Slow Cooker Carolina Pulled Pork
Ein einfach zuzubereitender Weg, um den Carolina-Geschmack zu erhalten.
Die Art von Carolina Pulled Pork, die Sie essen, hängt weitgehend davon ab, wo in den Carolinas Sie essen. Je nach Region wird es mit einer Sauce auf Essigbasis oder mit Senf serviert, aber egal, wo Sie es essen, es wird ein schmackhaftes, zartschmelzendes Erlebnis sein. Unser Carolina Pulled Pork bevorzugt eine Sauce auf Essigbasis und verwendet etwas Ketchup und einen Slow Cooker (Puristen schauen also weg), aber es liefert ein zartes, fall-apart Pulled Pork mit maximalem Geschmack und einer Set-it-and-forget-it-Zubereitung.
Unser Schweinefleisch beginnt mit einer trockenen Einreibung, nur um sicherzustellen, dass das Fleisch wirklich die maximal mögliche Menge an Geschmack erreicht. Das bedeutet, dass Sie ein oder zwei Tage im Voraus an die Zubereitung denken müssen, damit das Fleisch Zeit hat, sich zu setzen, aber das ist wirklich kein Problem. Und außerdem ist die geschmackliche Belohnung großartig. (Abgesehen davon können Sie das Einreiben auch ganz weglassen, wenn Sie möchten!)
Wenn es Zeit zum Kochen ist, braten Sie das Fleisch an, um den Geschmack des Einreibens einzuschließen und die Außenseite schön braun zu bekommen, und dann kommt es in den Slow Cooker. Gießen Sie eine Mischung aus Apfelessig, Ketchup, braunem Zucker, Worcestershire-Sauce, zerstoßenem rotem Pfeffer und Knoblauchpulver über das Schweinefleisch, stellen Sie die Temperatur auf niedrig und machen Sie sich an die Arbeit.
Wenn Sie zurückkommen, wird das Schweinefleisch butterzart (und voller Geschmack) sein. Die Flüssigkeit, in der es gekocht wurde, kann als Soße dienen; Sie können sie einfach über das Fleisch gießen, nachdem Sie es mit zwei Gabeln zerkleinert haben. Es ist würzig und nur ein wenig süß, und während es auf einem Brötchen mit etwas Krautsalat köstlich ist, ist es ziemlich schwer, es nicht einfach so zu essen.
Slow Cooker Carolina Pulled Pork
Geht für 4-6
15 Minuten aktiv, bis zu 34 Stunden inaktiv
Zutaten
- Für das Trockenreiben:
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Für das Fleisch:
- 4 lb bone-Schweinefleisch mit Knochen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Apfelessig
- 3/4 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel, mischen Sie alle Zutaten für das Dry Rub zusammen. Nehmen Sie 2 Esslöffel der Mischung ab und stellen Sie sie für später beiseite.
- Fleisch trocken tupfen und den Rub über das gesamte Schweinefleisch streuen und gründlich einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln oder in einen Ziplock-Beutel geben und im Kühlschrank eine Stunde bis über Nacht kühlen (optional).
- Wenn gekühlt, das Schweinefleisch 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Öl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch hinzugeben und braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, insgesamt 8-10 Minuten.
- Schweinefleisch mit dem Fett nach oben in den Slow Cooker geben.
- In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Ketchup, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver, zerstoßenen roten Pfeffer, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Schweinefleisch gießen, abdecken und auf niedriger Stufe 8-10 Stunden kochen.
- Schweinefleisch aus dem Slow Cooker nehmen und auf ein umrandetes Backblech oder eine Schüssel geben. Mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Schweinefleisch zu zerkleinern. Mit der reservierten trockenen Einreibung werfen.
- Restliche Flüssigkeit im Slow Cooker mit einem feinmaschigen Sieb abseihen und genug hinzufügen, um das Schweinefleisch zu befeuchten. Schwenken und genießen!
Rezept adaptiert von No Spoon Necessary.
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