Spinat-Ricotta-Cannelloni
Stellen Sie sich vor, Sie kommen nach Hause zu diesen Spinat-Ricotta-Cannelloni…… einer saftigen Spinat-Ricotta-Füllung in Cannelloni-Nudelröhren, gekrönt von einer einfachen hausgemachten Tomaten-Basilikum-Sauce und geschmolzenem Käse.
Zusammen mit dieser langsam gekochten Rindfleisch-Lasagne und der Gemüse-Lasagne sind Cannelloni eines meiner typischen Gemütlichkeits-Rezepte!
Spinat und Ricotta Cannelloni
Dies ist eines meiner Lieblingsgerichte aus der Tiefkühltruhe, das ich Freunden schenke, und ein großartiges Gericht für Abendessen, das sowohl Fleischfresser als auch Vegetarier versorgt.
Ich mache es fast das ganze Jahr über oft, außer vielleicht im Hochsommer. Ja, ich liebe Cannelloni so sehr!
Was sind Cannelloni?
Cannelloni ist eine röhrenförmige, trockene Pasta, etwa 7 cm / 3″ lang und 2cm / 2/3″ breit. Sie werden mit einer Füllung gefüllt, mit einer Soße und Käse überzogen und dann gebacken. Sie müssen vor dem Füllen nicht gekocht werden, sie werden weich, wenn sie im Ofen gebacken werden.
Die häufigste Variante ist eine Spinat- und Ricotta-Füllung, die mit einer Tomatensoße übergossen wird, was die Version ist, die ich heute mit Ihnen teile.
Was ist der Unterschied zwischen Cannelloni und Manicotti?
Manicotti ist auch eine Röhre aus trockenem Teig. Es ist die italienisch-amerikanische Version der Cannelloni. Der Unterschied ist, dass Manicotti größer sind und Rillen haben, während Cannelloni glatt sind.
Die Spinat-Ricotta-Füllung in diesem Rezept füllt 18 – 22 Cannelloni-Röhren, oder 10 – 12 Manicotti-Röhren.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Cannelloni zu machen:
- Trockene Nudelröhrchen füllen
- Die Füllung in frische Lasagneblätter einrollen
Ich verwende gerne die Röhrchen – zum Teil, weil sie kostengünstiger sind. Und auch, weil ich die Größe mag – ein besseres Verhältnis von Füllung zu Pasta/Soße/Käse. Lasagneblätter sind dicker und man braucht eine doppelte Schicht, in der sich die Blätter überlappen, um die Füllung zu versiegeln und unweigerlich werden die Cannelloni am Ende größer.
Am einfachsten füllt man Cannelloni-Röhren
Und ich weiß, was viele von Ihnen denken – das Füllen der Röhren ist eine Qual.
Nach vielen Jahren der Verwendung von Messern / dünnen Löffeln / Kombinationen davon + dem Ende von Holzlöffeln habe ich endlich die unvermeidliche Tatsache akzeptiert:
Der schnellste Weg, die Röhren zu füllen, ist mit einem Spritzbeutel.
7 Sekunden pro Röhre x 20 Röhren = 2,3 Minuten. (Schauen Sie sich das Video an!)
Die Spinat-Ricotta-Füllung
Die Spinat-Ricotta-Füllung ist cremig, hat das perfekte Verhältnis von Spinat zu Ricotta und wird durch die Zugabe von Parmesan und Käse besonders lecker. Sie ist so gut, dass ich einen Löffel davon direkt aus der Schüssel essen kann!
Hier ist, was drin ist:
- Spinat – verwenden Sie gefrorenen für die Bequemlichkeit (auftauen, überschüssiges Wasser vor der Verwendung entfernen), oder frisch, wenn Sie einen Überfluss davon haben;
- Ricotta – stellen Sie sicher, dass Sie eine Lebensmittelqualität Vollfett, cremig zu verwenden. (Tipp: Vermeiden Sie die Perfect Italiano Wanne, sie ist ziemlich pudrig und unangenehm)
- Geschredderter Käse – am besten ist ein aromatisierter, wie Cheddar, lecker. Heben Sie den Mozzarella für das Topping auf.
- Parmesan – lassen Sie ihn nicht weg! Er verleiht der Füllung zusätzlichen Geschmack und Würze. Gekaufter, fein geriebener Parmesan ist gut, oder Sie reiben Ihren eigenen.
- Knoblauch – weil er alles besser macht
- Ei – zum Binden (kann weggelassen werden)
- Muskatnuss – optional, aber es ist eine schöne Note.
