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Wie der Körper Zucker verstoffwechselt
By Royal Society of New Zealand
Der Zuckerstoffwechsel ist der Prozess, durch den die in den Nahrungsmitteln, die wir essen, enthaltene Energie als Brennstoff für den Körper verfügbar gemacht wird. Die Körperzellen können Glukose direkt zur Energiegewinnung nutzen, und die meisten Zellen können auch Fettsäuren zur Energiegewinnung nutzen. Glukose und Fruktose werden unterschiedlich verstoffwechselt und können bei übermäßigem Verzehr unterschiedliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Betrachten wir zuerst die Glukose – bei der Nahrungsaufnahme kommt es zu einem entsprechenden Anstieg und anschließendem Absinken des Blutzuckerspiegels, da die Glukose aus dem Magen-Darm-Trakt ins Blut und dann in die Körperzellen aufgenommen wird.
Die Glukose im Blut regt die Bauchspeicheldrüse zur Ausschüttung von Insulin an, das dann die Aufnahme von Glukose durch die Körperzellen (z. B. Muskelzellen) auslöst, wodurch der Blutzuckerspiegel wieder auf den Ausgangswert sinkt. Insulin schaltet die Fettverbrennung ab und fördert die Glukoseverbrennung als primäre Brennstoffquelle des Körpers. Überschüssige Glukose wird als Glykogen in den Muskeln gespeichert, kann aber auch als Lipid im Fettgewebe eingelagert werden.
Fruktose wird ebenfalls aus dem Darm ins Blut aufgenommen, aber in diesem Fall dient die Leber als vorverarbeitendes Organ, das Fruktose in Glukose oder Fett umwandeln kann. Die Leber kann die Glukose und das Fett ins Blut abgeben oder als Glykogen oder Fettdepots speichern, was bei übermäßigem Zuckerkonsum zu einer Fettlebererkrankung führen kann und auch das Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.
Es gibt auch einige bekannte Wechselwirkungen zwischen Glukose und Fruktose, indem Glukose die Aufnahme von Fruktose aus dem Darm ermöglicht, während Fruktose die Glukoseaufnahme und -speicherung in der Leber beschleunigen kann.
Wenn der Zucker mit den ihm innewohnenden Ballaststoffen kommt (wie bei ganzen Früchten), werden bis zu 30 % dieses Zuckers nicht aufgenommen. Stattdessen wird er von den Mikroben im Darm verstoffwechselt, was die mikrobielle Vielfalt verbessern und Krankheiten vorbeugen kann. Die Ballaststoffe bewirken auch einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels, was sich nachweislich positiv auf die Gesundheit auswirkt.
Es ist leicht, zu viel Zucker zu konsumieren
Es ist leicht, zu viel Zucker in Säften und süßen Getränken zu konsumieren, da sie hauptsächlich Wasser und Zucker enthalten. Ein Glas Orangensaft kann den konzentrierten Zucker von fünf oder sechs ganzen Orangen enthalten. Und während es leicht ist, so viel Zucker zu trinken, ist es unwahrscheinlich, dass Sie so viele Orangen auf einmal essen.
Sprudelnde Getränke machen nicht so schnell satt wie Lebensmittel. Das macht es leicht, sie zu viel zu konsumieren. Und ein kleines kohlensäurehaltiges Getränk enthält neun Teelöffel zugesetzten Zucker, so dass das Trinken von nur einer Dose bedeutet, dass Sie fast Ihre empfohlene maximale Aufnahme für den ganzen Tag erreicht haben.
mehr:
http://www.royalsociety.org.nz/expert-advice/papers/yr2016/sugar/sugar-metabolism/
Lebererkrankung
Ein weit gefasster Begriff, der jeden körperlichen Vorgang bezeichnet, bei dem die Leber geschädigt ist oder nicht so arbeitet, wie sie soll. Auf dieser Website konzentrieren wir uns auf Lebererkrankungen, bei denen die Ernährung die Leber schädigt
SugarScience Glossar
Zugesetzter Zucker
Jeder Zucker, der bei der Zubereitung von Lebensmitteln zugefügt wird, entweder am Tisch, in der Küche oder in der Verarbeitungsanlage. Dies kann Saccharose, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und andere enthalten.
