Was ist Pilsner Bier?

Pilsner ist ein helles Lagerbier mit einem knackigen, erfrischenden Geschmack, das nur leicht gehopft ist. Es wurde ursprünglich in der Stadt Pilsen (Plzeň) in der heutigen Tschechischen Republik gebraut. Die Brauerei, die später als Pilsner Urquell bekannt werden sollte, kreierte das Bier 1842 und es war sofort ein Erfolg. Es dauerte nicht lange, bis Brauer in ganz Böhmen diesen Stil übernahmen. Heute ist das untergärige Bier mit leicht gedarrtem Gerstenmalz und moderatem Alkohol der mit Abstand beliebteste Bierstil der Welt.

Was ist der Unterschied zwischen Pilsner und Lager?

Es ist leicht, Pilsner und Lager zu verwechseln, und die Brauereien helfen nicht, weil einige den einen oder den anderen Namen verwenden, um ihr Bier zu beschreiben. Der wichtigste Punkt, an den man sich erinnern sollte, ist, dass alle Pilsner Lagerbiere sind, aber Pilsner ist nur ein Bierstil innerhalb der Lagerbierfamilie, die auch dunkle und bernsteinfarbene Biere umfasst. Pilsner ist zufällig das bekannteste und hat das charakteristische Aussehen und den Geschmack, den viele Biertrinker von einem Lagerbier erwarten.

Wie bei vielen guten Dingen ist Einfachheit der Schlüssel zum Erfolg von Pilsner. Pilsner wird mit Pilsner Malz und Lagerhefe gebraut, die untergärig ist und Lagerbiere von Ales unterscheidet. Leicht gedarrtes Gerstenmalz, würziger Hopfen, der das Aroma und den Geschmack dieses Stils bestimmt, Lagerhefe und weiches Wasser sind alles, was der erfahrene Brauer braucht, um ein feines Pilsner herzustellen. Diese Zutaten ergeben ein sauberes, einfaches Bier.

Die Schaumkrone eines Pilsners ist weiß und dicht, und der Körper ist fast immer strohfarbig. Das Aroma sollte Hopfen mit einem Hauch von Getreide enthalten. Der Geschmack ist einfach, mit leichter Getreide- und Hopfenbittere, während der Abgang sauber und erfrischend ist.

Pilsner-Typen

Dieser helle Lagerbier-Stil hat ein paar verschiedene Namen, je nachdem, wo das Bier gebraut wird:

• Pils: Deutschland
• Pilsner: Deutschland, Vereinigte Staaten und ein Großteil der Welt
• Pilsener: Eine Schreibweise, die für tschechische Biere verwendet wird
• Světlé Ležák: Wird ausschließlich in der Tschechischen Republik verwendet

Stile

Pilsner wird auf der ganzen Welt gebraut. Jenseits der böhmischen Heimat des Stils produzieren Brauereien von Peking bis Rio de Janeiro und von Anchorage bis London das klare, helle Gebräu. Pilsner beherrscht über die Hälfte des weltweiten Biermarktes, obwohl es ein paar verschiedene Stile gibt, denen viele Pilsner folgen.

Böhmisches Pilsener

Der ursprüngliche Stil, der von Pilsner Urquell kreiert wurde, wird auch einfach tschechisches Pilsener genannt. In der Tschechischen Republik heißt es světlé ležák (was „helles Lagerbier“ bedeutet).

Im Gegensatz zum bekannteren deutschen Stil haben diese tschechischen Gebräue eine tiefere Farbe, die von stroh- bis hellbernsteinfarben reicht. Die Brauer verwenden bodengemälzte Gerste, die leicht karamellisiert ist, zusammen mit Saazer Hopfen (Žatec). Das Ergebnis dieser Brauverfahren ist ein ausgeprägtes Pilsener mit einem vollen Körper und dem Geschmack von geröstetem Malz und würzigem Hopfen.

Deutsches Pils

Deutsche Pilsner sind die Biere, die die meisten Trinker mit diesem kultigen Lagerbierstil verbinden. Gebraut mit deutschem Edelhopfen, darunter Hallertau und Hersbruck, ist das Bier dünner und heller als seine tschechischen Pendants. Das strohfarbene Bier hat eine brillante Klarheit und ist mit einer großen, schaumigen weißen Schaumkrone gekrönt. Es wird oft beschrieben, dass es einen raffinierteren „sauberen“ Geschmack hat, der polierter und ausgewogener ist als die böhmischen Pilsener.

