Saubohnen

Was sind Saubohnen?

Als Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte sind Saubohnen ziemlich widerstandsfähig und anpassungsfähig – sie wachsen in den meisten Böden und Klimazonen. Sie sind eine gute Quelle für Eiweiß und Kohlenhydrate sowie die Vitamine A, B1 und B2. In den USA sind sie als Favabohnen bekannt.

Zubereitung von Saubohnen

So sollten Saubohnen vor der Verwendung aus ihren samtigen Hüllen geschält werden. Schlitzen Sie jede Schote entlang der Naht auf und fahren Sie mit dem Daumen an der pelzigen Innenseite entlang, um die Bohnen herauszudrücken.

Um die Schoten doppelt zu schälen – oder die dünne Haut zu entfernen, die jede einzelne Bohne bedeckt – blanchieren Sie die Bohnen zwei Minuten lang, lassen Sie sie abtropfen und unter kaltem Wasser abkühlen, bevor Sie die ledrige Haut mit dem Nagel aufschlitzen und die hellgrüne Bohne herausdrücken. Wenn die Saubohnen besonders groß sind, kann diese Außenhaut ziemlich lederartig sein. Obwohl das doppelte Schälen arbeitsintensiv sein kann, ist es eine therapeutische Aufgabe, die cremige, lebendige, süße Bohnen zum Vorschein bringt, die von den Aromen des Frühlings singen.

Sie können geschälte Saubohnen auch gefroren kaufen. Diese müssen nicht blanchiert werden, wenn Sie sie doppelt schälen – tauen Sie sie einfach auf und entfernen Sie dann ihre kleinen Hüllen.

Wie man Saubohnen zubereitet

Doppelschoten pürieren Sie mit Feta oder Hummus, um einen Dip für Rohkost zu machen. Schälen und in einer Chili-& Minz-Vinaigrette mit Burrata oder Mozzarella anrichten oder in Risotto, Suppen und Salate einrühren.

Finden Sie weitere Informationen, wie man Saubohnen kocht.

So lagern Sie Saubohnen

Bewahren Sie sie in einem perforierten Beutel bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf. Blanchierte Bohnen können eingefroren und bis zu drei Monate aufbewahrt werden, wenn Sie einen Überfluss haben.

Wann haben Saubohnen Saison?

Die beste Zeit für Saubohnen ist von Ende Juni bis Mitte September. Saubohnen lassen sich leicht im Gemüsebeet oder Kleingarten anbauen.

Wählen Sie die besten Saubohnen

Kaufen Sie Saubohnen so frisch wie möglich – die Hülsen sollten fest und knackig sein. Vermeiden Sie solche, die sich weich anfühlen und Luftblasen enthalten.

Alternativen zu Saubohnen

Versuchen Sie Stangenbohnen, Stangenbohnen oder flache Bohnen.