Zitronen-Frischkäse-Frosting

Träumerische Zitronen-Frischkäseglasur, süß und doch dezent säuerlich, reizvoll gesprenkelt mit Zitronenschalenstückchen – das perfekte Topping für Ihre Lieblingskuchen.

Wer liebt nicht Frischkäseglasur? Karottenkuchen wären nicht dasselbe ohne eine dicke Schicht Frischkäseglasur. Oder wie wäre es mit den beliebten Kürbis- oder Bananenriegeln? Die Zugabe von Frischkäse zu Zuckerguss gibt ihm eine subtile Note, die so unbestreitbar köstlich ist.

Versuchen Sie, einen Hauch von Zitrone zu Frischkäse-Zuckerguss hinzuzufügen, um wirklich das „Wow!“ in Ihren Zuckerguss zu bringen. Der Zitronengeschmack ergänzt und verstärkt perfekt die Schärfe des Frischkäses und gleicht die dem Zuckerguss innewohnende Süße aus. Sie erhalten eine süß-saure Sache, die vor sich geht. So ähnlich wie SweetTarts.

Ich liebe dieses Rezept einfach. Ich habe das Zitronen-Frischkäse-Frosting zum ersten Mal von meiner Mutter kennengelernt, die immer ihren berühmten Bananenkuchen damit glasiert (es ist derselbe wie dieser Bananenkuchen, minus Schokolade). Probieren Sie Zitronen-Frischkäse-Glasur mit diesem weißen Schichtkuchen mit Zitronenfüllung.

Über diese Zitronen-Frischkäse-Glasur:

Zitronen-Frischkäse-Glasur ist im Grunde Frischkäse-Glasur, die durch die Zugabe von Zitronensaft und Zitronenschale noch köstlicher wird. Es ist perfekt für Zitronenkuchen, Vanille- oder weißen Kuchen, Bananenkuchen, so ziemlich jede Art von Kuchen.

Außer für Schokoladenkuchen vielleicht. Dafür gibt es Schokoladen-Frischkäse-Glasur. So gut!

Dieses Zuckerguss-Rezept ergibt 2 Tassen Zuckerguss, genug für einen 9×13-Zoll-Kuchen oder 24 Cupcakes. Für eine Schichttorte machen Sie mindestens eineinhalb Chargen, mehr, wenn Sie es als Füllung zwischen den Schichten verwenden.

Wie macht man Zitronenglasur von Grund auf?

Sie können diese Glasur in etwa zehn Minuten herstellen. Sie müssen nicht Martha Stewart sein, um fantastischen Zuckerguss zu machen. Es ist super einfach und es gibt nichts Kniffliges daran. Es ist kein Kochen erforderlich und es gibt keine ausgefallenen Zutaten.

Ein bisschen Vorausdenken ist allerdings nötig. Sie müssen den Frischkäse und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich werden. Wie lange? Das hängt davon ab, wie warm Ihre Küche ist. Wenn es ein heißer Sommertag ist oder Sie einen warmen Platz in Ihrer Küche haben, wird es nicht lange dauern! Die Butter und der Frischkäse sollten annähernd Zimmertemperatur haben.

Kann man schummeln, wenn man es vergisst? Klar, die Mikrowelle ist Ihr Freund. Packen Sie den Frischkäse und die Butter aus, legen Sie sie auf einen Teller und erwärmen Sie sie bei niedriger Leistung (30-50% Leistung) in Intervallen von einer Minute, bis beide weich sind, aber nicht schmelzen. Glauben Sie mir, ich habe diesen Vorgang schon oft gemacht.

Zesten Sie eine Zitrone und pressen Sie den Saft aus. Legen Sie diese beiden Dinge beiseite.

Sie können einen Standmixer, einen Handmixer, eine Küchenmaschine oder Ihre treuen Arme verwenden, um die Glasur herzustellen. Ich verwende normalerweise meinen Handmixer.

Geben Sie den weichen Frischkäse und die Butter in eine Schüssel und schlagen Sie, bis die Mischung cremig und schaumig ist. Fügen Sie Puderzucker und Zitronensaft hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung die richtige Konsistenz hat. Zu dünn? Fügen Sie mehr Zucker hinzu. Zu dick? Mehr Zitronensaft hinzugeben. Die Zitronenschale unterheben und fertig ist der Zuckerguss.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn glasieren. Warmer Kuchen + Glasur = eine Sauerei.

Wie Sie diese Frischkäse-Glasur selbst machen können:

• Sie haben keine Zitrone? Verwenden Sie einen Teelöffel Zitronenextrakt. Fügen Sie ein oder zwei Teelöffel Milch hinzu, um die gewünschte Textur zu erhalten.
• Wenn Sie lieber eine einfache Frischkäseglasur machen möchten, lassen Sie die Zitrone weg und fügen Sie eineinhalb Teelöffel Vanilleextrakt und ein oder zwei Teelöffel Milch hinzu. Oder ersetzen Sie Ahorn- oder Mandelextrakt.
• Sie können Frischkäse-Glasur ohne Butter machen, aber sie wird eine andere Textur haben. Verwenden Sie 8 oz. Frischkäse, 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 3 Tassen Puderzucker.
• Frosten Sie einen Gugelhupf oder einen Kaffeekuchen? Machen Sie Frischkäse-Frosting mit nur einer Tasse Puderzucker. Rühren Sie esslöffelweise heißes Wasser ein, bis Sie die richtige Konsistenz zum Beträufeln oder Übergießen erreichen.
• Suchen Sie nach einem Rezept ohne Puderzucker? Hmm, vielleicht ist das heute nicht das richtige Rezept für Sie. Wenn Sie einen guten Mixer haben, können Sie Kristallzucker in Puderzucker verwandeln, aber Ihr Mixer wird nie wieder derselbe sein. Vertrauen Sie mir.

Make Ahead und Aufbewahrungstipps

Eines der wirklich schönen Dinge an Frischkäseglasur ist, dass Sie sie im Voraus machen können. Bereiten Sie sie bis zu einer Woche im Voraus zu und bewahren Sie sie in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Nehmen Sie den Zuckerguss eine Stunde vor dem Verzieren der Torte aus dem Kühlschrank, damit er etwas weicher werden kann. Rühren Sie die Glasur gut durch und schon ist sie fertig.

Wollen Sie Ihre Frischkäseglasur noch länger aufbewahren? Lagern Sie es bis zu einem Monat im Gefrierschrank. Für beste Ergebnisse tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf.

Suchen Sie nach weiteren Möglichkeiten, Ihren Kuchen zu überziehen?

Glasur und mehr! Probieren Sie eine dieser köstlichen Ideen aus:

• Vanille-Buttercreme-Glasur
• Spiked Irish Cream Latte-Buttercreme-Glasur
• Orange Creamsicle-Buttercreme
• Schlagsahne (eine leichtere Alternative zur Glasur)
• Karamellsauce oder Bourbon-Karamellsauce
• Heiße Karamellsauce, Mocha Hot Fudge Sauce oder Black Forest Hot Fudge