Wie man Reispapierverpackungen kauft und verwendet

Wie man Reispapierverpackungen kauft.

Was sind Reispapierhüllen?

Wenn Sie jemals eine Sommerrolle (oder Salatrolle) in einem vietnamesischen Restaurant gegessen haben, haben Sie eine Reispapierhülle gegessen. Das sind superdünne Wrapper, die traditionell aus Reis, Wasser und Salz hergestellt werden und mit fast allem gefüllt werden können. Da sie so dünn sind, sind die Wrapper fast durchsichtig, so dass Sie sehen können, was sich darin befindet. Sie haben auch einen angenehmen Biss.

Wir haben die Reispapierhüllen meist um Garnelen, Schweinefleisch, frisches Gemüse und Nudeln gewickelt gesehen. Das heißt aber nicht, dass Sie sie nicht auch mit anderen Zutaten umwickeln können – wir haben sogar Reispapier mit Speck, Salat und Tomaten für BLT-Sommerrollen gefüllt.

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Einkaufen und Aufbewahren

Abhängig davon, wo Sie leben, haben Sie vielleicht Glück und finden Reispapierhüllen im Gang für internationale Lebensmittel in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Reformhaus. Ansonsten finden Sie die beste Auswahl in einem vietnamesischen oder chinesischen Lebensmittelmarkt. Online ist auch eine ausgezeichnete Option.

Tipps zur Auswahl von Reispapierverpackungen

• Vermeiden Sie Wrapper, die zu 100 % aus Tapioka hergestellt sind, da sie schwieriger zu verpacken sind. Suchen Sie stattdessen nach Wrappern, die mit Reis oder einer Kombination aus Reis und Tapioka hergestellt werden. (Übrigens sollten Reispapier-Wrapper glutenfrei sein. Auf manchen Verpackungen steht Weizen als Zutat. Das ist wahrscheinlich ein Übersetzungsfehler).
• Ich mag die 8 1/2-Zoll-Wrapper sehr gerne, da sie einfacher zu verarbeiten sind als Wrapper, die kleiner/größer sind.
• Suchen Sie nach der Marke Three Ladies oder einer mit einer roten Rose auf dem Etikett. Wir haben großen Erfolg mit diesen und sie sind weithin als Qualitätsoptionen akzeptiert.
• Wenn es mehrere Optionen gibt, wählen Sie die teuerste Option. Reispapier kostet sowieso nicht viel, also ist es nicht zu viel verlangt, zu der Option zu greifen, die 50 Cent teurer ist.

Wie man Reispapier aufbewahrt

Nach dem Öffnen der Packung legen Sie es in eine wiederverschließbare Plastiktüte und lagern es in der Speisekammer oder im Schrank.

Wie man Reispapier verwendet

Reispapier wird in getrockneten Blättern verkauft. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie es rehydrieren, um es biegsam zu machen.

Nach der Rehydrierung kann Reispapier so gegessen werden, wie es ist – wie bei Sommerrollen – oder frittiert. Frische Rollen sind die häufigste Art, wie wir in unserer Küche mit Reispapier arbeiten. Wir empfehlen allerdings nicht, damit zu backen. Beim Frittieren wird das Reispapier unglaublich knusprig und leicht. Für weitere Tipps zum Frittieren von Reispapierrollen empfehlen wir, den Artikel von Andrea Nguyen durchzulesen.

Wie man Reispapierrollen einwickelt

Reispapier einzuwickeln ist einfach – genauso einfach wie das Einwickeln eines Burritos. Sie werden auch besser, je öfter Sie es tun. Trotzdem müssen sie nicht perfekt sein!

Ich habe bereits erwähnt, dass Reispapier in getrockneten Blättern verkauft wird. Um sie biegsamer und rollfähig zu machen, benötigen Sie warmes Wasser.

Geben Sie warmes Wasser in eine flache Schale oder Backform, die breiter ist als das Reispapier, das Sie verwenden. Arbeiten Sie mit einem Reispapierblatt nach dem anderen und schieben Sie es in das warme Wasser. Lassen Sie das Blatt ein paar Sekunden im Wasser liegen – bei längerer Verweildauer wird es zu weich und beginnt an sich selbst zu kleben. Sie tauchen es wirklich nur in das Wasser ein.

Nehmen Sie das angefeuchtete, aber noch leicht feste Reispapierblatt heraus und legen Sie es auf eine flache Arbeitsfläche. Lassen Sie es für ein oder zwei Minuten liegen – in dieser Zeit wird das Papier noch biegsamer. Es ist bereit zum Füllen und Rollen, wenn es biegsam und ein wenig klebrig ist.

Jetzt müssen Sie es nur noch einwickeln. Denken Sie daran, es ist genau wie das Einwickeln eines Burritos.

1. Plazieren Sie die Füllung in der Mitte des unteren Drittels des Wrappers.
2. Bringen Sie die untere Kante nach oben und über die Füllung.
3. Falten Sie die beiden Seiten ein.
4. Das Ganze fest aufrollen, dabei die Füllung mit den Fingern zur Mitte der Rolle drücken und festhalten.

Beim Bearbeiten oder Rollen der Wrapper kann es passieren, dass einer reißt. Wenn das Reispapier ein wenig reißt, machen Sie sich keine Sorgen, überlappen Sie einfach die beiden gerissenen Kanten und machen Sie weiter, als wäre nichts passiert.

Wie man frische Sommerrollen aufbewahrt

Frische Sommerrollen werden am besten sofort gegessen, aber Sie können sie in Frischhaltefolie eingewickelt für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Halten Sie die Brötchen einfach voneinander fern, da sie mit der Zeit aneinander kleben.

Wenn Sie sie über Nacht aufbewahren, können Sie eine Lage feuchte Papiertücher vor die Frischhaltefolie legen, damit sie nicht austrocknen.