The Vegetarian Resource Group Blog

Wir haben diese Nachricht von einem Leser erhalten:

Ich habe Ihr letztes Vegetarier-Journal gelesen und fühlte mich gezwungen, wegen einer Info aus Ihrer Ernährungs-Hotline zu schreiben. Es wird erwähnt, dass Naan normalerweise vegan ist. Ich denke, das kann irreführend sein. Ich war zwei Mal in Indien – 1. für 2 Wochen, dann für zwei Monate. Beide Male fand ich es schwer, vegan zu leben, weil Milch und Joghurt zu so vielen Dingen hinzugefügt werden. Beim ersten Mal habe ich das Naan gegessen, weil ein Kellner sagte, dass es keine Milchprodukte enthält (jetzt denke ich, dass das ein Missverständnis war oder der Wille, zu gefallen). Seitdem habe ich herausgefunden, dass es normalerweise Milchprodukte enthält und habe es beim zweiten Mal gemieden. Ich habe versucht, es hier in Geschäften wie Whole Foods zu kaufen, und es ist immer Milch drin.

Das Gleiche habe ich in indischen Restaurants in den USA erlebt. Ich esse jetzt einfach kein Naan mehr. Ich war vor ein paar Jahren auf einer Hochzeit in CA in einem netten Restaurant und habe gefragt. Der Kellner versicherte mir, dass es nicht mit Milch gemacht wurde. Also beschloss ich, mit den Köchen zu sprechen, die draußen das Naan in Fässern zubereiteten. Sie sagten, dass ihr Teig tatsächlich Milch enthielt.

Als ich in Indien war, arbeitete ich für eine Firma, die einem indischen Amerikaner gehörte und viele Leute aus Indien beschäftigte. Als ich sie danach fragte, sagten sie, soweit sie wüssten, werde es normalerweise mit Milch gemacht. Vielleicht ist die Vorliebe für Naan, das mit Joghurt, Milch oder Wasser gemacht wird, regional bedingt, ich bin mir nicht sicher.

Michelle

Die Autorin der Ernährungs-Hotline sagte, dass der Leser berechtigte Punkte anspricht, dass Naan manchmal tierische Produkte enthält. Sie sagte: „Nach meiner Erfahrung, wenn ich in indische Restaurants gegangen bin, wurde mir in fast 100% der Fälle gesagt, dass Naan keine Milchprodukte/Eier enthält, wenn es nicht mit Ghee/Butter bestrichen ist. Sicherlich sollten Sie die Bedienung fragen, aber wie die Beispiele oben zeigen, ist auch das keine Gewissheit.“

Wir fragten die Meinung von Saurabh Dalal, der seit langem veganer Jain ist und bei der Vegetarian Society of D.C. und der International Vegetarian Union aktiv ist. Er sagte: „Ich esse normalerweise kein Naan, weil ich annehme, dass es Milchprodukte enthält. Ich glaube, dass in den USA einige/viele indische Restaurants auch Eier verwenden, was in Indien wahrscheinlich nicht der Fall wäre. Ich würde nicht sagen, dass Naan normalerweise vegan ist. Oft ist das Roti oder Puri vegan…aber es ist immer noch gut, die Bedienung zu fragen, ob Milch/Milchprodukte, Ei oder sogar Butter oder Ghee drauf ist.“

Der Konsens scheint also zu sein, Naan zu vermeiden. Wenn jemand vegane Naan-Optionen kennt, lassen Sie es uns bitte wissen. Außerdem, was ist Ihre Erfahrung mit Roti?

Für Informationen über den Kalziumgehalt beliebter indischer Gerichte (vegane Versionen), siehe http://www.vrg.org/journal/vj2009issue4/2009_issue4_calcium_indian.php

Update:

Wir haben im Punjab-Laden in Baltimore ein Produkt namens Naan gefunden, das als 100% vegetarisch, parve und halal gekennzeichnet war. Also scheint dieses Produkt milchfrei zu sein.
Es sollte keine Milchprodukte enthalten, wenn es parve ist, könnte es aber Eier enthalten. Es gibt jedoch keine offensichtlichen Eier auf dem Zutatenetikett. Es enthält jedoch Rohrzucker und L-Cystein. Dieses Produkt wurde von Kontos Foods vertrieben und wird als Alexander’s Great Flatbreads bezeichnet. Sie haben mehrere Sorten Naan.

Für weitere Informationen, siehe
http://208.64.161.54/kontos/Pages/products_flatbread.lasso?markets=foodservice

http://208.64.161.54/kontos/Pages/product_detail.lasso?-KeyValue=13&-Token.Action=&image=1product_detail.lasso?-KeyValue=13&-Token.Action=&image=1