Superfrucht: Der Baobab
Der Baobab-Baum ist ein zäher Baum und widersteht Trockenheit, Feuer und Termiten; sie lassen ihre Rinde einfach nachwachsen, wenn sie abgezogen wird. Wenn sie sterben, verrotten sie einfach von innen und brechen plötzlich zusammen und hinterlassen einen Haufen Fasern. Vielleicht glauben die Einheimischen, dass sie einfach wie von Zauberhand verschwinden und nur ein faseriger Haufen zurückbleibt.
Geben ist besser als Nehmen
Der Baobab-Baum ist in Afrika als „Baum des Lebens“ bekannt, und das zu Recht, denn die verschiedenen Elemente des Baobab-Baums können für unzählige Anwendungen genutzt werden, die von medizinischen und ernährungsphysiologischen Zwecken bis hin zu Seilen und Dachmaterialien reichen und den alltäglichen praktischen Bedarf unterstützen. Sein lateinischer Name ist Adansonia digitata, nach dem französischen Botaniker Michel Adanson (1727-1806), der zu dem Schluss kam, dass von allen Bäumen, die er untersuchte, der Baobab „wahrscheinlich der nützlichste Baum von allen ist.“ Adanson selbst ist ein Zeugnis für diese Behauptung: Er konsumierte zweimal täglich Baobab-Saft, während er in Afrika lebte, und er blieb davon überzeugt, dass der Baobab seine kämpferische Gesundheit erhielt.
Erstaunlicherweise können alle Teile des Baumes und der Früchte in irgendeiner Weise genutzt werden. Die Stämme werden oft von Menschen ausgehöhlt, die sie als Unterschlupf, Getreidespeicher oder als Wasserreservoir nutzen. Die ausgehöhlten Stämme können sogar als Begräbnisstätten dienen. Die Rinde des Baumes enthält eine Faser, die zur Herstellung von Fischnetzen, Seilen, Säcken, Dächern und Kleidung verwendet wird. Die Blätter des Baobab können als Gemüse verwendet werden. Die Früchte und die Samen sind äußerst wertvoll. Das Fruchtfleisch des Baobab kann mit Wasser gemischt werden und ergibt ein Getränk, das ähnlich wie Limonade schmeckt. Die Samen können geröstet oder kalt zu einem Öl für kosmetische Zwecke gepresst werden. Andere Produkte wie Seife, Halsketten, Klebstoff, Gummi, Medizin und Stoffe können aus verschiedenen Teilen des Baobab-Baums hergestellt werden.
Superfrucht voller Antioxidantien
Dieser heilige Baum produziert eine Frucht, die in einer harten Schale reift, die groß und dick ist; ähnlich wie eine Süßkartoffel, aber außen hart wie Holz. Im Inneren dieser Baobab-Schoten befinden sich braune Samen, die von dem umgeben sind, was wir das Fruchtfleisch nennen, das ein blass gefärbtes, natürlich getrocknetes Pulver ist. Im Inneren der Schote befinden sich auch einige faserige „Haare“, die die pulverförmigen Brocken an Ort und Stelle halten. Die Baobab-Frucht wird auch „Affenbrot“ und „Weinsteinfrucht“ genannt. Abgesehen vom „Baum des Lebens“ gibt es noch andere Namen für den Baobab, wie z.B. „umgedrehter Baum“ (weil die Äste wie die Wurzeln eines Baumes aussehen, nur auf dem Kopf stehend), „Flaschenbaum“ (für all das Wasser, das dieser Baum speichern kann) und „Limonadenbaum“
Historisch gesehen verwendeten die alten Ägypter Baobab zur Behandlung von Fieber, Ruhr und blutigen Wunden. Seit Generationen wird Baobab in Afrika oft als Beruhigungsmittel bei Fieber gegeben, aber auch gegen Durchfall, Ruhr, Pocken und Masern eingesetzt. Schwangere Frauen in Gambia nutzen ihn als wichtigen Kalziumlieferanten. Außerdem nutzten die Hirtenvölker in Afrika die Zitronen- und Weinsäure des Fruchtfleisches als Milchstillungsmittel.
Die ernährungsphysiologischen Vorteile des Verzehrs von Baobab-Fruchtpulver sind, gemessen an der Grammzahl, verblüffend: 2,5 Mal mehr Antioxidantien als Granatäpfel, mehr Antioxidantien als die von Acai-Beeren, Blaubeeren, Cranberries oder den meisten anderen Früchten. Der tägliche Verzehr von Antioxidantien verlangsamt oxidative Schäden, die durch Giftstoffe in unserer Umwelt, in unserer Nahrung oder Wasserversorgung oder durch Stress entstehen, dem wir ausgesetzt sind. Die Bekämpfung von oxidativen Schäden mit Antioxidantien ist wichtig für unsere lebenswichtigen Organe, einschließlich unserer Haut. Die Baobab-Frucht ist auch sehr reich an Vitamin C, einem Antioxidans, das eine wichtige Rolle beim Schutz der Zellen und der Gesunderhaltung des Körpers spielt. Auf einer Gramm-zu-Gramm-Basis enthält die Baobab-Frucht mehr Vitamin C als Kiwi, Erdbeere, Orange oder Grapefruit. Außerdem hat sie mehr Kalium als Bananen oder Aprikosen, mehr Kalzium als Milch und mehr Ballaststoffe als Äpfel.