- Salz und Pfeffer
Dies ist mein Standardrezept, das praktisch identisch (wenn nicht sogar identisch) ist mit dem, was ich für alles verwende, was mit Spinat und Ricotta zu tun hat, von diesem Spinat-Ricotta-Pasta-Auflauf über Blätterteig-Puffs, Rotolo (das ist wie aufrechte Cannelloni – und es ist erstaunlich!
Kann man Spinat-Ricotta-Füllung einfrieren?
Ja, man kann sie gut einfrieren. Wenn Sie sie zum Füllen von etwas verwenden, tauen Sie sie auf, mischen Sie sie gut durch und verwenden Sie sie dann nach Rezept. Wenn es bereits vorbereitet ist, wie Cannelloni, kann es sogar aus dem Gefrierschrank gekocht werden.
Ich friere Cannelloni öfter ein, als dass ich sie frisch koche!
Soße für Cannelloni
Cannelloni müssen großzügig mit Soße übergossen werden, um sicherzustellen, dass genug Flüssigkeit für die trockenen Nudelröhrchen vorhanden ist, um sie aufzusaugen und im Ofen zu garen. Die gebräuchlichste Sauce ist eine Tomaten-Pasta-Sauce, die ich verwende.
Es gibt Rezepte „da draußen“, die sagen, man solle einfach Tomaten aus der Dose oder Tomaten-Passata für den Belag verwenden (oder Nudelsauce aus der Flasche).
Ich denke wirklich, dass, wenn man sich die Mühe macht, Cannelloni zu machen, es ein Kinderspiel ist, einen kleinen Extra-Aufwand zu machen, um eine einfache Pasta-Sauce zu machen.
„Einfach“ ist hier das entscheidende Wort. Es sind nur Knoblauch + Zwiebel + zerdrückte Tomaten + Wasser, ein bisschen köcheln lassen und am Ende frisches Basilikum oder getrocknete Kräuter unterrühren.
Option: Nehmen Sie extra viel Spinat
Sie können den Spinat darin verdoppeln, wenn Sie wollen. Das hält er aus, und Sie verbrauchen eine ganze Schachtel Cannelloni-Röhren. Hier in Australien werden sie in Schachteln zu 30 Stück geliefert, und es ist irgendwie ärgerlich, wenn am Ende 10 oder so in der Speisekammer herumliegen, was mich dann motiviert, eine weitere Ladung zu machen, nur um sie aufzubrauchen, und dann habe ich noch mehr Röhren übrig, so dass ich eine weitere Ladung machen muss.
Servieren Sie die Cannelloni mit einem einfachen Gartensalat, der mit italienischem Dressing angerichtet wird. Für ein italienisches Festmahl reichen Sie dazu Knoblauchbrot oder ein schnelles Käse-Knoblauch-Brot! – Nagi x
WIE MAN ES MACHT
Spinat-Ricotta-Cannelloni-Rezept-Video! (Oh my Baby Hands…. das sind die schlimmsten Rezeptvideos! 😂)
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Spinat-Ricotta-Cannelloni
Zutaten
Soße:
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 Knoblauchzehe , fein gehackt
- ▢ 1 kleine Zwiebel , fein gehackt
- ▢ 800 g / 28 oz crushed tomato
- ▢ 1 Tasse Wasser (in der Tomaten Dose auswaschen)
- ▢ 3/4 Teelöffel Salz + Pfeffer zum Abschmecken
- ▢ Handvoll Basilikumblätter , zerrissen, oder 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (z.g. Italienische Mischung, Oregano, Thymian, Basilikum)
Füllung:
- ▢ 250 g / 8 oz gefrorener gehackter Spinat , aufgetaut (Hinweis 1)
- ▢ 500 g / 1 lb Ricotta , Vollfett bitte (Hinweis 2)
- ▢ 1/3 Tasse geriebener Parmesan
- ▢ 1 Tasse geraspelter Käse (Mozzarella, Colby, Cheddar, Tasty, Gruyere, Swiss)
- ▢ 1 Ei
- ▢ 1 große Knoblauchzehe , gehackt
- ▢ Geriebene frische Muskatnuss (nur ein wenig) oder 1/8 Teelöffel Muskatnusspulver (optional)
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer , je
Cannelloni
- ▢ 18 – 22 getrocknete Cannelloni-Röhren (Hinweis 3)
- ▢ 1 – 1 1/2 Tassen geschredderter Mozzarella
- ▢ Mehr Basilikum , zum Garnieren (optional)
Anleitung
Soße:
-
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel zugeben, 2 – 3 Minuten glasig dünsten. Tomate, Wasser, Salz und Pfeffer hinzugeben.