Amerikanisches Pilsner

Auch American Pale Lager genannt, wurden diese Biere ursprünglich von deutschen Einwanderern gebraut; einige der Namen finden sich noch auf vielen Flaschen. Sie passten die ihnen bekannten Pilsner-Rezepte an, indem sie in Amerika heimische Zutaten wie Mais und nordamerikanischen Hopfen verwendeten, um einen einzigartigen Sub-Stil zu entwickeln.

Heute findet man American Pilsner auf den Etiketten von zwei verschiedenen Versionen. Craft-Brauereien haben das klassische amerikanische Pilsner wiederbelebt, das nach der Prohibition in Ungnade gefallen war. Es ist denen aus Deutschland sehr ähnlich: erfrischend, knackig und mit einer schönen Malz-Hopfigkeit. Im Gegensatz dazu ist das Pilsner unter den massenhaft gebrauten Leichtbieren beliebt. Diese haben einen weicheren Geschmack (oft als „verwässert“ beschrieben) und können Reis enthalten. Die hellen Pilsner haben mehr Hopfencharakter als das durchschnittliche helle Lagerbier.

Amerikanisches Imperial Pilsner

Auch bekannt als amerikanisches Doppelpilsner, ist dieser Stil ein Produkt der amerikanischen Craft-Brewing-Szene. Er treibt das Pilsner-Profil auf die Spitze und abseits jeder normalen Stilskala. Mit einem Imperial Pilsner erhalten Sie ein stärkeres Bier mit 6,5 bis 9,0 Prozent ABV, das voller Hopfen ist, mit einem IBU zwischen 30 und 85.

Wie serviert man Pilsner

Pilsner werden am besten kalt serviert, bei etwa 38 bis 45 Grad Fahrenheit, in einem Pilsner Glas. Das hohe, schmale Glas mit schmalem Boden und breitem Rand ist so konzipiert, dass es die Klarheit des Bieres und die schneeweiße Schaumkrone zur Geltung bringt.

In Deutschland wird ein langsames, mehrstufiges Einschenken bevorzugt. Die traditionelle Art, ein Pilsener einzugießen, besteht darin, das Bier auf die Mitte des Glases zu richten und so einzugießen, dass ein Drittel des Glases aus Bier und zwei Drittel aus Schaum besteht. Lassen Sie das Bier so lange stehen, bis sich der Schaum etwas aufgelöst hat, und gießen Sie dann ein zweites Mal ein, bis die Schaumkrone den Rand berührt. Nach einer weiteren Pause wird das Glas nachgefüllt. Es erfordert Geduld – typischerweise zwischen 3 und 5 Minuten – und führt zu einem offeneren Geschmack und einer weicheren Karbonisierung. Die Technik zelebriert auch die Schaumkrone des Biers, die amerikanische Trinker oft zu minimieren versuchen.

Paarung mit Speisen

Einer der Gründe für die Beliebtheit von Pilsner ist, dass es leicht mit vielen verschiedenen Speisen zusammenpasst. Gebratenes Fleisch, Hühnchen und Fisch sind eine gute Wahl für fast jedes Pilsner. Pilsner im deutschen Stil passen hervorragend zu würzigen indischen oder mexikanischen Gerichten sowie zu den meisten asiatischen Küchen.

Pilsener im böhmischen Stil sind nicht die beste Wahl für würzige Speisen. Stattdessen sind sie nette Begleiter für mildere thailändische und indische Gerichte und die meisten chinesischen oder japanischen Speisen. Sushi ist eine gute Option, aber nicht so sehr mit deutschem Pils.

Beste Marken

Tschechische und deutsche Pilsner sind Klassiker, die es für einen authentischen Geschmack zu probieren lohnt, und eine Reihe von Brauereien bieten einen weltweiten Vertrieb an. Biere, die in anderen Teilen der Welt gebraut werden, verwenden oft „-style“, um anzuzeigen, welche der beiden Ansätze sie verwenden.

• Bitburger (Deutschland)
• Budweiser Budvar (Tschechische Republik; in den USA als als Czechvar)
• Dogfish Head Piercing Pils (Delaware; Czech-Style)
• Krombacher Pils (Deutschland)
• Lagunita Pils (California; Czech-Style)
• Miller Lite Pilsner (Wisconsin)
• Pilsner Urquell (Tschechische Republik)
• Spaten Pils (Deutschland)
• Victory Brewing Prima Pils (Pennsylvania; German-Style)
• Warsteiner (Deutschland)