Was ist Pad Thai?

Hier ist alles, was Sie über Thailands Nationalgericht wissen müssen – plus einfache Pad Thai-Rezepte für zu Hause.

Pad Thai ist ein typisches Straßengericht in ganz Thailand – und es ist wahrscheinlich die Nummer 1 in Ihrem örtlichen Thai-Restaurant. In der Tat ist dieses beliebte, unter Rühren gebratene Nudelgericht das Nationalgericht Thailands. Aber was genau ist es, das Pad Thai so köstlich macht? Kräftige Umami-Aromen und eine Vielzahl von Texturen machen Pad Thai zu einer gemütlichen Mahlzeit, die jeder lieben kann. Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf dieses beliebte thailändische Gericht werfen.

Was ist in Pad Thai?

Die Grundzutaten für ein traditionelles Pad Thai sind Reisnudeln, die mit Tofu, Eiern und einer Sauce aus Tamarindenpaste, Fischsauce, getrockneten Garnelen, Knoblauch, Chili und Palmzucker (der oft weniger raffiniert ist als Rohrzucker) gebraten werden. Pad Thai zeichnet sich durch reichhaltige, lebendige Aromen aus, von funky (Fischsauce und getrocknete Shrimps) über sauer (frische Tamarindenpaste) bis hin zu süß (Palmzucker).

Rezepte für Pad Thai variieren, aber es gibt fast immer eine Basis aus breiten Reisnudeln, eine großzügige Streuung von zerstoßenen Erdnüssen obenauf und eine Limettenspalte, die dazu serviert wird. Ein schnell im Wok verrührtes Ei und ein Haufen frischer Bohnensprossen gehören ebenfalls zu den meisten Versionen des Gerichts.

Die meisten Pad Thai-Rezepte für den Hausgebrauch erhalten ihre süß-sauren Komponenten aus braunem Zucker und Essig oder Limettensaft. Obwohl eine Kombination aus Garnelen und Tofu traditionell ist, können Sie auch knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel anstelle der Garnelen verwenden, oder nur Gemüse und Tofu für eine vegetarische Version.

Wie man Pad Thai kocht

Der Schlüssel zu einem großartigen Pad Thai ist, dass Sie alle Komponenten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, da der Prozess schnell geht. Aus diesem Grund brauchen Sie eine gute, zuverlässige Wok-Pfanne, die sich schnell aufheizt – wir empfehlen einen Wok aus Karbonstahl mit flachem Boden. Woks aus Kohlenstoffstahl sind relativ preiswert und leicht, außerdem leiten sie die Wärme hervorragend (was beim Pfannenrühren entscheidend ist).

Um matschige Nudeln zu vermeiden, sollten Sie sie etwas kürzer kochen – sie nehmen während des Pfannenrührens weiterhin Flüssigkeit aus der Sauce auf. Versuchen Sie außerdem, die Eier separat zu verrühren und sie erst am Ende zu den Nudeln zu geben. Auf diese Weise bleibt die Konsistenz der Nudeln erhalten und sie werden nicht überkocht.

Sind Sie bereit, Pad Thai zu Hause zu kochen? Traditionelle Pad Thai-Rezepte werden portionsweise unter Rühren gebraten, um den heißen Wok-Geschmack und die ideale Balance der Zutaten zu erhalten. In unseren Rezepten verzichten wir darauf zugunsten von Bequemlichkeit und kürzerer Kochzeit. Hier sind einige einfache Rezepte zum Ausprobieren.

Rezept ansehen: Klassisches Pad Thai

Foto: Marcus Nilsson

Wenn Sie gesalzenen Rettich auf Ihrem örtlichen Asiamarkt finden, sollten Sie hier ein wenig davon gehackt verwenden, da er diesem Pad Thai-Rezept einen pikanten Geschmack verleiht, der einfach unwiderstehlich ist.

Rezept ansehen: Shrimp Pad Thai

Foto: Levi Brown

Dieses hausgemachte Pad Thai ist mit würzigen Garnelen, Sojasprossen, Erdnüssen und grünen Zwiebeln angerichtet – und in nur 25 Minuten fertig. Für Feuerliebhaber geben Sie zusätzlich einen Spritzer Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce darüber.

Rezept ansehen: Cashew-Creme Pad Thai

Foto: Jennifer Causey

Kaufen Sie nicht fälschlicherweise Fettuccini-ähnliche Pad-Thai-Nudeln, da diese viel länger brauchen, um eine essbare Konsistenz zu erreichen. Achten Sie auf die dünne Variante aus braunem Reis, oft Fadennudeln oder Mai Fun genannt. Je länger sie sitzen, desto besser werden diese Nudeln, da sie die Aromen der nussigen Cashew-Creme weiter aufsaugen.

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