Schnelle und einfache cremige Tomaten-Basilikum-Suppe

Der März ist ein so toller Monat. Es gibt so viele Dinge, über die man sich freuen kann. Asheleys Geburtstag ist fast da. Das heißt, wir feiern mit viel gutem Essen, umgeben von unserer Familie und Freunden. Wir haben sogar eine Reservierung für uns beide gemacht, um im Eleven Madison Park in NYC zu feiern. Wir sind super aufgeregt darüber.

Die Sonne fängt an, ihr Licht immer ein wenig zu strecken. Ich wache auf und es ist tatsächlich nicht stockdunkel. Meine Heimfahrt verbringe ich im warmen Sonnenschein. Dieser Monat steigert meine Vorfreude auf all die guten Dinge, die der Frühling mit sich bringt.

Aber so sehr ich mich auch auf schöneres Wetter und lange sonnige Tage freue, die ich draußen am Grill und im Gemüsegarten verbringe, werde ich definitiv das wärmende, winterliche Trostessen vermissen, an das Asheley und ich uns in den letzten Monaten geklammert haben.

Wir haben in letzter Zeit eine Tomatensuppen-Sause gemacht. Es ist schnell. Es ist einfach. Es ist ein unkompliziertes, köstliches, heimeliges Essen, das mich das eisige Wetter draußen vergessen lässt. Diese cremige Tomaten-Basilikum-Suppe ist genau das Richtige, vor allem mit einer Beilage aus extra-gutem gegrilltem Käse. Ich mache die Suppe. Asheley ist für den gegrillten Käse zuständig. Ich werde angeschrien, wenn ich zu viel Butter verwende (als ob es so etwas wie zu viel Butter gäbe).

Es ist unglaublich, wie einfach diese Suppe zu machen ist und wie schnell sie zubereitet ist. Sie können sie an einem arbeitsreichen Wochentag zubereiten, wenn Sie beim Kochen noch einen Haufen anderer Aufgaben zu bewältigen haben. Es ist definitiv ein Multitasking-freundliches Abendessen. Sie müssen nicht ständig die ganze Zeit darüber stehen. Fangen Sie an, erledigen Sie ein paar Dinge, die Sie erledigen müssen, kommen Sie zurück und rühren Sie ab und zu um. Bam. Abendessen.

Wenn Sie ein Wochenend-Kochfan sind wie ich, können Sie diese Suppe auch im Voraus zubereiten, um ein schnelles Abendessen am Wochenende zu haben. Die Suppe lässt sich sehr gut kühlen und einfrieren. Ich habe gerade einen Vorrat davon im Gefrierschrank.

Habe ich schon erwähnt, dass ich total verliebt in meinen neuen Immersionsmixer bin. Nicht nur mögen. Vielleicht sogar nicht nur lieben. Im Moment ist es eine Art Beziehung, die man einfach haben muss. Mein Stabmixer ist so zeitsparend, sowohl beim Kochen als auch beim Aufräumen. Und ich fühle mich ziemlich männlich, fast so, als ob ich am Steuer eines großen, kräftigen Elektrowerkzeugs säße. Sie wissen gar nicht, wie groß und stämmig ich bin.

Wenn Sie keinen Stabmixer haben, brauchen Sie einen. Sie wissen, dass Sie einen brauchen. Sie machen genauso viel Spaß wie sie extrem praktisch sind. Und überraschenderweise ziemlich erschwinglich. Hier finden Sie sie: Immersion Blenders.

Sie können die Suppe auch mit einem Mixer pürieren. Das funktioniert genauso gut. Oder lassen Sie den Schritt des Pürierens einfach ganz weg. Das gibt der Suppe eine etwas rustikale Struktur, wenn Sie darauf stehen.

Sie haben mehrere Möglichkeiten, die Suppe zu servieren. Für Partys serviere ich die Suppe gerne in kleinen Mikro-Schälchen. Das ist eine perfekte kleine Vorspeise. Ein paar winzige Basilikumblätter zum Garnieren sind eine nette Idee.

Ich hatte kürzlich noch etwas Pesto im Kühlschrank übrig, so dass ein Klecks davon (zusammen mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer) eines Abends eine lustige Garnierung wurde.

Aber mein bewährtes Standby, die Art, wie ich diese Suppe typischerweise serviere, ist mit einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebenem Parmigiana Reggiano Käse. Nehmen Sie das gute Zeug. Der verarbeitete Parmesankäse in diesen Röhrchen ist einfach nicht dasselbe.

Wenn Sie Asheley sind, werden Sie etwa einen halben Block Käse in Ihre Schüssel geben. Sie liebt ihren Käse.

Und wenn Sie sich an einem Abend besonders ausgefallen fühlen, können Sie immer eine Chiffonade aus Basilikum hinzufügen: Rollen Sie einfach einige Basilikumblätter zusammen und schneiden Sie sie in dünne Streifen.

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