Sweet Pork Enchilada Stacks (aka Enchilada Casserole – Cafe Rio Style)
Cafe Rio style sweet pork in einem familienfreundlichen gestapelten Enchilada-Auflauf!
Dies ist ein Abendessen, das Sie wirklich unbedingt machen müssen. Für den Anfang, dieses Abendessen hat Schichten. Alles ist besser mit Schichten!!! Uff, sorry. Ich habe mich ein wenig aufgeregt.
Aber wirklich, das Beste an einem Parfait sind die Schichten aus Müsli, Obst und Joghurt, jede mit ihrem eigenen Abschnitt der Herrlichkeit. Das Beste an einem Eisbecher sind die Schichten aus Streuseln, heißem Fondant, Schlagsahne, Karamellsauce und dem gefrorenen Pudding. Wenn man alles zusammenmischt, hat man einfach nicht den gleichen Effekt, als wenn man sich Schicht für Schicht in die Schale vertieft. Und das Beste an diesem Essen ist, dass es Schichten über Schichten von käsiger Enchilada-Güte hat.
Weiche Mehltortillas, schwarze Bohnen (meine erste Wahl und ein absolutes Grundnahrungsmittel für Gerichte im mexikanischen Stil), jede Menge Käse, Enchilada-Sauce und…
Süßes Schweinefleisch nach Cafe Rio-Art. Für diejenigen unter Ihnen, die Cafe Rio-Veteranen sind, ich liebe Sie und genug gesagt. Der Rest von Ihnen, der noch nie mit einem Salat mit süßem Schweinefleisch beglückt wurde, dem möchte ich mein Herz ausschütten und Sie sollten uns einfach beim Wort nehmen, dass es nichts Vergleichbares zum süßen Schweinefleisch von Cafe Rio gibt.
Diese gestapelten Enchiladas sind voll mit (easy peasy) langsam gekochtem süßem Schweinefleisch. Aber was ist Cafe Rio süßes Schweinefleisch ohne das ach so berühmte Koriander-Ranch-Dressing? Das leckere grüne Zeug, in das man am liebsten sein ganzes Gesicht eintunken und bis in alle Ewigkeit schlürfen möchte? Das geht Hand in Hand mit dem süßen Schweinefleisch von Cafe Rio. Also kombinieren wir heute beides in einem einfachen, schichtweisen Auflauf, für den die ganze Familie verrückt werden wird. Ich liebe es, mein Bruder, der aus Arizona zu Besuch ist, liebt es, und mein Mann hat sogar am nächsten Tag etwas davon zum Mittagessen mit zur Arbeit genommen. Das macht er sonst nie. Das fasst so ziemlich zusammen, wie großartig dieses Gericht ist. Ein Familienfavorit auf jeden Fall!
Süße Schweinefleisch Enchilada Stacks (aka Enchilada Casserole – Cafe Rio Style)
Zutaten
- ▢ 1 Rezept Cafe Rio Style geschreddertes süßes Schweinefleisch
- ▢ 1 Rezept Koriander-Limetten-Ranch-Dressing nach Cafe Rio-Art
- ▢ 16 Taco-Mehltortillas in der Größe, halbiert
- ▢ 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- ▢ 1 24-Unzen-Dose Enchilada-Sauce
- ▢ 4 Tassen geschredderter mexikanischer Mischkäse
- ▢ 1/3 Tasse Koriander, grob gehackt
Anleitung
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Ofen auf 375 vorheizen. Eine Auflaufform mit Kochspray einsprühen.
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Ein Drittel der Enchilada-Sauce in den Boden der Auflaufform geben. Mit einer Schicht Tortillas bedecken. Tortillas mit 1/2 der schwarzen Bohnen und 1/2 des Schweinefleischs belegen und mit 1 Tasse Käse bestreuen.
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Topfen Sie mit 1/3 der Enchilada-Soße, dann eine weitere Schicht Tortillas, dann die restlichen schwarzen Bohnen, das restliche Schweinefleisch und 1 Tasse Käse.
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Restliche Enchilada-Soße, restliche Tortillas und die restlichen 2 Tassen Käse darüber geben.
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Zudecken und 10 Minuten backen. Abdecken und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse sprudelt.
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Warm servieren und mit Korianderdressing beträufeln, mit gehacktem Koriander bestreuen.