ZuckerWissenschafts-Glossar
Diabetes mellitus
Gebräuchlich ist die Kurzform Diabetes. Manchmal auch Zuckerdiabetes genannt. Weitere Informationen finden Sie unter Typ-1-Diabetes und Typ-2-Diabetes
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Fettsäuren
Eine Art von Fett in unserem Körper und unserer Nahrung. Drei Fettsäuren werden mit einer anderen Chemikalie namens Glycerin kombiniert, um ein Triglycerid zu bilden.
ZuckerWissenschafts-Glossar
Zucker
Zucker sind Chemikalien aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die süß schmecken und in der Nahrung vorkommen. Sie sind ein wichtiger Bestandteil von dem, was wir essen und trinken und von unserem Körper. Auf dieser Seite wird der Begriff Zucker für Einfachzucker (Monosaccharide) wie Fruktose oder Glukose und Disaccharide wie Haushaltszucker (Saccharose) verwendet. Saccharose ist z. B. zwei aneinander geklebte Einfachzucker (siehe Tafelzucker). Zucker sind eine Art von Kohlenhydraten. Kohlenhydrate sind Energielieferanten für unseren Körper Zucker gehen nach dem Verzehr sehr schnell in den Blutkreislauf ein.
ZuckerWissenschaftsglossar
Glukose
Glukose ist ein Zucker, den wir essen. Er ist in Stärke enthalten. Sie ist der Hauptbrennstoff für unseren Körper. Es ist der Zucker, der gemessen wird, wenn wir einen Bluttest machen, um den Blutzucker zu messen.
ZuckerWissenschafts-Glossar
Bauchspeicheldrüse
Die Bauchspeicheldrüse ist ein inneres Organ, das uns hilft, unsere Nahrung zu verdauen, indem es Insulin und andere Chemikalien herstellt.
ZuckerWissenschafts-Glossar
Fett
Eine der drei großen Gruppen von Nährstoffen, die wir essen. Ein Großteil dieser Website befasst sich mit Problemen, die mit zu viel Fettspeicherung im Körper verbunden sind. Jedes Gramm Fett liefert 9 Kalorien an Energie, wenn es vom Körper als Brennstoff verbrannt wird. Fett kann an vielen Stellen im Körper gespeichert werden. Wir denken im Allgemeinen an Fett unter der Haut (subkutan), aber das Fett, das für uns am schädlichsten sein kann, ist das Fett, das in der Leber und um die Organe des Bauches herum gespeichert ist (intrahepatisch und viszeral oder abdominal oder intra-abdominal)
ZuckerWissenschaftsglossar
Fruktose
Ein Zucker, den wir essen. Wird auch als Fruchtzucker bezeichnet. Die meiste Fruktose kommt in Saccharose (Haushaltszucker, Rohrzucker, Rübenzucker) oder in Maissirup mit hohem Fruktosegehalt vor.
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Leber
Das größte innere Organ. Es wiegt etwa drei bis vier Pfund und befindet sich unter dem unteren Rand der Rippen auf der rechten Seite. Sie hilft uns, unsere Nahrung zu verdauen und Giftstoffe aus unserem Blut zu entfernen. „Hepat“ bedeutet Leber, also ist ein „Hepato-Toxin“ ein Lebergift oder etwas, das die Leber schädigen kann
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Insulin
Insulin ist ein Botenstoff, der von der Bauchspeicheldrüse nach dem Essen freigesetzt wird und Energie (Glukose oder Triglyceride) aus dem Blut in die Fettzellen zur Speicherung umleitet. Einigen Menschen mit Diabetes wird Insulin zur Senkung des Blutzuckerspiegels verabreicht; es verlässt das Blut und gelangt zur Speicherung in die Fettzelle.
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