Außerdem werden die Baobab-Samen für kosmetische Anwendungen zu Öl kaltgepresst, das die Haut topisch mit Nährstoffen versorgt. Bei powbab verwenden wir 100 Prozent biologisches und kaltgepresstes Baobab-Öl als Ersatz für Lotionen, als nächtliche Feuchtigkeitscreme, Haarspülung oder als Beimischung zu anderen Körperpflegeprodukten für zusätzliche Feuchtigkeit.
Wie man Baobab isst
Rohes Baobab-Fruchtfleisch ist leicht würzig mit einem sehr leichten Zitrusgeschmack. Rohes Baobab-Fruchtfleisch kann in der täglichen Küche verwendet werden und ist eine vielseitige Frucht, die sich in Lieblingsrezepten „verstecken“ kann, um den Nutzen von Superfoods zu erhöhen. Natürliches Baobab-Pulver kann leicht zu Smoothies, Haferflocken, Joghurt, Backwaren einschließlich Pfannkuchen, Brot, Keksen und vielen anderen Rezepten hinzugefügt werden. Baobab kann als Ersatz für Weinstein, als Verdickungsmittel in Marmeladen und Bratensoßen oder als würziger Geschmackszusatz für scharfe Saucen verwendet werden.
Während immer mehr Menschen auf der ganzen Welt die erstaunlichen Vorteile des Baobab-Baums als Superfrucht entdecken, steigt die Bedrohung durch unlautere Produzenten. Baobab-Bäume, die manchmal 100 Fuß hoch sind, werden durch Klettern oder mit langen Stangen geerntet. Eine Person kann an einem Tag 120 bis 260 Pfund ernten und damit ein überdurchschnittliches Einkommen erzielen, das den Lebensunterhalt und das Wohlbefinden sichert. Dieses Einkommen ist für viele dieser lokalen afrikanischen Dörfer lebenswichtig. Nicht alle Baobabs werden nach Fair-Trade-Prinzipien und unter ethischen Arbeitsbedingungen geerntet, was zu erheblichen Preisunterschieden auf dem Markt führt. Darüber hinaus schadet der unethische Handel den Gemeinden und ihren Familien und erstickt die Schaffung eines gesunden wirtschaftlichen Ökosystems, das Verantwortung und Integrität belohnt.
Bei meiner Firma powbab wird unser Baobab nachhaltig aus der Wildnis im Senegal, einem Land in Westafrika, geerntet. Jeder Teil der Frucht wird verwendet, und je mehr Baobab-Früchte wir konsumieren, desto mehr Wert legen wir auf die Erhaltung der Gesundheit des Baumes, um gute Früchte zu produzieren; dadurch unterstützen wir die nachhaltige Ernte dieser uralten Baobab-Bäume jetzt und für zukünftige Generationen.
Powbab-Pfannkuchen-Rezept
Dieses Rezept nimmt ein Komfort-Essen und verwandelt es in eine ballaststoffreiche Mahlzeit, die ein Sättigungsgefühl erzeugt und den Hunger hinter sich lässt.
Macht 3 bis 4 Portionen
Zutaten:
– 3/4 Tasse Mehl
– 1/3 Packung von 0.8 oz powbab organic baobab superfruit powder*
– 1/2 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
– 1/2 Teelöffel Salz
– Prise Muskatnuss
– Große Prise Zimt
– 1/2 Teelöffel Steviapulver (optional)
– 1 Ei
– 3/4 Tasse Vollmilch (Weide-.gefüttert ist am besten)
– 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
– 2 Teelöffel Öl (Kokosnuss ist gut)
Anleitung:
1. Kombinieren und mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel (Mehl, Baobab-Pulver, Backpulver, Salz, Muskatnuss, Zimt, optional Stevia).
2. feuchte Zutaten (Ei, Milch, Vanilleextrakt und Öl) hinzugeben. Verrühren, bis sich eine Teigkonsistenz ergibt.
3. Eine Pfanne oder Grillplatte erhitzen und bei Bedarf mit zusätzlichem Öl bestreichen. Teig in einzelne Pfannkuchenformen auf der Pfanne gießen.
4. Wenden Sie den Teig, wenn sich nach ein paar Minuten Löcher auf der Oberseite bilden, um perfekt goldbraune Pfannkuchen zu erhalten. Denken Sie daran, dass die Pfanne bei späteren Chargen heißer wird, also stellen Sie entweder den Brenner herunter oder wenden Sie sie schneller!
* Powbab verkauft rohes Baobab-Pulver in einfach zu handhabenden 5-Portionen-Packungen; für diese Pfannkuchen benötigen Sie eine halbe Packung.
Tina Chan ist die Gründerin & und CEO von powbab. Für weitere Informationen besuchen Sie bitte www.powbab.com oder schreiben Sie Tina eine E-Mail an [email protected].