Taco Bell Potatoes Are Returning But You Can Make Your Own

Anfang des Jahres machte Taco Bell den ungeheuerlichen Fehler, all seine leckeren Kartoffelprodukte von der Speisekarte zu nehmen. Inzwischen hat das Unternehmen den Fehler eingesehen, und die käsigen Kartoffel-Tacos und Co. werden bald wieder für die vierte Mahlzeit erhältlich sein. Aber Sie brauchen weder das Mitleid von Taco Bell noch müssen Sie warten – denn wir haben Ihnen bereits verraten, wie Sie Ihre eigenen Versionen dieser stärkehaltigen Lebensmittel zu Hause zubereiten können. Dieser ursprüngliche Beitrag folgt.
Ich bin kein Vegetarier, aber meine Taco Bell-Bestellung ist es. Ich bekomme immer einen Quesarito (ohne Rindfleisch, mit Bohnen und Kartoffeln), einen würzigen Kartoffel-Soft-Taco und einen käsigen Kartoffel-Burrito (ohne Rindfleisch, mit Bohnen). Andere Angebote kommen und gehen, aber diese drei sind für immer – nun, bis zum 13. August, wenn jedes einzelne davon eingestellt wird.

Gemäß einer Pressemitteilung vom 17. Juli wird die anstehende Umgestaltung der Speisekarte „Platz für neue Fan-Favoriten“ und „weitere Fortschritte in Kategorien wie pflanzliche Ernährung“ schaffen, was beides cool ist, denke ich. Aber die Kartoffeln von Taco Bell sind so beliebt, dass es sich absichtlich boshaft anfühlt, sie abzuschaffen – besonders für Veganer und Vegetarier, deren Fast-Food-Optionen außerhalb des Bells stark eingeschränkt sind. Was auch immer für raffinierte neue fleischlose Optionen uns erwarten, sie werden niemals eine Schüssel mit salzigen, matschigen, fettigen Kartoffeln ersetzen, die mit flüssigem Käse und saurer Sahne übergossen sind.

Dankenswerterweise ist die Zubereitung von Taco Bell-Kartoffeln zu Hause ganz einfach: Alles, was Sie brauchen, sind normale rostige Kartoffeln, Öl und eine einfache Gewürzmischung. Bei der Recherche zu diesem Rezept habe ich herausgefunden, dass das Geheimnis der Taco Bell-Würze nicht MSG oder Kreuzkümmel ist – obwohl diese definitiv vorhanden sind – sondern Mehl. Ein wenig Allzweckmehl verleiht den Bratkartoffeln einen Hauch von Knusprigkeit, die inmitten des Matsches dringend benötigt wird. (Es trägt auch dazu bei, dass das Rinderhackfleisch die charakteristische, breiartige Konsistenz erhält, aber darüber reden wir jetzt nicht.)

Um Ihren eigenen Live Más Dust herzustellen, benötigen Sie jeweils 1 gehäuften Teelöffel (5-6 Gramm) von den folgenden Zutaten:

• Gemahlener Kreuzkümmel
• Granulierter Knoblauch
• Dehydrierte Zwiebelflocken oder Zwiebelpulver
• Rauchpaprika
• Cayennepfeffer oder ein anderes rotes Chilipulver
• Pulverbrühe (ich habe Hühnerbrühe verwendet) oder Nährhefe
• Weißer Zucker

Mischen Sie alles oben genannte mit 2 gehäuften Teelöffeln (10-12 Gramm) Adobo-Gewürz (ich mag die Marke Iberia, weil sie MNG enthält) und 2 gehäuften Esslöffeln (ca. 20 Gramm) Allzweckmehl. Sie sollten 1/4 Tasse der Würze haben, was für mindestens 3 Chargen Kartoffeln reicht.

Bitte experimentieren Sie wild mit den Gewürzen; wenn Sie kein Adobo haben, funktioniert Knoblauchsalz oder irgendein Gewürzsalz hervorragend. Ich hatte weder Zwiebelflocken noch Zwiebelpulver, also habe ich ein paar French’s Röstzwiebeln zerkleinert und diese stattdessen verwendet.

Um die Kartoffeln zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 475ºF mit einem Rost im oberen Drittel vor. Schneiden Sie 1 Pfund ungeschälte Bratkartoffeln in 1/2-Zoll-Würfel und bestreuen Sie sie mit etwa einem Drittel des Live Más Dust. Erhitzen Sie eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie dann so viel neutrales Speiseöl hinein, dass der Boden bedeckt ist. Die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht in das heiße Öl geben und 3-5 Minuten lang ungestört braten. Mit einem Spatel umdrehen und in den Ofen schieben. 10-15 Minuten braten, dabei die Kartoffeln ein- oder zweimal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Während sie kochen, öffnen Sie ein paar Dosen Nacho-Käse und frittierte Bohnen, mischen Sie Ihre Lieblingsscharfsauce mit Ranch-Dressing aus der Flasche (ich schwöre, Ranch ist das Geheimnis all ihrer cremigen Saucen), und werfen Sie etwas Live Más Dust in gekochtes Rinderhackfleisch – oder knusprige Tofu-Brösel. Von hier an geht es nur noch ums Zusammenbauen.

Für ein umfassendes Erlebnis empfehle ich Ihnen, sich die Beschreibungen Ihrer Lieblingsprodukte auf der Taco Bell Website anzusehen. Dort finden Sie zwar keine detaillierten Rezepte, aber Sie finden eine Liste der Komponenten, die in jedem Gericht enthalten sind. Ich habe meine übliche Bestellung nachgestellt, plus eine Schüssel Fiesta-Kartoffeln als Zugabe. Die Tage der Drive-Thru-Kartoffeln von Taco Bell mögen gezählt sein, aber sie leben weiter (und leben mehr) in meiner Küche – und jetzt auch in Ihrer.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich im August 2020 veröffentlicht und am 14. Januar 2021 aktualisiert, um den Kontext bezüglich der Rückkehr der Kartoffelartikel auf die Speisekarte von Taco Bell hinzuzufügen.