Was ist mit diesen schwarzen Kichererbsen los?

Bei Cookbook, dem entzückenden Laden im Echo Park, wo ich meine erste Tüte Rancho Gordo-Bohnen kaufte, stieß ich auf eine Tüte schwarzer Kichererbsen. „Was hat es mit diesen schwarzen Kichererbsen auf sich?“ fragte ich die netten Leute dort.

„Die sind genau wie normale Kichererbsen“, sagte Robert, einer dieser netten Leute. „Außer … na ja … dass sie schwarz sind.“ Wie könnte ich bei so einem Verkaufsargument nicht eine Tüte kaufen? Also kaufte ich eine und nahm sie mit nach Hause.

Am Samstag, bevor ich die 60-Sekunden-Aioli zubereitete, warf ich die ganze Tüte in einen Topf mit kaltem Wasser, zusammen mit einer halben Zwiebel, einem Chili de Arbol und einer Knoblauchzehe (nur weil ich diese Dinger da hatte).

Hoch ging die Hitze, das Wasser kam zum Kochen, ich senkte auf die niedrigste Stufe, deckte ab und ließ die Kichererbsen fast 2 Stunden lang kochen. Hier sind sie auf Instagram in der Mitte des Kochens:

Am Ende, als die Kichererbsen zart waren (man muss sie probieren, um das zu wissen), gab ich eine vermutlich große Handvoll Salz in den Topf, nahm die Kichererbsen vom Herd und ließ das Salz einwirken. Dann habe ich die Kichererbsen in der Spüle abgetropft:

Sie sehen irgendwie cool aus, oder?

Geschmacklich waren sie ein bisschen nussiger als typische Kichererbsen, aber nicht besonders. Im Grunde waren es richtig gute Kichererbsen.

Ich habe einige von ihnen mit der Aioli, einer gehackten roten Zwiebel, gehackter Petersilie und Zitronensaft vermengt:

Und servierte sie auf Toast mit einer Zitronenspalte:

Ein köstlicher Snack!

Aber damit war der Spaß noch nicht zu Ende. Dann habe ich die restlichen Kichererbsen mit etwas Tahini, zwei Knoblauchzehen, Zitronensaft, einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz in eine Küchenmaschine gegeben:

Ich habe das aufgewirbelt und siehe da: schwarzer Kichererbsen-Hummus.

Ich habe schon lange gehört, dass Hummus mit frisch gekochten Kichererbsen viel besser ist als aus der Dose; und dieser Hummus, obwohl höchst ungewöhnlich, bewies diesen Punkt. Er hatte eine Konsistenz und einen Geschmack, der viel angenehmer war als der typische Kichererbsen-Hummus aus der Dose (oder aus dem Laden). Ich servierte ihn auf Toast (meine neue Obsession: siehe meinen nächsten Beitrag), beträufelt mit gutem Olivenöl und mit etwas geräuchertem Lachs oben drauf:

Ein weiterer köstlicher Nachmittagssnack aus einer geheimnisvollen Tüte schwarzer Kichererbsen. Wenn Sie also das nächste Mal in einem Laden arbeiten, der schwarze Kichererbsen verkauft, und jemand Sie fragt: „Was ist mit diesen schwarzen Kichererbsen los?“; halten Sie einen Moment inne, werfen Sie ihm einen bedeutungsvollen Blick zu und sagen Sie: „Eine ganze Menge, mein Freund. Eine ganze Menge.“