Wie man Auberginen für die Füllung zubereitet

Gefüllte Auberginen sind ein klassisches Gericht in verschiedenen gastronomischen Kulturen, daher gibt es viele Rezepte, um sie zuzubereiten. Dieses Gemüse ist sehr vielseitig, wenn es darum geht, es mit verschiedenen Lebensmitteln zu kombinieren, so dass es mit praktisch allem gefüllt werden kann, Gemüse, Fleisch, Fisch, pflanzlichen Proteinen, etc. Es stimmt, sie sind sehr einfach zu machen, aber sie sind auch etwas unterhaltsam, und unter denjenigen, die neu in der Küche sind, entstehen einige Zweifel über ihre Vorbereitung, vor allem der ersten Schritte des Rezeptes für gefüllte Auberginen, unabhängig von der Liste der Zutaten, und das ist, wie man die Auberginen für die Füllung vorbereitet.

So werden wir eine einfache Art und Weise erklären, die wir am häufigsten verwenden, um die Auberginen vorzubereiten, um sie gefüllt zu machen. Diese Zubereitung kann am selben Tag erfolgen, an dem Sie das Gericht zubereiten wollen, aber mit Zeit, denn zwischen dem Backen der Auberginen, der Zubereitung der Füllung, dem anschließenden Gratin (wenn es fertig ist)… dauert es ein paar Stunden. Daher ist es eine gute Option, die Auberginen lange im Voraus zu rösten, sogar ein oder zwei Tage vorher (sie halten sich gut im Kühlschrank, in einem fest verschlossenen Deckel), so dass es am fraglichen Tag nur darum geht, die Füllung vorzubereiten und das Rezept fertigzustellen.

Ich muss sagen, dass wir bei dieser kulinarischen Zubereitung vom Braten der Auberginen sprechen, denn am häufigsten werden sie im Backofen zubereitet, aber es gibt auch Köche (privat und professionell), die sie in einem Topf mit Wasser kochen, persönlich mögen wir dieses System nicht. Eine Alternative, die wir verwenden, wenn wir es eilig haben, Auberginen für die Füllung zuzubereiten, ist die Verwendung der Mikrowelle, da sie in 15 oder 20 Minuten fertig sind. Wenn Sie sehen wollen, wie man Auberginen in der Mikrowelle zu machen, können Sie diesen Beitrag zugreifen, wo Sie das Rezept haben.

Und jetzt, lassen Sie uns mit den Angaben gehen, um die Auberginen in den Ofen zu machen, bevor Sie die Farce vorbereiten. Wir wählen Auberginen, die klein, aber gut fleischig sind, wir mögen mehr als die mehr länglich und dünn für diese Art von kulinarischen Ausarbeitungen. Sie können die Vielfalt der Aubergine wählen, die Sie mögen, weiß, marmoriert oder schwarz, und denken Sie daran, dass es tausend und eine Optionen für das Würzen dieses Gemüses, so dass in dem Rezept, das wir Ihnen unten lassen wir weisen auf die grundlegenden Zutaten, weil mit der Füllung und wird viel Geschmack in das Gericht bringen, aber Sie können verschiedene Kräuter, Knoblauch, Gewürze hinzufügen … wenn Sie mögen.

Zutaten (4 Personen)

• 2 Auberginen
• c/n Salz
• c/n natives Olivenöl extra
• c/n frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Sie können weglassen oder durch Thymian, Oregano ersetzen….).

Zubereitung

Schalten Sie den Backofen bei 180º C mit Ober- und Unterhitze ein. Waschen Sie die Auberginen sehr gut, denn sie werden oft mit der Schale gegessen, wenn sie fertig sind, ist sie sehr dünn und schmilzt praktisch mit dem Fruchtfleisch. Schneiden Sie den Strunk der Auberginen ab und halbieren Sie sie dann der Länge nach.

Legen Sie die Auberginen aufgeschnitten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, denken Sie daran, damit sich diese nicht aufrollen, sondern gut verteilt auf dem Blech liegen bleiben, zerknüllen Sie sie einfach mit dem Papier zu einer Kugel und dehnen Sie sie dann, mehr zu diesem Trick verraten wir Ihnen in diesem Beitrag.

Mit Hilfe eines scharfen Messers machen Sie einige Schnitte in das Fruchtfleisch der Aubergine, Sie können sie längs oder in Form eines Gitters machen, so oder so wird die Aubergine gut geröstet und es wird einfach sein, das Fruchtfleisch zu entfernen, um sie später zu füllen. Würzen Sie die Auberginen mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas nativem Olivenöl extra, am besten mit einem Ölzerstäuber zur besseren Verteilung.

Schieben Sie das Blech in den Ofen und programmieren Sie ca. 45 Minuten, beachten Sie, dass die Backzeit je nach Größe der Auberginen variieren kann. Wenn sie an der Oberfläche ein wenig gebräunt und zart sind (das lässt sich leicht überprüfen), können Sie sie aus dem Ofen nehmen. Dann lassen Sie sie abkühlen oder lassen Sie sie ein wenig Temperatur verlieren, um das Fruchtfleisch zu entfernen.

Wenn Sie fortfahren, die Auberginen zu entleeren, können Sie einen Löffel verwenden, um Ihnen zu helfen, gehen Sie ziehen das Fruchtfleisch mit ihm, aber ohne die Haut zu erreichen, so dass ein Teil des Fruchtfleisches, um die Form des Gemüses zu halten.

Die Auberginen sind nun bereit zu füllen, aber zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. In den nächsten Tagen werden wir Ihnen einige Ideen geben, falls Sie Lust haben, sie auszuprobieren. Zu unseren Lieblingsrezepten gehören Auberginen gefüllt mit würzigem Hähnchen, geräuchertem Käse, texturiertem Soja… Was ist Ihr Lieblingsrezept für gefüllte Auberginen?

Abkürzungen
c/s = Suppenlöffel
c/p = Dessertlöffel
c/c = Kaffeelöffel
c/n = benötigte Menge

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