Spicy Mexican Stuffed Bell Peppers
Rindfleisch, schwarze Bohnen und Mais werden mit mexikanischen Gewürzen gekocht und dann in frische Paprika gesteckt, um eine käsige, würzige Füllung für diese Spicy Mexican Stuffed Peppers zu kreieren.
Es ist eine wohlbekannte Tatsache, dass mein Mann und mein ältester Sohn gefüllte Paprika lieben. Sie würden mit Freuden jede Woche pikante italienische gefüllte Paprika essen, wenn ich sie so oft machen würde.
Jedes Mal, wenn Paprika im Angebot sind, ergreife ich die Chance, diese gefüllten Paprika oder die gefüllte Paprikasuppe aus dem Crock-Pot zu machen.
Wie immer, wenn meine Familie ein Gericht wirklich mag, fange ich an, darüber nachzudenken, wie ich diese Zutaten in andere Gerichte einbauen kann.
Gefüllte Paprika nach mexikanischer Art
Dieses Mal entschied ich mich, mit einigen mexikanischen Aromen zu spielen und das Gericht war ein Hit. Mexikanische Gewürze sind ein natürliches Paar zu Paprika und wir waren alle mit dem Ergebnis begeistert.
Sie können die Gewürze leicht anpassen und diese so mild oder scharf machen, wie Sie möchten. Ich habe meine mexikanische Gewürzmischung für dieses Rezept verwendet, aber Ihr Lieblings-Taco-Gewürz funktioniert genauso gut.
Ich empfehle eine Gewürzmischung, die viel Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Oregano und Zwiebelpulver enthält.
Wie man gefüllte Paprikaschoten zubereitet
Gleich wie bei den Zucchini-Booten, die ich vor ein paar Wochen vorgestellt habe, werden Paprikaschoten in diesem Rezept für gefüllte Paprikaschoten zu Fahrzeugen, die eine Füllung aus gewürztem Rinderhackfleisch, schwarzen Bohnen und Mais in Ihren Mund bringen.
Für die gefüllte Paprika halbieren Sie die Paprika der Länge nach und entfernen Sie die Kerne. Braten Sie das Rinderhackfleisch in einer Pfanne an und fügen Sie dann den Mais, die Bohnen, die Gewürze und die grünen Zwiebeln hinzu.
Ich mag es, an diesem Punkt etwa die Hälfte des Käses unterzurühren, damit die Füllung ein wenig zusammenhält, während ich die Paprikaschoten fülle – und auch, weil mehr Käse in einem Gericht immer eine gute Sache ist, oder?
Nachdem Sie die vorbereitete Füllung in die Paprikahälften gefüllt haben, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie die gefüllten Paprikaschoten für etwa 50 Minuten – oder bis die Paprikaschoten ziemlich weich sind.
Streuen Sie ein wenig Käse (oder viel Käse, wenn Sie wie meine Familie sind!) auf die Paprika und backen Sie noch ein paar Minuten weiter, bis der Käse schmilzt.
Pepperjack-Käse ist meine Lieblingskäsesorte für dieses Rezept. Er hat genau die richtige Menge an Würze und Schärfe, um die Schärfe des Rindfleischs zu ergänzen.
Alternativ können Sie auch geraspelten Käse oder dünne Scheiben verwenden. Achten Sie nur darauf, dass Sie einen Käse wählen, der gut schmelzen kann. Passen Sie die Käsemenge Ihren Vorlieben an.
Ich bestreue die fertigen Paprikaschoten gerne mit gehacktem frischem Koriander und ein paar weiteren grünen Zwiebeln. Diese gefüllten Paprikaschoten werden jedes Mal pikant, käsig und lecker.
Mexikanisch gefüllte Paprikaschoten
Sie sind ein großartiges Wochenendessen, wenn Sie die Paprikaschoten mit einer einfachen Beilage aus gebratenem Brokkoli servieren. Sie wären auch köstlich mit Chipotle-Limetten-Reis oder spanischem Reis.
