Wie man Pesto macht

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Lernen Sie, wie man Pesto mit diesem klassischen Rezept für frisches Basilikum-Pesto macht. Es ist einfach im Mixer oder in der Küchenmaschine mit nur 5 Hauptzutaten zu machen und schmeckt immer so frisch und lecker.

Zu Ehren der frischen Ernte von lebendigen Basilikum-Pflanzen, die unseren Balkon in diesem Frühling schmücken, dachte ich, dass dies ein guter Zeitpunkt wäre, um wieder vorbeizuschauen und mein klassisches Basilikum-Pesto-Rezept hier im Blog zu aktualisieren. ♡

Ich habe dieses Pesto-Rezept zum ersten Mal in meinem allerersten Sommer des Bloggens geteilt, das ist jetzt fast ein Jahrzehnt her. (Verrückt!) Und obwohl ich in den Jahren seither mit Dutzenden von verschiedenen Pesto-Rezepten experimentiert habe – ich habe verschiedene Arten von Grünzeug und Kräutern und Nüssen und Gewürzen in Hülle und Fülle ausgetauscht – gibt es meiner Meinung nach immer noch nichts, was eine gute klassische frische Basilikum-Pesto-Sauce übertrifft. Diese einfache Kombination aus frischem Basilikum, Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl ist immer ein Volltreffer. Außerdem ist klassisches Basilikum-Pesto unglaublich schnell und einfach zuzubereiten und lässt sich auch wunderbar einfrieren, wenn Sie es später zubereiten möchten. Und natürlich kann es auf eine Million verschiedene köstliche Arten serviert werden!

Wenn Sie also gerade eine reiche Ernte an Basilikum haben, oder wenn Sie einfach Lust auf diese frischen Pesto-Soßen-Aromen in diesem Frühling haben, schnappen Sie sich Ihren Mixer oder Ihre Küchenmaschine und lassen Sie uns eine schnelle Ladung machen!

Wie man Pesto macht | 1-Minuten-Video

Basilikum-Pesto Zutaten:

Um dieses klassische Basilikum-Pesto-Rezept zu machen, benötigen Sie:

• Frische Basilikum-Blätter: Zum Abmessen des Basilikums einfach die dickeren Stiele wegwerfen und die Blätter leicht in einen Messbecher packen.
• Pinienkerne: Leicht geröstet, um das Aroma hervorzuheben.
• Parmesankäse: Frisch gerieben für maximalen Geschmack. (Oder Sie können vorgeriebenen Käse verwenden, um einen Schritt zu sparen, aber ich würde empfehlen, ein bisschen mehr hinzuzufügen, da er nicht so geschmackvoll ist).
• Frische ganze Knoblauchzehen: Sie müssen sie nicht zerkleinern, das macht Ihr Mixer oder Ihre Küchenmaschine für Sie.
• Natives Olivenöl extra: Ich empfehle, für den besten Geschmack ein Öl von guter Qualität zu verwenden.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Der wahrscheinlich größte Fehler, den die Leute mit selbstgemachtem Pesto machen, ist, es nicht genug zu würzen, also achten Sie darauf, zu schmecken und mehr Salz und Pfeffer hinzuzufügen, wenn nötig!

Wie man Pesto-Sauce macht:

Um hausgemachtes Pesto zu machen, einfach…

1. Die trockenen Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie sich verbinden. Im Grunde alles, außer dem Olivenöl. Mixen Sie, bis alles fein zerkleinert ist.
2. Träufeln Sie das Olivenöl hinein. Während Ihr Mixer oder Ihre Küchenmaschine noch läuft, träufeln Sie das Olivenöl langsam hinein, bis die Mischung sich verbunden hat. Pürieren Sie, bis die Mischung glatt ist, und halten Sie bei Bedarf an, um die Seiten abzukratzen, damit alles gleichmäßig vermischt wird. Wenn Ihr Pesto zu dickflüssig ist, können Sie es mit ein paar Esslöffeln extra Olivenöl oder Wasser verdünnen.
3. Abschmecken und würzen. Schmecken Sie die Soße ab (Sie können einen Gemüsestift oder ein Stück Brot hinein tunken, wenn Sie möchten), und würzen Sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer. Fühlen Sie sich auch frei, extra Parmesan oder Basilikum oder Knoblauch hinzuzufügen, wenn Sie mehr von diesen Aromen möchten.
4. Verwenden Sie sofort oder bewahren Sie es auf. Und genießen!

Pesto-Rezept-Variationen:

Oh Mann, es gibt unendlich viele Variationen, die Sie mit diesem klassischen Basilikum-Pesto-Rezept machen können. Hier sind ein paar davon!

• Tauschen Sie andere Grüns/Kräuter aus: Anstelle von Basilikum (oder gemischt mit Basilikum) können Sie Baby-Rucola, Spinat, Petersilie, Koriander usw. verwenden.
• Andere Nüsse verwenden: Anstelle von Pinienkernen (die teuer sein können), tauschen Sie Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln, Pepitas oder eine andere Lieblingsnuss ein.
• Streichen Sie den Käse: Wenn Sie ein veganes Pesto machen möchten, ersetzen Sie den Parmesan durch 3-5 Esslöffel (nach Geschmack) Nährhefe.
• Etwas Schärfe hinzufügen: Ich bin ein großer Fan davon, ein paar Prisen zerstoßene rote Paprikaflocken oder ein paar Scheiben Jalapeño hinzuzufügen, um dem Pesto einen zusätzlichen Kick zu geben.

Wie man Pesto verwendet:

Es gibt natürlich auch unendlich viele Möglichkeiten, Pesto zu verwenden! Einige meiner Favoriten sind die Verwendung als:

• Pasta- oder Gnocchi-Sauce: Immer so lecker!
• Dipper für frisches Gemüse oder Brot: Perfekt als Vorspeise oder Snack.
• Gemischt in Kartoffelpüree: Lassen Sie einen Teil der Butter weg und mischen Sie stattdessen etwas Pesto hinein!
• Salatdressing: Fügen Sie einfach etwas Öl oder Wasser hinzu, um es zu verdünnen, und mischen Sie es dann mit Ihrem Lieblingssalat.
• Pizza- oder Crostini-Sauce: So einfach und geschmackvoll.
• Suppenbeilage: Perfekt zu vielen italienischen Suppen.
• Eiweiß- oder Gemüsesauce: Pesto passt zu fast jedem Fleisch, Hühnchen oder Meeresfrüchten sowie zu so ziemlich jeder Art von gekochtem Gemüse. Verwenden Sie es also als abschließende Sauce für alle Protein- oder Gemüsegerichte (besonders im Sommer gegrillt).

Pesto aufbewahren:

Pesto im Kühlschrank aufbewahren: Um Pesto im Kühlschrank aufzubewahren, bewahren Sie es in einem verschlossenen Behälter auf und kühlen Sie es bis zu 3 Tage. Um ein Braunwerden zu verhindern und das Pesto länger haltbar zu machen, können Sie auch eine dünne Schicht Olivenöl auf das Pesto geben, um die Oberfläche zu bedecken. Alternativ können Sie auch ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Pestos legen.

Wie Sie Pesto einfrieren: Pesto lässt sich auch wunderbar einfrieren! Sie können es in großen Chargen einfrieren, wenn Sie das möchten. Aber meine Lieblingsmethode ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern, so dass es in kleine, vielseitige Portionen aufgeteilt ist. Einfach einfrieren, dann die Würfel herausnehmen und in einen Gefrierbeutel geben und bis zur Verwendung wieder einfrieren.

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