Tirar o Nível 1 Curso de Sommelier Introdutório e Exame

p>Tive recentemente o Curso de Sommelier Introdutório Nível 1: Curso de Sommelier Introdutório & Exame na conferência TEXSOM 2014. Poderá ter visto o filme SOMM que documenta os esforços dos candidatos que se preparam para o exame de Mestre Sommelier, o quarto e último nível do programa. Para começar a viagem para ser um Sommelier Mestre, o primeiro passo necessário é o exame Sommelier Introdutório, normalmente referido como Nível 1.

Eu tenho amigos, incluindo outros bloggers e escritores de vinhos, que nos últimos anos fizeram o Nível 1 e depois chegaram mesmo ao Nível 2, onde passaram no exame Sommelier Certificado e podem agora chamar-se a si próprios Sommelier Certificado. Actualmente não trabalham como sommelier, mas têm esse conhecimento e experiência onde poderiam. Decidi que queria, pelo menos, tirar o Nível 1 para adquirir mais conhecimentos sobre a indústria vinícola, e depois quem sabe. Todas as pessoas com quem falei que agora eram Sommeliers Certificados ou Avançados disseram que eu não teria problemas com o Nível 1. Sim, certo.

p>A classe de Nível 1 é oferecida em todo o mundo e no TEXSOM todos os anos. O curso e o exame custam $525 e é ministrado por Master Sommeliers. Depois de se inscrever no curso e no exame, são-lhe dados alguns itens. Recebe uma inscrição gratuita de um ano na Guild of Sommeliers para o ajudar a estudar para o exame, participar em fóruns com outros profissionais da indústria vinícola, e mais.

Outro é o acesso a uma série de ficheiros descarregáveis para o ajudar a preparar-se para o exame. O mais importante é o Livro de Introdução ao Curso Sommelier. O livro de exercícios de 246 páginas dá-lhe uma introdução à agenda para a aula de dois dias e material de revisão que pode estar no exame. Teria gostado de ter um livro impresso para estudar, por isso imprimi-o e depois percebi mais tarde que deveria usar apenas um programa PDF no meu iPad para ler o livro de trabalho e fazer anotações, e que acabou por ser muito mais pequeno para transportar e usar. Os alunos da turma receberam uma cópia impressa da apostila quando chegámos à aula.

Um dos ficheiros descarregáveis deu-me uma leitura recomendada para preparar o exame de Nível 1. Isto incluiu livros tais como The Wine Bible de Karen MacNeil e The Sotheby’s Wine Encyclopedia de Tom Stevenson. Estes dois livros são enormes, sendo o primeiro de 910 páginas e o segundo de 736 páginas! Estava eu a entrar por cima da minha cabeça?

p>Estudava actualmente para o exame de Especialista Certificado de Vinhos (CSW) oferecido pela Sociedade de Educadores de Vinhos e o Guia de Estudo para esse exame é de 300 páginas. Isso pareceu-me um pouco mais razoável. Além da adição de degustação dedutiva, cerveja, sake, bebidas espirituosas, e emparelhamento de comida e vinho para o Nível 1 que um sommelier precisa de saber, o resto dos tópicos em ambos os exames são semelhantes. Isto significa principalmente regiões vinícolas em todo o mundo, incluindo geografia, vinhos, uvas, etc. Decidi que se estudasse o livro CSW para as regiões vinícolas e adicionasse a informação adicional, deveria ser bom.p>Todos os textos que li no website do Court of Master Sommeliers e materiais descarregáveis que dizem passar no Nível 1, apenas um exame teórico foi dado. Mas o material também se referia a provas cegas e instruções de serviço, por isso fiquei confuso exactamente o que deveria esperar. Perguntei a amigos que já tinham passado no Nível 1 e ainda estava confuso no início quando disseram para praticar as minhas técnicas de prova às cegas. Depois falei com o amigo certo que me esclareceu tudo. Espero poder explicar aqui as mesmas coisas que facilitarão aos futuros estudantes, para que não haja confusão. Ela também sugeriu que eu parasse de usar o livro CSW para estudar e concentrar-me principalmente no Manual de Curso Introdutório Sommelier como orientação.

O programa Introdutório é dois dias de uma revisão rápida das regiões produtoras de vinho do mundo, serviço de vinhos, e vários exercícios de degustação às cegas. No final do segundo dia, é feito um exame de escolha múltipla de 70 perguntas. É necessário obter uma nota mínima de 60% para passar. É tudo teoria e nenhuma prova cega ou serviço envolvido no exame. Basicamente, é necessário estudar, estudar, e estudar mais um pouco antes de chegar à aula. Os pontos altos serão atingidos durante a aula e não lhe será então ensinado tudo. Se uma pessoa entrar na aula sem qualquer estudo prévio, há uma grande probabilidade de não passar no exame.

