Wird er schlecht?
Blumenkohl war im Angebot und Sie haben einen Kopf zu viel mit nach Hause gebracht. Jetzt müssen Sie wissen, wie lange Blumenkohl haltbar ist.
Oder vielleicht sind Sie nicht ganz vertraut mit diesem Gemüse und müssen lernen, wie man Blumenkohlköpfe lagert oder wie man feststellt, ob Ihr Blumenkohl noch in Ordnung ist oder nicht.
So oder so, dieser Artikel ist für Sie. Darin geht es um:
- Blumenkohl zu Hause lagern
- Blumenkohl einfrieren – wie und wann
- Lagerzeit dieses Gemüses
- Anzeichen, dass Sie Ihren Blumenkohlkopf wegwerfen sollten
Nach der Lektüre dieses Artikels sollten Sie gut gerüstet sein, um Ihre Blumenkohl-„Situation“ zu meistern. Lesen Sie weiter.
Lagerung von Blumenkohl
Der beste Ort zum Lagern von Blumenkohl ist der Kühlschrank (UMN).
Natürlich können Sie ihn auch ein paar Tage in der Speisekammer aufbewahren, aber seine Qualität verschlechtert sich dort viel schneller.
Waschen Sie Ihren Blumenkohl direkt vor dem Kochen unter fließendem Wasser. Wenn Sie nicht den ganzen Kopf verwenden, schneiden Sie so viel ab, wie Sie brauchen, und waschen Sie nur diesen Teil. Verwenden Sie keine Seife, da etwas davon in den Röschen hängen bleiben könnte.
Sollten Sie den Blumenkohlkopf einfach in die Gemüsefachschublade werfen und damit fertig sein? Nicht unbedingt.
Blumenkohl hält sich am besten in einer kalten und feuchten Umgebung (UMN). Der Kühlschrank kümmert sich zwar um die Temperatur, nicht aber um die Feuchtigkeit. Sicher, die Gemüseschublade ist feuchter als der Rest des Kühlschranks, aber es ist trotzdem keine ideale Umgebung.
Der einfachste Weg, das zu beheben, ist, den Kopf in einem belüfteten Plastikbeutel zu lassen. Die Tüte wird die Feuchtigkeit einschließen, aber die Löcher helfen, den Überschuss freizusetzen.
Die Verwendung von ungelochten Tüten oder das Offenlassen der Oberseite ist keine gute Idee. Eine gut verschlossene Umgebung erzeugt zu viel Feuchtigkeit, was zu Kondensation führt. Das wiederum fördert das Wachstum von Mikroorganismen (UMN).
Wie Sie sehen, sind diese Praktiken ähnlich wie bei der Aufbewahrung von Brokkoli.
Nachdem Sie den Blumenkohl gekocht haben, versiegeln Sie ihn in einem luftdichten Behälter und bewahren ihn im Kühlschrank auf.
Wenn Sie den frischen Blumenkohl über einen längeren Zeitraum aufbewahren müssen, ist das Einfrieren der richtige Weg.
How To Freeze Cauliflower
Ich bin mir sicher, dass Sie gefrorene Blumenkohlröschen in den Tiefkühltruhen der Supermärkte gesehen haben, Sie wissen also, dass sich dieses Gemüse sehr gut einfrieren lässt.
Wenn es um die Verarbeitung geht, ist es etwas zeitaufwändiger, als die Röschen einfach vom Strunk abzuschneiden und in den Gefrierschrank zu werfen.
So geht’s (MSU):
- Bereiten Sie den Blumenkohl vor. Schneiden Sie die Blätter ab und teilen Sie den Kopf in Röschen. Waschen Sie ihn gründlich. Wenn Sie sich Sorgen um Insekten machen, beachten Sie den folgenden Tipp.
- Blanchieren. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Röschen für 3 Minuten. Die Michigan State University Extension empfiehlt das Blanchieren in Wasser mit 4 Teelöffeln Salz pro 1 Gallone Wasser (MSU). Viele Menschen blanchieren jedoch ohne Salz und sind damit zufrieden. Testen Sie bei Bedarf beide Optionen. Sie können mehr über den Prozess in unserer FAQ zum Blanchieren lesen.
- Kühlen Sie die Röschen ab und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie die Röschen nach dem Blanchieren in kaltes Wasser und lassen Sie sie dort ein paar Minuten liegen, um den Kochprozess zu stoppen. Gießen Sie das Wasser ab und tupfen Sie die Stücke trocken.
