Übung zu pH-Wert und Säuregehalt: Essig vs. Coca Cola – Supreme Vinegar

Aufbauend auf unserem letzten Beitrag, in dem wir die Unterschiede zwischen pH-Wert und Säuregrad als Maß für die Säurestärke erläutert haben, soll eine kurze Übung helfen, die Unterschiede zu verdeutlichen. Hier werden wir zwei täuschend ähnliche Säuren vergleichen: 5% gekaufter weißer Essig und Coca-Cola classic.

Weißer Essig

Wie bereits erwähnt, hat 5% weißer Essig einen Säuregehalt von 5%, was 5 Gramm Essigsäure (CH3COOH)

pro 100 ml Essig bedeutet. Außerdem liegt der pH-Wert in der Regel im Bereich von 2,5 – 2,7.

Coca-Cola Classic

Nun, ist Coca-Cola Classic genauso sauer wie weißer Essig? Eine erste (aber falsche) Einschätzung würde sich an der Tatsache orientieren, dass der durchschnittliche pH-Wert von Coca-Cola Classic bei etwa 2,53 liegt. Damit liegt sie im unteren Bereich von weißem Essig. Wie bereits erwähnt, kommt es jedoch auf die Grammzahl der Säure pro Flüssigkeit an, da die Menge der Säure bestimmt, wie stark sie auf andere Verbindungen einwirken (und diese auflösen) kann.

Die aktive Säure in Coca-Cola Classic ist Phosphorsäure (H3PO4). Die durchschnittliche Menge pro Cola-Dose beträgt 17 mg pro 100 mL Coca-Cola. Dies ergibt einen Säuregehalt von nur 0,017%. Zugegeben, da Phosphorsäure drei Wasserstoffatome hat, anstatt eines wie Essigsäure, gibt es einige chemische Überlegungen, aber sie sind bei dieser niedrigen Konzentration nicht so relevant.