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Sakura Essen & Getränke zur Kirschblüten-Saison

Im frühen Frühling eines jeden Jahres beginnt in Japan eine der kostbarsten Jahreszeiten, die Kirschblüten-Saison. Kirschblüten, in Japan als „Sakura“ bekannt, sind die beliebteste Blume des Landes und ein nationales Symbol.

Sakura-Bäume blühen nur für ein paar kurze Wochen, die in einem dramatischen Schauer von Blütenblättern wie fallender Schnee enden. Diese Blütenblätter und Blüten sowie die Blätter des Sakura-Baumes werden in der japanischen Küche für eine Reihe von traditionellen Desserts verwendet.

Frische Sakura-Blütenblätter haben nicht viel Geschmack, aber wenn sie gefriergetrocknet oder in Essig eingelegt und dann gesalzen werden, wird das Aroma und der Geschmack der Blüte konzentriert und kann zum Aromatisieren verschiedener Gerichte und Getränke verwendet werden.

Die Blätter können auch eingelegt und gesalzen oder getrocknet und zu einem Pulver gemahlen und in einer Vielzahl von Desserts verwendet werden.

Lesen Sie weiter, um die vielen verschiedenen Möglichkeiten zu entdecken, wie die Blüten und Blätter des japanischen Kirschbaums verwendet werden können, um Sakura-Speisen und -Getränke herzustellen.

Arten von Sakura (Kirschblüte) Essen & Getränk

Sakura Mochi

Sakura Mochi ist eine traditionelle „wagashi“, oder japanische Süßigkeit, die während des Frühlings in Japans östlicher Kanto-Region genossen wird. Es wird hergestellt, indem ein Stück Mochi-Reiskuchen um rote Bohnenpaste gefaltet und dann in ein gesalzenes Kirschblütenblatt eingewickelt wird, das einen säuerlichen Kontrast zu der zarten Süße des Reiskuchens bildet. Diese Leckerei wird oft als Teil der japanischen Hinamatsuri (Mädchentag) Feierlichkeiten gegessen.

Domyouji ist eine ähnliche Wagashi-Leckerei aus Japans westlicher Kansai-Region, die in ein gesalzenes Sakura-Blatt eingewickelt wird, um einen süßen und salzigen Geschmack zu erzielen. Anstatt eines glatten Mochi-Reiskuchens wird er jedoch aus Klebreis hergestellt, der zu einer klumpigen Paste zerstampft wurde, wobei einige Körner teilweise intakt bleiben.

Sakura Onigiri und Inari-Zushi

Versuchen Sie Reisbällchen aus Sakura für eine herzhafte Leckerei, die sich perfekt für ein Picknick eignet. Sie werden hergestellt, indem man gesalzene Kirschblüten in Wasser einweicht und dann japanischen Kurzkornreis zusammen mit den rekonstituierten Blüten und etwas von der Sakura-Einweichflüssigkeit kocht. Der gekochte Reis hat einen leicht salzigen Geschmack von der Einweichflüssigkeit, und die Reisbällchen können in eine beliebige Anzahl von Formen geformt werden, vom traditionellen Onigiri-Dreieck oder der runden Reisbällchenform bis hin zu lustigen Formen, die mit Onigiri-Formen aus Plastik hergestellt werden. Die Reismischung kann auch als Füllung für Inari-Zushi, gesüßte, frittierte Tofutaschen, verwendet werden.

Sakura-an

Sakura-an ist eine japanische Süßspeise, die aus Shiro-an (gesüßte weiße Bohnenpaste) gemischt mit gehackten, gesalzenen Sakura-Blättern besteht. Normalerweise wird Lebensmittelfarbe hinzugefügt, um der weißen Bohnenpaste ihre blassrosa Farbe zu geben, die an Kirschblüten erinnert. Shiro-an kann zur Herstellung von traditionellen Wagashi-Kuchen oder als Gewürz in Desserts wie Parfaits nach japanischer Art verwendet werden.

Sakura Yokan

Yokan ist ein traditionelles Dessert in Geleeform, das mit einheimischen japanischen Zutaten hergestellt wird. Zur Herstellung von Sakura-Yokan, einer einzigartigen Art von Kirschblütenspeise, wird Sakura-Bohnenpaste abgeseiht, bis die Textur perfekt glatt ist, und dann mit Kantan (auch bekannt als „Agar-Agar“), einem Gelatine-Mittel, das aus Seetang stammt, vermischt. Die klare Gelatine vermischt mit der dicken Paste des Sakura-an erzeugt eine ausgeprägte Textur, die in die Form eines Blocks gebracht werden kann.

