Tudo o que precisa de saber sobre a queima do congelador

Hey, você aí, de pé com a porta do congelador entreaberta, a espingir através de sacos semi-abertos de milho congelado e cachorros-quentes embrulhados em plástico, a tirar uma colher daquela caneca de gelato e não se incomodar em voltar a pressionar a tampa… por favor pare.

Or gosta de queimadura de congelador?

Às vezes, a queimadura de congelador acontece sem culpa nossa. Pode deparar-se com ela ao comprar mercearias, o resultado de alimentos que não foram devidamente embalados ou armazenados. Mas em casa, é evitável. Eis como detectá-la e o que se pode fazer em relação a ela.

O que é isso?

Queima de congelador é desidratação na superfície de alimentos congelados devido à exposição ao ar. Os sinais indicadores são manchas esbranquiçadas – cristais de gelo – sobre o alimento em si. Carne ou peixe podem parecer descoloridos ou secos em manchas.

Pode me deixar doente?

Não. Queimadura por congelação é perda de humidade. Não é um agente patogénico e não tem nada a ver com a segurança alimentar, apenas com a qualidade dos alimentos. Mas quando acontece com alimentos perfeitamente finos, é uma chatice.

“Não vai saber bem”, disse Laura Barr, uma educadora de nutrição e bem-estar da Universidade de Illinois Extension.

A queima de congelador também rouba alimentos de textura e valor nutricional, disse Barr. Assim, enquanto a USDA sugere cortar as porções afectadas antes ou depois da cozedura, poderá ter de a gizar até uma perda total, dependendo do grau de queimadura do congelador dos seus alimentos.

Shop smart

O que se compra na loja está em embalagens concebidas para evitar a queima do congelador. A carne congelada permanecerá sem queimaduras no congelador em média entre três a seis meses e até um ano em condições ideais, disse Barr.

P>Parar, esteja atento às manchas esbranquiçadas ou a quaisquer cortes ou lágrimas no invólucro, e escolha as datas de validade mais recentes ou “melhores por” datas que veja.

Para algo como vegetais congelados onde não se consegue ver o que está dentro, pressione o saco para sentir se a comida está separada (boa) ou numa grande bola (não boa).

“Se as coisas estiverem meio encravadas, geralmente isso significa que perdeu o controlo da temperatura e por isso descongela e volta a congelar e cola”, disse Barr.

Em casa

Air é o inimigo. Aja em conformidade.

Com carne fresca, é uma boa ideia portá-la em sacos seguros para congelação etiquetados com a data antes da congelação. Da mesma forma, com sacos de produtos congelados, uma vez abertos, transferir o conteúdo para sacos de congelação ou contentores herméticos. Em qualquer dos casos, espremer o máximo de ar possível para fora do recipiente de armazenamento.

O seu congelador, já agora, deve estar a 0 graus. Utilizar um termómetro de cozinha para verificar. (Enquanto estiver nele, verifique o seu frigorífico; deve estar a 40 graus ou abaixo.)

Coze-o já

Não deve ser um desmancha-prazeres total, mas deve ser dito: Mantenha os alimentos demasiado tempo no congelador e, inevitavelmente, acabará por ficar queimado no congelador. É assim mesmo que se faz.

Por isso, use essa carne, cozinhe esses vegetais e coma esse gelato, por amor de Deus – preferivelmente com a porta do congelador fechada.