Was ist Sumatra-Kaffee?

Indonesien erstreckt sich über eine Reihe von Inseln im Pazifik, die im Gürtel des Kaffeeanbaus liegen. Sumatra ist eine Insel in Südostasien, die ideal für den Anbau von Arabica-Kaffeebohnen geeignet ist. Sumatra-Kaffees zeigen, wie mehrere Faktoren das Geschmacksprofil einer Kaffeebohne beeinflussen.

Sumatra ist die zweitgrößte Insel der Republik Indonesien. Der Sumatra Mandheling-Kaffee ist zwar relativ selten, wird aber an den hohen vulkanischen Hängen des Mount Leuser in der Nähe der Hafenstadt Padang in der Batak-Region in West-Zentralsumatra in Höhen von 2.500 bis 5.000 Fuß angebaut.

Sumatranische Kaffeebohnen haben eine charakteristische schöne tiefblaugrüne Farbe mit dem Aussehen von Jade, die auf die Verarbeitungsmethode „Gilling Basah“ (Nassschälung) zurückzuführen ist. Die natürliche Trocknungsmethode, die bei der Herstellung verwendet wird, ergibt einen sehr vollen Körper mit einem konzentrierten Geschmack, garniert mit Kräuternuancen und einem würzigen Abgang.

Eine kurze Geschichte des Sumatra-Kaffees

Indonesien war der erste Ort, außerhalb von Arabien und Äthiopien, an dem die Kaffeebohne in großem Umfang angebaut wurde. Die Kaffeebäume wurden ursprünglich von den Holländern nach Indonesien gebracht, die versuchten, das weltweite arabische Monopol im Kaffeeanbau zu brechen. Der holländische Gouverneur in Malabar (Indien) schickte 1696 einen jemenitischen oder Arabica-Kaffee-Setzling (Coffee arabica) an den holländischen Gouverneur von Batavia (heute Jakarta).

Die ersten Kaffee-Setzlinge scheiterten an Überschwemmungen in Batavia. Die zweite Lieferung von Kaffeesetzlingen wurde 1699 mit Hendrik Zwaardecroon verschickt. Die Kaffeepflanzen wuchsen und 1711 wurden die ersten Exporte von Sumatra-Kaffeebohnen von der Niederländischen Ostindien-Kompanie, bekannt unter ihren niederländischen Initialen VOC (Vereeningde Oost-Indische Company), von Java nach Europa geschickt. Innerhalb weniger Jahre dominierten indonesische Kaffeebohnen den Weltkaffeemarkt.

Heute werden mehr als 90 % des indonesischen Kaffees von Kleinbauern auf Kaffeefarmen mit einer durchschnittlichen Größe von einem Hektar angebaut. Ein Teil dieser Kaffeeproduktion ist biologisch und viele Kaffeebauernkooperativen und Kaffeeexporteure sind international zertifiziert, um biologische Kaffeebohnen zu vermarkten.

Wie schmeckt Sumatra-Kaffee?

Im Allgemeinen sind Kaffees aus Sumatra für ihren weichen, süßen Körper bekannt, der ausgewogen und intensiv ist. Abhängig von der Region oder der Mischung der Regionen können die Aromen des Landes und der Verarbeitung sehr ausgeprägt sein. Sumatra-Kaffees fangen die wilde Dschungel-Essenz dieser tropischen indonesischen Insel ein, weshalb wir den Sumatra-Tiger als Bild für diesen Single-Origin-Bio-Sumatra-Kaffee gewählt haben. Der Sumatra-Kaffee hat einen niedrigen Säuregehalt und eine Sanftheit und Reichhaltigkeit, die in den hinteren Ecken der Zunge verweilt, mit Noten von Schokolade im Abgang.

Indonesien Sumatra Mandheling Fair Trade Bio-Kaffee Geschmacksprofil

Mit einem Körper, der so voll ist wie bei allen Premium-Kaffees, wird Sumatra Mandheling häufig als sirupartig beschrieben. Trotz einer gedämpften Säure sind die Geschmacksnoten komplex und intensiv. Diese besondere Sumatra-Kaffeebohne zeigt starke Zedernnoten, gleichmäßige, ausgewogene, süße Tabaknoten, weinig, würzig und ein schokoladig-süßes Aroma, das oft erdige Untertöne enthält. Die Sumatra-Kaffeebohne trägt das Potenzial für dieses komplexe und weiche Aroma in sich, aber es ist unsere Handröstung, die dieses Potenzial als Perfektion in Ihrer Tasse zur Geltung bringt.

Aroma	Geschmack	Körper	Säure
Blumig	Süß, würzig, blumig	Voll, cremig	Medium, Angenehm

Über Indonesien Sumatra Mandheling Fair Trade Bio-Kaffee

Sumatra Mandheling Kaffee ist nach dem nord-sumatranischen Volk der Mandailing benannt und gilt als einer der besten Spezialitätenkaffees der Welt. Er wächst in Höhenlagen bis zu 5.000 Fuß und bis zu 2.500 Fuß über dem Meeresspiegel in der Nähe von Padang im westlichen Zentralindonesien. Diese indonesische Kaffeeregion spielt eine Rolle bei der Schaffung des komplexen Geschmacksprofils von Weaver’s Sumatra Bio-Kaffee.

