Schokolade schmelzen in der Mikrowelle

Schokolade zu schmelzen kann knifflig sein, aber ich zeige Ihnen ein paar einfache Schritte, wie Sie Schokoladenchips in der Mikrowelle schmelzen können, ohne den ganzen Stress eines Doppelkochers!

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Wenn es eine Sache gibt, die ich in meinen Jahren der Entwicklung meiner Kochfähigkeiten gelernt habe, dann ist es, dass Schokolade ein temperamentvolles kleines Biest sein kann. Sicher, es ist eine Sache, eine Tafel Schokolade zu nehmen und sie zu essen. Eine ganz andere ist es, sie zu schmelzen. Heben Sie die Hand, wenn Sie den Moment erlebt haben, in dem Sie versucht haben, perfekt glatte, geschmolzene Schokolade zu bekommen, nur um am Ende mit einer klebrigen, lehmartigen Konsistenz zu enden – heben Sie beide Hände wütend in die Luft!

Hier ist die Sache mit Schokolade. Wenn Sie Hitze hinzufügen, um zu versuchen, sie zu schmelzen, müssen Sie es genau richtig machen, damit sie innerhalb einer bestimmten Temperatur bleibt, um diese glatte und glänzende geschmolzene Schokolade zu erhalten. Sie müssen die Hitze sehr langsam hinzufügen, um diese schmelzende Textur zu erhalten. Dies ist eine Methode, die als Temperieren von Schokolade bezeichnet wird.

Umgekehrt, wenn sie diese lehmartige Konsistenz bekommt, bedeutet das, dass Ihre Schokolade fest geworden ist und nicht die schöne geschmolzene Textur bekommt, die Sie anstreben (sie kann normalerweise immer noch in einen Teig zum Backen gemischt werden, aber Sie werden nicht in der Lage sein, sie auf irgendetwas zu gießen oder sie auf eine Weise zu verwenden, dass sie äußerlich sichtbar ist).

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Schokolade zu temperieren, am häufigsten mit einem Doppelkessel und oft einem Thermometer. Aber ich denke, Sie sind alle hier, weil Sie, ähnlich wie ich, einen eher schnörkellosen, einfachen Stil des Kochens genießen. Keiner von uns hat den Platz oder die Zeit für solche Umstände und Geräte.

So werde ich Ihnen zeigen, wie man Schokolade in der Mikrowelle schmilzt, oder wenn wir speziell auf diesen Fall eingehen, wie man Schokoladenchips in der Mikrowelle schmilzt (weil das das ist, womit ich am häufigsten arbeite). Denken Sie daran, Sie können auch gehackte Schokolade verwenden, ich bevorzuge nur Schokoladenchips, denn dafür hat niemand Zeit!

Nun weiß ich, dass viele Quellen da draußen Ihnen sagen werden, dass das Schmelzen von Schokoladenchips in der Mikrowelle eine schlechte Idee ist. Und von einem logischen Standpunkt aus macht das Sinn, richtig? Ich meine, ich habe Ihnen vorhin in diesem Beitrag erklärt, wie die Temperatur genau überwacht und kontrolliert werden muss.

Aber es gibt eine Möglichkeit, Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen, die ein bisschen kontrollierter ist und Ihnen die gleichen, perfekt geschmolzenen Ergebnisse liefert, als wenn Sie einen Doppelkessel zum Schmelzen von Schokolade verwendet hätten. Ich zeige Ihnen also, wie Sie auf einfache Weise Schokoladenchips in der Mikrowelle schmelzen können.

Hier sind die Werkzeuge, die Sie für diese Anleitung zum Schmelzen von Schokoladenchips in der Mikrowelle benötigen:

1. Mikrowellensichere Schüssel– Ich empfehle Ihnen, eine Schüssel zu nehmen, die etwas größer ist, als Sie denken, dass Sie sie brauchen, denn dann können Sie die Schokolade umrühren, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass etwas von der Schokolade aus der Schüssel fällt.
2. Spatel- Ich verwende gerne einen Mini-Silikonspatel (es sei denn, ich schmelze eine große Menge an Schokolade, dann verwende ich einen größeren Spatel). Der Grund, warum ich einen Spatel einem Löffel oder Schneebesen vorgezogen habe, ist, dass man damit die Seiten abkratzen kann und jeden Schokoladensplitter integriert bekommt.

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SCHMELZEN VON SCHOKOLADECHIPS IN DER MIKROWELLE

Die Anzahl der 10-Sekunden-Schritte, die Sie benötigen, um die Schokolade vollständig zu schmelzen, hängt davon ab, wie viel Schokolade Sie verwenden. Behalten Sie es genau im Auge und rühren Sie es jedes Mal gut um.

Eines meiner Lieblingsrezepte, das geschmolzene Schokoladenstückchen verwendet, ist dieses:

Erdnussbutter-Brownie-Trüffel

Ich liebe auch dieses Rezept mit geschmolzener Schokolade:

M&M’S® Brownie Truffles

Einen vollständigen Index meiner Rezepte finden Sie hier.

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