Sakura-Kanten (Gelee-Desserts)

Sakura-Kanten ist ähnlich wie Yokan-Gelee-Bonbons, wird aber mit klarer oder durchsichtiger Gelatine hergestellt. Sakura-Blütenblätter können in das Gelee eingebettet werden, wodurch ein optisch auffälliges Kirschblüten-Dessert entsteht.

Sakura Manju

Sakura Manju ist ein Wagashi-Gebäck aus gedämpftem Teig, der mit süßer Bohnenpaste gefüllt ist. Die Bohnenpaste kann mit gehackten, gesalzenen Sakura-Blättern und -Blüten gemischt werden, während der Teig auf Mehlbasis weiß oder rosa gefärbt und mit einer Sakura-Blüte garniert sein kann.

Sakura-Macarons

Obwohl es sich nicht um eine traditionelle japanische Süßigkeit handelt, sind Macarons eine französische Süßigkeit, die in Japan populär geworden ist. Macarons bestehen aus Buttercreme, Marmelade oder reichhaltig gewürzter Ganache, die zwischen zwei Baiser-ähnlichen Keksen eingebettet ist. Sakura-Macarons können mit einer gesalzenen Sakura-Blüte belegt werden, Sahne wird mit Sakura-Blüten zu einer Sakura-Buttercreme verarbeitet oder Sakura-Tee wird zur Herstellung der Ganache verwendet.

Sakura-Kuchen

Zarte Kuchen im westlichen Stil wie Shortcake und Rollkuchen, die mit frischer Schlagsahne hergestellt werden, sind in Japan ebenfalls sehr beliebt. Während des Frühlings bieten einige japanische Bäckereien saisonale Sakura-Kuchen an, die mit gehackten, gesalzenen Sakura-Blütenblättern, die in den Kuchenteig eingebacken werden, oder mit Sakura-Blüten, die in die Schlagsahne eingearbeitet werden, hergestellt werden und ein leichtes blumiges Aroma haben. Ein wahrhaft bezauberndes Kirschblüten-Essen.

Sakura Senbei

Senbei sind eine Art herzhafter Reiscracker, die über einer Flamme geröstet werden. Für eine begrenzte Zeit in der Kirschblütenzeit in Japan verkaufen einige handwerkliche Senbei-Hersteller einen Senbei mit Sakura-Geschmack, bei dem gesalzene Sakura-Blätter oder -Blüten in den gerösteten Reiscracker gemischt sind. Das Kirschblütenaroma wird verstärkt, wenn der Cracker geröstet wird.

Sakura Sake

Während der Kirschblüten-Saison ist es üblich, ein „Hanami“ (Kirschblüten-Besichtigung) Picknick unter den Sakura-Bäumen abzuhalten und ein Glas Sake zu genießen. Einige Sake-Hersteller nehmen dies zum Anlass, im Frühling limitierte Sake-Sorten mit Sakura-Geschmack herauszubringen. Obwohl der Geschmack recht zart ist, sind das Sakura-Aroma und der Geschmack unverwechselbar.

Sakura-Tee

Es gibt zwei Hauptarten, Sakura als Tee zu genießen. Die eine ist der Sakura-Tee, der mit einer Mischung aus hochwertigem Sencha-Grüntee und getrockneten Sakura-Blütenblättern hergestellt wird. Die andere Möglichkeit ist sakura-yu, ein Heißgetränk aus eingelegten Kirschblüten, die getrocknet und gesalzen und dann in heißem Wasser aufgegossen werden, um einen leicht salzigen, aber delikaten Blütentee zu erhalten.

Sakura Latte

Einen köstlichen Sakura Latte kann man zu Hause zubereiten, indem man Sakura-Tee mit heißer Milch zu einem blumigen Tee-Latte mischt. Versuchen Sie, heiße Milch aufzuschäumen, um die Latte besonders cremig zu machen. Darüber hinaus bieten mehrere Kaffee- und Teeketten in Japan im Frühling einen Sakura-Latte an, bei dem gesalzene Kirschblüten und Blütenblätter in das Getränk gemischt werden, um ein süßes und salziges Getränk zu erhalten.

Kirschblüten-Lebensmittel &Getränke sind perfekt für Frühlingsfeste

In Japan sind Kirschblüten ein Symbol für die Vergänglichkeit des Lebens, denn das kurze Zeitfenster, in dem die Sakura blüht, kann nur für ein paar kurze Wochen im Jahr erlebt werden. Während Sie unter den fallenden Blütenblättern sitzen, warum nicht die Kirschblütensaison mit einigen Sakura-Essen und Getränken genießen?