Durch die Wahl dieses besonderen indonesischen Kaffees füllen wir Ihre Tasse mit Bio-Kaffeebohnen und unterstützen Kleinbauern durch Fair-Trade-zertifizierte Praktiken.

Wie profitiert der Faire Handel von den lokalen Gemeinschaften? Unsere Hauptlieferanten von FTO (Fair Trade Organic) Sumatra, KSU Adil Wiladah Mabrur und Koperasi Gayo Mandiri, haben Fair-Trade-Prämien verwendet, um:

• Kauf von landwirtschaftlichen Werkzeugen (Unkrautstecher, Macheten, Schaufeln und Sägen)
• Investitionen in Umweltbildung und -training (Erosion, Bodenschutz und Abfallentsorgung)
• Programme zur Förderung von Frauen (z.B. Unterstützung von Frauen während der Schwangerschaft durch den Kauf notwendiger medizinischer Hilfsmittel)
• Anstellung von Frauen für Fertigungsarbeiten in Verarbeitungsbetrieben
• Schulung von Frauen im Finanzmanagement

Verarbeitung von Kaffeebohnen: Sumatra-Kaffee wird nass geschält

Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie Kaffee hergestellt wird? Die Kaffeebohne hat einen langen Weg von der Pflanze bis zur Tasse. Die Kaffeebohne stammt eigentlich von der Kaffeefrucht, der so genannten Kaffeekirsche. Es gibt verschiedene Methoden, um die Kaffeebohne aus der Kaffeekirsche zu entfernen. Das nasse Schälen ist die in Sumatra am häufigsten angewandte Verarbeitungsmethode. Obwohl Kaffees, die auf diese Weise aufbereitet werden, manchmal als natürlich oder trocken aufbereitet bezeichnet werden, unterscheidet sich das Nassschälen von den natürlichen Aufbereitungsmethoden, die in anderen Teilen der Welt, wie z.B. in Äthiopien, verwendet werden.

Das Nassschälen umfasst folgende Schritte:

1. Die Bauern entfernen die Schale der Kaffeekirsche sofort nach dem Pflücken mit selbstgebauten Maschinen.
2. Die gehäuteten Kaffeebohnen werden in gewebte Säcke gefüllt und über Nacht fermentiert
3. Am nächsten Morgen waschen die Bauern den Schleim (Fruchtreste) von Hand ab
4. Die Kaffeebohnen werden in ihrem Pergament teilweise auf dem Hof des Bauern getrocknet
5. Die Kaffeebohne wird zu einem Lagerhaus transportiert, Dort wird das Pergament entfernt und die Kaffeebohnen werden weiter getrocknet
6. Die Kaffeebohnen werden für den Export in eine Hafenstadt verschifft und dort ein drittes Mal getrocknet

Wet Hulling lässt die Kaffeebohnen länger feucht. Ein Teil des Grundes, warum die Kaffeebohnen von den Kaffeebauern nicht getrocknet werden, ist, dass Sumatra ein so feuchtes Klima hat, was großartig für den Anbau von Kaffeebäumen ist, aber die Verarbeitung vor Herausforderungen stellt. Bei den meisten Methoden der Kaffeeverarbeitung werden die Kaffeebohnen getrocknet, bis ihr Feuchtigkeitsgehalt zwischen 9 und 11 Prozent liegt, wenn sie die Verarbeitungsanlage verlassen. Da das Nassschälen drei Trocknungsstufen umfasst, bleibt der Feuchtigkeitsgehalt des Kaffees lange Zeit deutlich über 11 Prozent – oft bis zum endgültigen Export.

Rösten von Sumatra-Kaffeebohnen

Die meisten der einzigartigen Eigenschaften des Sumatra-Kaffees stammen aus der Nassschälung. Um die einzigartigen Eigenschaften des Kaffees zu verstärken und der hohen Varianz entgegenzuwirken, die durch die mehrstufige Aufbereitungsmethode entsteht, rösten John Weaver und seine Röstmeisterlehrlinge die Sumatra Bio-Kaffeebohnen dunkel. Das verstärkt ihren Körper und verleiht den Bohnen einen röstbedingten Reichtum.

Wenn Sie Sumatra Bio-Kaffee erleben möchten, probieren Sie Weaver’s Sumatra Bio-Kaffee. Erleben Sie die kräftigen Körper und Aromen von Sumatra und gewinnen Sie eine neue Wertschätzung für diesen indonesischen Kaffee. Sie wissen nicht, wie Sie diesen Kaffee aufbrühen sollen? In unserem Blog erfahren Sie mehr über die Zubereitung von French Press Coffee, Cold Brew Coffee und den perfekten Pour Over. Wenn Sie eine Keurig verwenden, können Sie den Sumatra-Kaffee trotzdem erleben, indem Sie auf eine wiederverwendbare Keurig K-Tasse umsteigen.

Weaver’s Sumatra Organic Coffee, ist ein hervorragender und fesselnder – einer der komplexesten Single Origin Kaffees der Welt.

Dieser 100% zertifizierte Bio-Kaffee, Fair Trade zertifiziert, ist erdig und weich. mit inhärenten subtilen Aromen, die an süßen Pfeifentabak erinnern, holzig-zedernen Untertönen und warmer Ahornsüße im Abgang.

Danke, dass Sie unseren Blog gelesen haben.