Dia 1

A minha aula de Nível 1 teve seis Master Sommeliers a instruir a turma. Ouvi dizer que o número é normalmente menor mas como o TEXSOM este ano atraiu 39 Master Sommeliers, o número foi maior. Também tivemos outros Mestres que apareceram durante a aula para ajudar, especialmente durante o tempo de exames.

A nossa turma tinha 115 alunos. Os Mestres disseram no início da turma que já tinham 115 certificados e alfinetes prontos e queriam que todos passassem, mas a percentagem habitual de passagem é de 90%. Este é um número que ouvi antes, mas li noutro sítio se pensarmos em quem está a fazer a aula e o exame, é muito provável que sejam pessoas que já estão na indústria do vinho e possivelmente a trabalhar num restaurante, por isso estão prontos com os conhecimentos e um forte desejo de passar. Assim, o número de 90% pode ser um pouco enviesado.

falei com um amigo dentro e fora nas semanas anteriores que também estava a fazer a minha aula sobre o que esperar e o que íamos estudar. Quando cheguei à aula, acabei por conhecer outras quatro pessoas que já tinha conhecido pessoalmente ou no Facebook/Twitter.

Fora-nos dito na introdução à nossa aula que iriam experimentar algo novo connosco relativamente à agenda e à grelha de degustação dedutiva. Com certeza, a agenda listada na agenda de trabalho não foi seguida à letra, pois no primeiro dia saltámos para alguns tópicos que deveriam ser apresentados no segundo dia. Um Mestre Sommelier também nos disse que iria rever tudo o que precisávamos para fazer o “quiz”. Note-se que não queriam chamar-lhe um exame e mantiveram-se fiéis a essa moda toda a classe ao falar sobre o final.

Como mencionado anteriormente, a classe incluía um elemento de prova cega dedutiva, na verdade, múltiplos voos de quase quatro vinhos cada. O primeiro voo incluiu a descrição do processo dedutivo e demorou 90 minutos a concluir, que terminou com 30 minutos de atraso até ao meio-dia. Compreendo que isto foi principalmente para ajudar a classe a aprender o que é necessário para as cinco partes (visão, nariz, paladar, conclusão inicial, e conclusão final) para se preparar para o Exame Certificado de Nível 2, mas pessoalmente penso que isto levou demasiado tempo. Precisava de compreender os itens em que eu ia ser testado para o exame de Nível 1. O voo seguinte demorou mais tarde uma hora e depois decidiram iniciar um cronómetro de cinco minutos para fazer as cinco partes. Isto é normalmente o que acontece no Exame Certificado, pelo que fazia todo o sentido.

p>P>Even embora os Mestres fossem muito úteis na tentativa de ajudar todos nas suas diferentes partes do processo dedutivo, eu ainda estava nervoso para me levantar e fazê-lo, apesar de já ter feito vários cursos antes para ajudar no processo dedutivo. Talvez eu não cheire coisas suficientes uma vez que não cozinho nem cuido de um jardim (qual é o sabor da madressilva?), por isso tenho dificuldade em escolher diferentes aromas e sabores. Teria tido dificuldade em tentar inventar aquilo que cheirava ou provava. O microfone foi passado a grupos de cinco e quatro pessoas e no final do primeiro dia parou no fim da nossa longa fila. No segundo dia pegámos no local onde o microfone ficou, mas ele foi na outra direcção em vez de vir na nossa direcção. No final da aula, nunca mais voltou para a nossa fila e outras pessoas na fila de trás também foram ignoradas. Ufa! Isso foi certamente compreensível, embora com 115 pessoas na aula.

Os Mestres a ensinar a aula foram óptimos! A maioria eram oradores muito entusiastas e eu gostaria de ter podido sentar-me ali e apenas os ter ouvido falar porque muitas vezes tinham histórias pessoais. Mas o problema estava no fundo da minha mente e eu tinha de continuar a lembrar-me do exame no final do segundo dia!

O primeiro dia foi das 8:30 da manhã até cerca das 18:00. Durante o dia, o meu amigo e eu falávamos um com o outro e tínhamos uma ideia de como cada um de nós se sentia sobre o exame que se aproximava. Houve alturas em que pensávamos: “Ah, não há problema”, e depois voltámos ao nível de “Oh meu Deus, o que estamos a fazer? Parecia que esta sensação de subir e descer acontecia continuamente durante toda a aula.

