.
Para maior identificação, o cogumelo parecido com uma bola que encontrou deve ser cortado ao meio.
Por dentro, o cogumelo deve ser branco puro com uma carne esponjosa e nada mais. Os jovens Puffballs comestíveis frescos têm carne esponjosa branca até ao fim, através do cogumelo. Ver o Puffball Comum cortado por baixo à direita.
À medida que o cogumelo amadurece, a carne dentro começará a ficar amarela. Isto agora já não é comestível e pode deixar as pessoas doentes.
Existem alguns olhares desagradáveis, e é por isso que cortar o cogumelo ao meio é uma chave importante para identificar que Puffball encontrou.
Se houver mais alguma coisa para além da esponja branca dentro do seu cogumelo, NÃO é um puffball comestível.
Confusões potenciais
Bolas de terra
Bolas de terra
Estes cogumelos enganam muitas pessoas e são responsáveis pelo segundo maior envenenamento por cogumelos no Reino Unido todos os anos. Não são mortíferos, mas podem tornar-nos muito doentes.
As bolas de terra são facilmente identificadas, uma vez que têm uma pele dura e deformada, dando-lhes o seu outro nome comum ‘The Poison Pigskin Puffball’.
São também mais sólidas ao toque e menos esponjosas por todo o lado. Se cortadas ao meio, quase todas as bolas de terra são roxas ou pretas no meio; isto deve fazer com que a maioria das pessoas não as coma!
Mas cuidado, pois algumas espécies de bolas de terra podem permanecer brancas no meio; embora ainda sejam muito mais firmes ao toque e sem o efeito esponjoso no interior. A pele continuará a ser dura e verrugosa.
Lembra-te; se não tiveres a certeza do que encontraste, segue a regra e não a comas!
The Amanitas
alguns membros da família Aminita são mortais. Esta família de cogumelos cresce a partir de um ‘saco de ovo’ branco, que pode parecer-se muito com uma bola de sopro, como mostra a figura à direita.
Se cortado ao meio, este saco de ovo revelaria um pequeno cogumelo pronto a rebentar pela pele do ovo e começar a crescer.
Não coma um ovo Amanita! Apenas alguns Amanitas são comestíveis e estes só podem ser identificados quando estão para além da fase do ovo.
alguns Amanitas, incluindo o Boné da Morte e o Anjo Destruidor, são mortalmente venenosos sem cura conhecida.
O cogumelo Stinkhorn ‘Egg’
p>Immature Stinkhorn ‘Egg’ Este cogumelo também cresce a partir de um ovo, mas é facilmente identificado pela camada gelatinosa entre o cogumelo imaturo no seu interior e a pele do ovo.
Algumas partes do Stinkhorn são de facto comestíveis, se um pouco malcheirosas! Mas se vai experimentar isto, deve estar 100% certo de que não tem um Amanita!
Se cortar um Stinkhorn, será bastante óbvio que não é um mamífero da família Puffball que encontrou.
Veja o que aconteceu quando fizemos o teste de sabor no nosso vídeo do Stinkhorn YouTube.
Volvariella cogumelos
p>Young Silky Rosegill Estes também crescem a partir de um saco de ovos e embora estejam listados como comestíveis, são demasiado parecidos com os Amanitas para serem de qualquer interesse para um forager.
Um dos mais bonitos da família Volvariella é o delicado Silky Rosegill (Volvariella bombycina).
Tivemos a sorte de detectar um destes raros fungos, veja o nosso vídeo Silky Rosegill YouTube.
Cozimento e preparação
Utilizamos as grandes bolas de Puffballs Mozaic (foto à direita) e ainda maiores bolas de Puffballs Gigantes para fazer as nossas schnitzels de Puffball. Este método simples é a melhor maneira que encontrámos de as cozinhar.
Estes cogumelos têm um sabor encantador, mas quando fritos em grandes fatias, tendem a acabar com uma textura bastante flácida. Cobri-los com pão ralado antes de fritar ajuda a firmá-los um pouco.
As Puffballs mais pequenas
As Puffballs mais pequenas têm geralmente menos sabor do que as maiores, mas ainda podem ser usadas para criar algumas refeições saborosas. A sua composição esponjosa permite-lhes absorver uma marinada bastante rapidamente, pelo que são óptimas para dar sabor às suas refeições.
Podem ser utilizadas da mesma forma que as descritas para os schnitzels de Puffball Gigante, (na foto à direita) ou adicionadas a batatas fritas e pratos de massa.
Um pouco mais sobre as Puffballs..
As Puffballs são um ‘Fungos Decadentes’ e desempenham um papel extremamente importante no cuidado do nosso ambiente. Juntamente com os Cogumelos Ostra e o Fungos de Mel, são um dos poucos organismos vivos capazes de se decompor e encorajar a decomposição do material mais duro da madeira; Lignina. Sem eles, o nosso planeta estaria coberto de árvores caídas e matéria orgânica a tal profundidade, seria extremamente lento e difícil decompor tudo continuamente.
Se inalados em grandes quantidades, os esporos de Puffball podem levar à Lycoperdonite que provoca inflamação dos alvéolos nos pulmões. Isto foi descoberto através de uma cura antiga de hemorragia nasal; contudo, não sei se a contracção de licoperdonite pode curar a hemorragia nasal…
Mais chocantemente, em 1967, oito adolescentes do Wisconsin inalaram esporos de Puffball enquanto procuravam uma ‘alta’, mas acabaram hospitalizados durante quatro semanas! Há relatos de que os esporos germinaram até à fase de hifa nos pulmões e tiveram de ser tratados com um fungicida.
Não houve mortes humanas associadas a Puffballs, mas morreram cães a respirar grandes quantidades dos esporos.
Os esporos têm muitos espinhos microscópicos afiados que podem causar irritação grave dos pulmões. Pode ser igualmente mau, se os esporos se encontram nos olhos.
Nem tudo é mau com os esporos, no entanto, os ferreiros costumavam manter Puffballs na forja para ajudar a curar queimaduras e como um estilete para parar a hemorragia. Afinal, eles sabiam o que estavam a fazer; estes esporos são antibacterianos, antifúngicos e antimicrobianos, combatendo Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium e Escherichia coli (a lista continua) tão eficazmente como o antibiótico Ampicillin!
O fungo começa branco por todo o lado mas quando maduro o interior torna-se amarelo a roxo a castanho e torna-se muitos milhões de esporos chamados gleba com uma pele fina de papel a mantê-los juntos. Os cogumelos são então suficientemente leves para serem soprados, espalhando assim os esporos.
Sete gota de chuva a atingir o cogumelo pode fazer com que os esporos saiam dos fungos a uma velocidade de cerca de 100 cm/segundo. Isto forma uma nuvem de um centímetro de altura um centésimo de segundo após o impacto. Um único sopro como este pode libertar mais de um milhão de esporos no Puffball Comum, sendo os esporos tipicamente de 3,5 a 4 microns de tamanho.
O nome científico para a maioria da família Puffball é Lycoperdon, que se traduz como Wolf Farts, com Lyco significando lobo e perdão, rajada de vento…
As bolas de golf são colocadas dentro do grupo de fungos Basidiomycota, significando que os esporos estão no interior. O seu antigo nome Gastromycete, significa ‘fungos estomacais’.
Oh, e por vezes podem crescer em algumas formas divertidas!…
p>P>Posto emIdentificação de Cogumelos e Plantas