-
Rühren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 5 Minuten köcheln lassen. Optional: 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und die Soße glatt pürieren (ich mache das für Gäste!).
-
Basilikum oder getrocknete Kräuter durchrühren. Beiseite stellen.
Füllung:
-
Spinat in ein Sieb geben und den größten Teil der Flüssigkeit auspressen (muss nicht gründlich trocken gedrückt werden).
-
Spinat mit den restlichen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben. Mischen, abschmecken, mit Salz und Pfeffer abschmecken (verschiedene Käsesorten haben einen unterschiedlichen Salzgehalt).
Zusammenstellen& Backen:
-
Ofen auf 180C/350F vorheizen.
-
Wählen Sie eine Backform, in die bequem etwa 20 Cannelloni passen – meine ist 21 x 26 cm / 8.5 x 10.5″.
-
Verteilen Sie etwas Sauce auf dem Boden.
-
Füllen Sie die Cannelloni in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle (die in die Rohre passt) oder verwenden Sie einen stabilen Ziplock-Beutel. Oder machen Sie diesen Schritt mit einem Messer (ist allerdings etwas mühsam!).
-
Die Füllung in die Röhren spritzen. In eine Auflaufform geben.
-
Restliche Sauce darüber gießen, so dass alle Tuben bedeckt sind. Mit Folie abdecken, dann 25 Minuten backen.
-
Folie entfernen, Käse darüber streuen. 10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.
-
Servieren, nach Wunsch mit extra Basilikum garnieren.
Rezeptanmerkungen:
2. Ricotta – Fettarmer Ricotta ist härter und trockener, daher lässt er sich schwieriger in die Tuben füllen und ist nach dem Backen nicht mehr so saftig und feucht. Vermeiden Sie die Marke Perfect Italian in Tuben. Mein Favorit ist Paesanella.
3. Cannelloni – Die Cannelloni-Röhren, die ich verwende, sind die getrockneten, die in Schachteln in Supermärkten und Feinkostläden verkauft werden. Sie sind etwa 11 cm / 4″ lang und 2,5cm / 1″ breit. Sie müssen vor dem Garen im Ofen nicht gekocht werden.
Dieses Rezept kann auch für Manicotti verwendet werden, die größere Röhren mit Rillen sind – verwenden Sie 10 bis 12.
Sie können dies auch mit frischen Lasagneblättern machen. Rollen Sie einfach die Füllung ein und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Backform. Ich bevorzuge die Verwendung von getrockneten Röhren – siehe im Beitrag für den Grund dafür.
4. Zum Einfrieren oder Kühlen ungekocht: Extra 3/4 Tasse Wasser* in die Sauce geben, die Sauce nach Rezept kochen und dann pürieren*, bis sie glatt ist. Gefüllte, ungekochte Cannelloni in einzelne oder mehrere Schalen geben, mit Sauce bedecken (sieht nach VIEL aus!), dann Käse. Abdecken, abkühlen und einfrieren / kühlen.
Am Tag des Auftauprozesses auftauen und nach Rezept backen (erst zugedeckt, dann aufgedeckt). ODER aus dem Gefrierschrank backen, 35 Minuten zugedeckt, dann 10 Minuten offen.
* Der Grund für das zusätzliche Wasser und das Pürieren: Wenn die Cannelloni ungekocht zusammengesetzt werden, nehmen die trockenen Nudeln beim Einfrieren einen Teil der Flüssigkeit auf. Wenn Sie nicht extra Wasser hinzufügen, trocknet die Sauce nach dem Backen aus. Pürieren hilft auch hier, außerdem hält es die Sauce besser zusammen, so dass sie beim Auftauen nicht zerfällt.
Gekochte Reste – bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, auftauen und dann zugedeckt in der Mikrowelle aufwärmen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
5. Nährwertangaben pro Portion, ausgehend von 5 Portionen. 
Ernährungsinformationen:
LIFE OF DOZER
Erinnern Sie sich, wie ich sein aktuelles Lieblingsspielzeug geteilt habe – dieses quietschende Emoji? Erwähnte ich seinen Lieblingsplatz, um daran zu nagen? Genau in der Mitte des neuen Tagesbettes. Er pflanzt sich buchstäblich in die Mitte.
Und bitte… kann mich jemand daran erinnern, warum ich ein DUNKELGRAUES besorgt habe??? 🙄
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