Fühlen Sie sich frei, die Füllung im Voraus vorzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren, bis Sie bereit sind, die Paprika zu backen. Verdoppeln Sie das Rezept für die Füllung, um sie auch während der Woche in Tacos, Burritos, auf Nachos oder in Taco-Salaten zu essen!
Dieses Rezept reicht für 4-5 hungrige Leute, aber wenn Sie gute Esser in Ihrer Familie haben oder mehr Leute bedienen wollen, können Sie es problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Gefüllte Paprikaschoten sind eine tolle Mahlzeit für Gäste!
Es gibt keinen Mangel an anderen mexikanischen Rezepten auf dieser Seite. Meine Familie hat noch nie ein Gericht mit mexikanisch inspirierten Aromen und Zutaten abgelehnt.
Neben gefüllten Paprikaschoten sind Cheesy Mexican Baked Pasta und Creamy Mexican Chicken and Corn Soup Favoriten, die Ihnen vielleicht nicht sofort in den Sinn kommen, wenn Sie an mexikanisches Essen denken.
Für eine andere Variante dieses Rezepts für gefüllte Paprikaschoten, versuchen Sie Spicy Mexican Unstuffed Peppers. Vielleicht schmecken Ihnen auch Valerie’s Kitchen’s Green Chile Chicken Smothered Burritos und diese vegetarischen italienischen gefüllten Paprikaschoten von Cookin‘ Canuck.
Mexikanisch gefüllte Paprika Rezept
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Rinderhackfleisch anbraten, dabei mit mexikanischen Gewürzen abschmecken.
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Wenn das Fleisch angebraten ist, die Bohnen, den Mais und die weißen und hellgrünen Teile der geschnittenen grünen Zwiebeln hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren. Fügen Sie die Hälfte des geriebenen Käses zum Rindfleisch hinzu und rühren Sie erneut um.
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Legen Sie die Paprikahälften auf ein großes Blech und schaufeln Sie dann die Rindfleischmischung in die Paprikahälften. Mit Folie abdecken und 50 Minuten backen.
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Aus dem Ofen nehmen, aufdecken und mit dem restlichen Käse belegen. Weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
Zutaten
- ▢ 4 Paprikaschoten halbiert und entkernt
- ▢ 1 lb Rinderhackfleisch
- ▢ 2-3 Esslöffel mexikanische Gewürzmischung oder Taco-Gewürz nach Geschmack
- ▢ 1 1/2 Tassen gekochte schwarze Bohnen oder 1 Dose gespült und abgetropft
- ▢ 2 Ähren Maiskörner entfernt oder 1 1/2 Tassen Dosen- oder Tiefkühlmais
- ▢ 1 Bund grüne Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, die dunkelgrünen Spitzen sind für die Garnierung reserviert
- ▢ 2 Tassen frisch geschredderter Pepperjack- oder Monterey Jack-Käse
- ▢ 1/4 Tasse klein gehackte Korianderblätter
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Rinderhackfleisch anbraten, dabei mit mexikanischen Gewürzen würzen. Beginnen Sie mit nur 2 Esslöffeln der Gewürze und warten Sie mit der Zugabe, bis sich die restlichen Zutaten vermischt haben und Sie es probiert haben. Passen Sie die Menge der Gewürze je nach Schärfegrad an.
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Wenn das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie die Bohnen, den Mais und die weißen und hellgrünen Teile der geschnittenen grünen Zwiebeln hinzu. Rühren Sie um. Fügen Sie die Hälfte des Käses hinzu und rühren Sie noch einmal um.
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Legen Sie die Paprikahälften auf ein großes Blech und schaufeln Sie dann die Rindfleischmischung in die Paprikahälften. Mit Folie abdecken und 50 Minuten backen.
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Aus dem Ofen nehmen, aufdecken und mit dem restlichen Käse belegen. Weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Guten Appetit!
Ernährung
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{originally published 5/13/13 – recipe notes und Fotos aktualisiert am 17.2.20}
