Wie man Calamari Steaks kocht

Calamari Steaks können ein seltener Leckerbissen sein, aber viele Leute wissen nicht, wie man Calamari Steaks kocht. In dem Bestreben, sie nicht zu kurz zu braten, übertreiben viele, so dass sie gummiartig schmecken. Wenn sie richtig zubereitet werden, sind Calamari-Steaks köstlich.

Wählen Sie Ihr Calamari-Steak aus

Für den Anfänger, der gerade erst anfängt, mit Calamari zu experimentieren, ist es am besten, gefrorene Calamari zu kaufen, obwohl frische auch eine Option für diejenigen sind, die einen lokalen Fischhändler haben.

Zubereitung von gefrorenem Steak

Es ist einfach aufzutauen und dann müssen Sie sich nicht mit dem Zartmachen und der sonstigen Vorbereitung des Steaks zum Kochen herumschlagen. Suchen Sie nach gefrorenen Calamari-Steaks in der Abteilung für gefrorene Meeresfrüchte in Ihrem Lebensmittelgeschäft.

Gefrorene Calamari-Steaks sollten in kaltem Wasser oder über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Das langsame Auftauen in Wasser (oder einer anderen Flüssigkeit) hilft, einen Teil des faserigen Gewebes aufzubrechen und die Steaks nicht so zäh werden zu lassen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, wenn Sie lernen, wie man Calamari-Steaks zubereitet, dass die Textur genauso wichtig (wenn nicht sogar wichtiger) ist als der Geschmack.

Zubereitung frischer Steaks

Wenn Sie einen lokalen Fischhändler haben, zu dem Sie gerne gehen, können Sie dort frische Calamari kaufen. Calamari-Steaks werden aus Riesenkalmaren hergestellt und werden in der Regel vor dem Verkauf zart gemacht. Die meisten Leute werden jedoch feststellen, dass die Calamari besser schmecken und, was noch wichtiger ist, eine bessere Textur haben, wenn Sie die Calamari vor dem Kochen zusätzlich zart machen.

Gebratene Calamari Steaks Rezept

Servieren Sie dieses gebratene Gericht mit Gemüse auf der Seite.

Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

• 4 große (1/2- bis 1-Zoll-dicke) Calamari-Steaks
• 8 Tassen (1/2 Gallone) Buttermilch
• 3 große Eier
• Salz und Pfeffer
• 3 Tassen ital.Art Semmelbrösel
• 1 1/2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• Geriebener frischer Parmesankäse
• 1 frische Zitrone
• 1 Glas Marinarasauce, optional

Richtungen

1. Beginnen Sie die Vorbereitung, indem Sie die aufgetauten Steaks über Nacht für mindestens 12 Stunden in der Buttermilch im Kühlschrank einweichen. (Weichen Sie sie nicht länger als 24 Stunden ein.)
2. In einer flachen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Die Semmelbrösel in eine weitere flache Schüssel geben.
4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe. (Hinweis: Olivenöl neigt dazu, zu rauchen, wenn es hohe Temperaturen erreicht.)
5. Tauchen Sie jedes Steak zuerst in die Eier und dann in die Semmelbrösel. Braten Sie die Steaks im erhitzten Olivenöl nicht länger als 2 Minuten auf jeder Seite. Die genaue Zeit variiert je nach Dicke des Steaks.
6. Mit Parmesankäse, Zitronenscheiben und optionaler Marinarasauce servieren.

Calamari Steaks Italiano Rezept

Knoblauchscheiben, die in das Fleisch der Calamari eingelegt werden, geben diesem Rezept einen köstlichen Dreh.

Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

• 4 Calamari-Steaks
• 4 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• Natives Olivenöl extra, nach Bedarf zum Einreiben
• Frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz
• Panko-Brotkrümel
• 1 Zitrone, geviertelt
• Marinara-Sauce
• Knoblauchbrot (optional)

Zubereitung

1. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und vier bis sechs Schlitze in jedes Steak machen.
2. In jeden Schlitz eine Scheibe der Knoblauchzehe stecken.
3. Das Steak zuerst mit dem Olivenöl einreiben, dann leicht salzen und pfeffern.
4. Jedes Steak mit Panko bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.
5. In einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Calamari anbraten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.
6. In Scheiben schneiden und mit Zitronenspalten servieren.
7. Top mit Marinara und einer Seite Knoblauchbrot.

Gegrillte Calamari Steaks Rezept

Dieses Rezept hat einen mediterranen Spin mit der Zugabe einer Sauce aus Fenchel, gerösteten roten Paprika und Kalamata-Oliven.

Ausbeute: 4 Portionen

Salsa Zutaten

• 1 Tasse gehackte Fenchelknolle (optional die Wedel zum Garnieren aufheben)
• 3/4 Tasse gehackte geröstete rote Paprika
• 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
• 1/2 Tasse gehackte entsteinte Kalamata-Oliven
• 1 Esslöffel extra-.natives Olivenöl
• 1 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

Calamari Zutaten

• 4 (4- bis 5-Unzen)Unzen) Calamari Steaks
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

Salsa zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel, Fenchel, geröstete rote Paprika, rote Zwiebel, Kalamata-Oliven, Olivenöl und Petersilie vermengen, bis alles gut vermischt ist.
2. Bis zur Verwendung abgedeckt kühl stellen.

Calamari vorbereiten und grillen

1. Den Grill auf mittelhohe Stufe erhitzen. Calamari-Steaks mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Grillen Sie die Steaks unter einmaligem Wenden für ca. 2 Minuten pro Seite oder bis sie in der Mitte undurchsichtig sind.
3. Sofort mit Salsa garniert servieren.

Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Calamari Steaks

Eines der schönen Dinge an Calamari (und anderen Meeresfrüchten) ist, dass sie erstaunlich vielseitig sind. Sie funktionieren gut in einem kalten Salat, als warmes Hauptgericht oder als gegrillte Vorspeise. Denken Sie nur daran, dass die Art von Calamari, die Sie verwenden möchten, ein Steak vom Riesenkalmar ist, nicht die kleinen Arten, die oft für gebratene Calamari-Ringe verwendet werden, obwohl diese Rezepte auch mit kleinen Calamari funktionieren würden.