Foi óptimo terminar o primeiro dia, mas isso significava agarrar uma dentada rápida para comer e voltar para o quarto de hotel para estudar mais. Uma coisa que os instrutores disseram foi prestar muita atenção durante a aula. Havia alturas em que um instrutor dizia “é preciso lembrar-se disso”, e com toda a certeza “isso” estava no exame. Se não estava a prestar atenção na aula, pode ter-se enganado na pergunta. Assim, a primeira noite terminou comigo a olhar para as notas que eu tinha tomado durante a aula e a adicioná-las ao meu banco de memória de itens que já tinha memorizado.

Dia 2

O segundo dia começou às 8 horas da manhã, que começou imediatamente com outra prova cega. Apesar de o temporizador ter sido ajustado para 4 minutos e 10 segundos desta vez, ainda não chegámos à parte teórica antes das 9 da manhã. O resto da manhã foi praticamente como no primeiro dia. A hora do almoço significava estudar enquanto almoçávamos.

Após o almoço, fizemos uma prova cega de dois vinhos como grupo utilizando a nova grelha de prova do Tribunal que será utilizada para o Exame Certificado. Voltou-se então à teoria até terminarmos de analisar o que estava no livro de trabalho. Foram tomadas notas sobre os tópicos discutidos e só no final da tarde ficou claro quanto tempo duraria a nossa pausa final antes de chegarmos à hora do “questionário”. Acabou por ser de cerca de cinco minutos de duração. Isso significava que precisávamos de nos lembrar das coisas extra que aprendemos durante a tarde e, esperemos, de tudo desde o primeiro dia e também de manhã.

Agora era hora de uma demonstração de serviço por parte de alguns Mestres. Fizeram um serviço de vinho espumante e um com vinho tinto velho. O objectivo da demonstração era de novo mostrar-nos o que seria necessário se fizéssemos o Exame Certificado.

Tivemos então o intervalo de cinco minutos que a maior parte de todos gastou a encher novos artigos e a tentar recordar os antigos. Fomos conduzidos de volta à sala onde se encontravam as provas do exame e tivemos 45 minutos para fazer o exame de 70 perguntas de escolha múltipla. À medida que íamos fazendo, levantávamos a mão e alguém vinha buscar os nossos documentos e ficávamos livres para sair.

Adorava dar-vos alguns exemplos de perguntas, mas claro que não posso. O caderno de trabalho tinha 12 ou 13 exemplos de perguntas a serem utilizadas no final de cada dia. Depois de conversarmos com algumas outras pessoas, todos concordámos que as perguntas do livro eram bastante fáceis em comparação com algumas das perguntas do exame. Na verdade, deram uma falsa sensação de segurança.

Resultados

Após o limite de 45 minutos para o exame, tivemos 15 minutos para esperar pelos resultados e recepção noutra sala. A tensão era alta à espera de ouvir se passássemos. Foi-me dito anteriormente que se não passares no exame, eles não te destacam; eles simplesmente não chamam pelo teu nome. Também não se sabe a sua pontuação em qualquer dos casos, uma vez que ou passa ou reprova. Se passares, recebes um certificado e um pin. Primeiro agradeceram a todos por comparecerem e disseram que 112 pessoas fizeram realmente o exame. Também anunciaram que nem todos passaram, mas não disseram quantas não passaram.

Não é como o que normalmente me acontece no aeroporto quando a minha bagagem é sempre a última a chegar, na verdade fui a segunda pessoa chamada que passou. Ufa! Que alívio que isso foi! Eu estava ao lado do meu amigo que estava a suar e olhei em volta para os meus outros amigos que estavam à espera de ouvir, mas não me consegui conter quando os meus olhos começaram a ficar lacrimejantes. Tenho a certeza de que foi a satisfação de ter passado no exame, mas foi provavelmente porque muito stress também tinha acabado de ser libertado. Toda a noite parecia que ainda respirava um grande suspiro de alívio.

Oh sim, todos os meus amigos acabaram também por passar no exame.

Para resumir o que é preciso fazer para passar no Nível 1, eu diria que sim:

• Estuda, estuda, e estuda antes de chegares à aula
• Não penses que o exame é um passeio de bolo
• Se te sentes confortável com os teus conhecimentos aprendidos antes da aula, então vais gostar ainda mais da aula. Isso significa novamente estudar antes.
• Oiça atentamente os instrutores durante a aula
• Li>Recorde o que aprendeu durante a aula
• li>Digo estudar antes da aula?

p>Desejo-lhe o melhor ao passar no Exame de Sommelier Introdutório de Nível 1. Saúde!