- Portionieren und verpacken Sie das Gemüse. Teilen Sie die Röschen in schüsselgroße Portionen auf und geben Sie jede in einen eigenen Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter. Verschließen Sie alles fest und fügen Sie Etiketten hinzu, wenn Sie möchten.
- Legen Sie alles in den Gefrierschrank.
Wenn Sie sich Sorgen um Insekten in den Röschen machen, weichen Sie sie eine halbe Stunde lang in Salzwasser ein, indem Sie 4 Teelöffel Salz pro 1 Gallone Wasser hinzufügen (MSU). Alle Insekten, die sich in den Röschen befinden könnten, werden sterben und an die Oberfläche schwimmen. Gießen Sie das Wasser ab und fahren Sie mit dem Gefrierprozess fort.
Gefrorener Blumenkohl behält die beste Qualität für etwa 8 bis 12 Monate (MSU).
In den meisten Fällen werden Sie den gefrorenen Blumenkohl kochen, so dass es in den meisten Fällen keine wirkliche Notwendigkeit gibt, ihn aufzutauen. Sie können ihn gefroren dazugeben, und das war’s.
Wenn Sie ihn aber tatsächlich auftauen müssen, tun Sie es über Nacht im Kühlschrank.
Wie lange ist Blumenkohl haltbar
Frischer Blumenkohl hält sich bei Zimmertemperatur etwa 2 bis 4 Tage, und zwischen einer Woche und zwei Wochen im Kühlschrank.
Gekochter Blumenkohl hält sich im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage.
Die Lagerzeit für einen frischen Blumenkohlkopf hängt von mehreren Faktoren ab. Dazu gehören:
- Lagerungsbedingungen – ob der Beutel belüftet war
- wie lange der Kopf gelagert wurde, bevor Sie ihn gekauft haben
- Gesamtqualität – ob es beim Kauf schwarze Flecken gab und ähnliches
Deshalb ist es unmöglich, eine genauere Schätzung zu geben.
Blumenkohl verliert bei Zimmertemperatur schnell an Qualität, daher ist es sinnvoll, ihn nur so zu lassen, wenn Ihr Kühlschrank voll ist oder Sie planen, ihn innerhalb von ein oder zwei Tagen zu verwenden.
| Pantry | Kühlschrank | |
|---|---|---|
| Blumenkohl (frisch) | 2 – 4 Tage | 1 – 2 Wochen |
| Blumenkohl (gekocht) | 4 – 5 Tage |
Wie erkennt man, ob Blumenkohl schlecht ist?
Wenn Sie prüfen, ob Ihr Blumenkohl in Ordnung ist, überprüfen Sie ihn auf:
- Schimmel oder große braune oder schwarze Bereiche. Wenn beides vorhanden ist, entsorgen Sie den Kopf. Wenn der „verdorbene Bereich“ recht klein ist, können Sie ihn natürlich abschneiden und den Rest verwenden, so wie es viele von uns bei anderen Gemüsesorten tun. Kleine Makel und Unvollkommenheiten sind völlig normal.
- Weiche oder schleimige Textur. Frischer Blumenkohl fühlt sich fest an. Wenn Ihr Blumenkohl schlaff geworden ist, ist es an der Zeit, ihn zu entsorgen.
- Geruch. Wenn der Kopf falsch riecht und Sie ihn nicht in der Nähe von riechenden Lebensmitteln gelagert haben, stimmt etwas nicht mit ihm. Dann sollten Sie ihn loswerden.
Wie Sie sehen können, unterscheidet sich Blumenkohl (und alle seine Sorten, einschließlich des weißen Standardblumenkohls und der ungewöhnlicheren wie lila oder orange) nicht von anderen Gemüsesorten.
Wenn es um gekochten Blumenkohl geht, achten Sie auf jegliche Anzeichen von Schimmel. Und stellen Sie sicher, dass Sie dies jedes Mal tun, bevor Sie ihn verwenden.
Auch wenn der gekochte Blumenkohl oft bis zu einer Woche haltbar ist, wenn Sie ihn vor dem Kühlen versehentlich Mikroben ausgesetzt haben, wird er innerhalb von ein oder zwei Tagen schlecht werden.
Ein- oder zweimal hatte ich gekochten Blumenkohl, der nach nur zwei Tagen im Kühlschrank Schimmel ansetzte, also ist das definitiv möglich.
