Wie man eine Wurst schnell auftaut
Würste aus dem Gefrierschrank zu kochen ist normalerweise in Ordnung (obwohl einige Produkte zuerst aufgetaut werden sollten, also überprüfen Sie die Verpackung). Es ist eine schnelle Option, die nur etwa 50 % mehr Kochzeit erfordert und den Prozess ansonsten nicht verändert; das ist in der Regel nur eine Sache von ein paar zusätzlichen Minuten. Nur eine der drei sicheren Methoden zum Auftauen von Würstchen ist vergleichbar schnell: das Auftauen in der Mikrowelle. Wenn Sie es also eilig haben und Ihre tiefgefrorenen Würstchen nicht kochen wollen – oder die Würstchen bereits gegart sind – ist das der richtige Weg.
Auftauen von Würstchen in der Mikrowelle
Das Auftauen in der Mikrowelle ist die schnellste sichere Methode, hat aber einige Nachteile. Sie kann bereits gekochte Lebensmittel gummiartig machen, und sie beginnt, rohe Lebensmittel zu kochen, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Sie am Ende ein ungleichmäßig gekochtes oder überkochtes Endprodukt erhalten.
Da die Lebensmittel teilweise gekocht werden, besteht außerdem die Gefahr eines schnellen Bakterienwachstums, so dass Sie sie sofort vollständig fertig kochen müssen, bevor Sie unbenutzte Teile wieder einfrieren. Das bedeutet, rote Fleischwurst auf eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit zu kochen und jede Wurst, die Geflügel enthält, auf 165 Grad F. Wenn die Wurst bereits gekocht ist, sollte sie innerhalb von weniger als zwei Stunden gegessen oder gekühlt werden.
Nutzen Sie die Auftaufunktion der Mikrowelle, wenn Sie ihr vertrauen. Für eine bessere Kontrolle – die allerdings etwas mehr Engagement Ihrerseits erfordert – zappen Sie die gefrorene Wurst bei 50 % Leistung. Die Auftauzeit variiert je nach Mikrowelle und je nach Menge, Form, Dicke, Größe und Dichte der Wurst. Beginnen Sie mit einer Minute Kochzeit und überprüfen Sie die Wurst; fügen Sie dann die Zeit in kleinen Schritten hinzu und überprüfen Sie sie nach Bedarf.
Auftauen von Würstchen in kaltem Wasser
Wenn Sie es vorziehen, nicht die Mikrowelle zu benutzen, können Sie Würstchen relativ schnell auftauen, indem Sie sie in einer auslaufsicheren Verpackung in kaltes Wasser tauchen. Das kann 20 bis 30 Minuten für eine einzelne Wurst oder bis zu ein paar Stunden dauern, je nachdem, wie viel Wurst Sie auftauen und welche Form, Größe und Dichte sie hat. Wenn es länger als eine halbe Stunde dauert, ersetzen Sie das Wasser in der Schüssel oder im Topf alle 30 Minuten durch neues kaltes Wasser.
Verwenden Sie kein warmes oder heißes Wasser, um den Prozess zu beschleunigen. Die Wurst kann sich zu lange in der Temperatur-„Gefahrenzone“ zwischen 40 und 140 Grad aufhalten. Dies führt zu schnellem Bakterienwachstum, auch über den Punkt hinaus, an dem das Lebensmittel durch Kochen genießbar gemacht werden kann. Und wenn die Wurst bereits gekocht ist, ist das Risiko einer Lebensmittelvergiftung noch größer.
Wer rohes Fleisch auf diese Weise auftaut, muss es sofort vollständig durchgaren. Es muss auch gekocht werden, bevor es sicher ist, Reste wieder einzufrieren. Vorgekochte Wurst sollte innerhalb von weniger als zwei Stunden verzehrt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Auftauen von Würstchen im Kühlschrank
Die dritte Methode, Fleisch sicher aufzutauen, ist das Auftauen im Kühlschrank, um alle Grundlagen abzudecken. Dies ist allerdings keine schnelle Methode; Wurstwaren brauchen in der Regel etwa 24 Stunden, um vollständig aufzutauen.
Wenn Sie vorausplanen, vermeidet diese Methode die Nachteile der anderen sicheren Auftaumethoden. Es besteht nicht der gleiche Druck, die Wurst sofort zu kochen oder zu essen. Sie kann so lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie es normalerweise der Fall wäre (das variiert von ein paar Tagen bis zu ein paar Wochen oder länger, je nach Wurstsorte und ob die Originalverpackung geöffnet wurde). Außerdem können Sie sie innerhalb der sicheren Lagerzeit wieder einfrieren, ohne sie zu kochen, wenn Sie es brauchen.
Fleisch nicht bei Raumtemperatur auftauen
Ein letzter Hinweis: Tauen Sie Würste niemals auf, indem Sie sie bei Raumtemperatur liegen lassen. Das dauert Stunden (sogar länger als ein kaltes Wasserbad, da Wasser die Wärme besser leitet als Luft). Fleisch kann nur bis zu zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, und nur bis zu einer Stunde, wenn die Umgebungstemperatur 90 Grad F oder höher ist. Sie riskieren eine Lebensmittelvergiftung, wenn Sie gefrorene Würstchen auf der Küchentheke oder dem Tisch liegen lassen, selbst wenn Sie vorhaben, sie zu kochen.