Wie lange sind hartgekochte Eier gut?

Beim Kochen wird die Schutzschicht der Schale entfernt, wodurch die Eier anfälliger für Luft und schädliche Mikroorganismen werden (1).

Daher ist die Kühlung unerlässlich, wenn es darum geht, hartgekochte Eier vor Verunreinigung oder Verderb zu schützen.

Die Lagerung im Kühlschrank hilft, das Bakterienwachstum zu verlangsamen, da potenziell gefährliche Bakterien bei Temperaturen unter 4 °C langsamer wachsen (2, 3).

Vermeiden Sie es, die gekochten Eier lange bei Raumtemperatur aufzubewahren und kühlen Sie sie innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen (4).

Außerdem ist es am besten, sie im Karton oder einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Bewahren Sie sie auf einem Innenregal und nicht in der Tür auf, da häufiges Öffnen und Schließen des Kühlschranks die Temperaturen an dieser Stelle schwanken lassen kann (4, 5).

Anfänglich können Sie bei der Lagerung von hartgekochten Eiern einen gassigen Geruch im Kühlschrank wahrnehmen. Dieser wird durch Schwefelwasserstoff verursacht, der sich beim Kochen der Eier bildet (6).

Dies ist jedoch normal und harmlos, und der Geruch löst sich in der Regel innerhalb weniger Stunden auf.

Schließlich ist es nicht empfehlenswert, hartgekochte Eier einzufrieren, da sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb zäh und wässrig werden, wodurch sie weniger genießbar sind (2, 7).

Geschälte hartgekochte Eier

Für die beste Qualität ist es am besten, hartgekochte Eier erst zu schälen, wenn Sie sie essen oder in einem Rezept verwenden möchten.

Wenn die Eier bereits geschält sind, empfiehlt es sich, sie in einem luftdichten Behälter zusammen mit einem feuchten Papiertuch aufzubewahren, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

Geschälte Eier sollten, genau wie ungeschälte hartgekochte, nicht bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, sondern schnellstmöglich in den Kühlschrank kommen.

Zusammenfassung

Kühlung ist der Schlüssel, um Ihre hartgekochten Eier sicher und frisch zu halten. Hartgekochte Eier sollten innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, und zwar in einem Innenregal statt in der Tür. Vermeiden Sie es, hartgekochte Eier zu schälen, bis Sie bereit sind, sie zu essen oder damit zu kochen.