Die ultimativen gesunden weichen & kaubaren Haferflocken-Rosinen-Kekse {Rezept-Video!}
Ich habe während meines ersten Jahres am College im Studentenwohnheim gelebt, und da ich nur einen kleinen Kühlschrank in der Größe einer Mikrowelle und keine Küche hatte, kaufte ich einen Essensplan und aß die meisten meiner Mittag- und Abendessen in der Mensa. Obwohl ich den Hauptgerichten meist etwas skeptisch gegenüberstand, konnte ich mich immer auf die Salatbar verlassen, wenn es um gesündere Optionen ging, bevor ich an der Dessertstation für süße Leckereien vorbeischaute. Selbst dann brauchte ich meine tägliche Portion!
Manchmal fühlte ich mich abenteuerlustig und probierte ihren neuesten roh-veganen Karottenkuchen oder Tofu-Schokoladen-Cupcakes, aber ihre Kekse waren immer die besten. Chocolate Chip, Erdnussbutter, Snickerdoodle, Tuxedo… Das waren die weichsten und kaubesten, die man sich vorstellen kann. Es war, als würde man in kleine Kreise des Himmels beißen!
Aber mit dem extra zähen Faktor und reichlich Zimt waren die Haferflocken-Rosinen-Cookies immer die ersten, zu denen ich griff. Ich ging oft mit meinem Nachbarn zum Abendessen, der viele der gleichen Kurse besuchte und schnell zu meinem Studienkumpel wurde. Da Haferflocken-Rosinen auch sein Lieblingsgebäck waren, nahmen wir uns einen Teller, um zu knabbern, während wir uns gegenseitig über Mechanismen und Gleichungen für unsere nächsten Chemie- und Physik-Zwischenprüfungen ausfragten.
Gut, dass der Rest der Erstsemester diesen Geschmack zu meiden schien!
So beschloss ich nun, einige Jahre später, dass es endlich an der Zeit war, ein eigenes Rezept zu entwickeln, das mit diesen Haferflocken-Rosinen-Cookies konkurriert – wenn nicht sogar sie übertrifft. Etwas unglaublich Weiches, unglaublich Kauartiges und absolut Unwiderstehliches… Genau das Gegenteil von dem langweiligen, faden oder trockenen Ruf, den Haferflockenkekse manchmal haben. Und natürlich wollte ich sie gesünder machen.
So… diese sind es! Das sind die ultimativen gesunden, weichen & Haferflocken-Rosinen-Kekse. Sie sind vollgestopft mit herzhaftem Hafer, süßen Rosinen und viel warmem Zimt. Außerdem haben sie nur 100 Kalorien und enthalten kein raffiniertes Mehl oder Zucker. Vertrauen Sie mir, Sie werden nie wieder ein anderes Rezept brauchen!
Nun lassen Sie uns darüber gehen, wie man diese ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinen-Kekse macht! Ich werde Sie durch ein paar Schlüsselschritte führen, um Ihnen zu helfen, einige der häufigeren Probleme zu vermeiden. Ich decke viele dieser Dinge auch in dem Video unter dem Rezept ab. Wenn Sie lieber direkt zum Rezept springen und mit dem Backen beginnen möchten, nur zu!
Zu Beginn benötigen Sie Weizenvollkornmehl oder glutenfreies Mehl. Kein raffiniertes Allzweckmehl in diesen Cookies! Außerdem brauchen Sie Instant-Haferflocken. Instant-Haferflocken sind kleiner und dünner als herkömmliche, altmodische Haferflocken. Das bedeutet, dass sie schneller weich werden, wodurch Ihre ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinen-Kekse super weich und kaubar bleiben! Normalerweise finden Sie Instant-Haferflocken in Kanistern direkt neben den altmodischen Haferflocken im Supermarkt. (Und nein, sie sind nicht dasselbe wie in diesen aromatisierten einzelnen braunen Papierpaketen!)
Es ist extrem wichtig, sowohl die Haferflocken als auch das Mehl richtig abzumessen. Ich kann das nicht genug betonen. Verwenden Sie die Methode mit Löffel und Wasserwaage oder eine Küchenwaage, wenn Sie eine besitzen (ich empfehle letzteres!). (Ich empfehle letztere sehr! Das ist die, die ich besitze.)
Wenn Ihre Kekse trocken geworden sind oder sich nicht auf dem Backblech verteilt haben, liegt das wahrscheinlich daran, dass zu viel von einer der beiden trockenen Zutaten verwendet wurde, besonders von den Haferflocken. Sie wirken wie kleine Schwämme und saugen die Feuchtigkeit auf, so dass die Zugabe von zu viel die Kekse schnell bröckelig werden lässt.
Ich verspreche, dass diese ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinen-Kekse es wert sind, die zusätzlichen 10 Sekunden zu nehmen, um Ihr Mehl und die Haferflocken richtig abzumessen!
Während herkömmliche Rezepte normalerweise einen ganzen Stock (oder mehr!) Butter verlangen, brauchen Sie nur 2 Esslöffel Kokosnuss- oder Ölbutter. Das hilft wirklich, Ihre ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinen-Cookies kalorien- und fettarm zu halten, und wenn Sie Kokosöl verwenden, sind sie auch milchfrei!
Auch im Gegensatz zu traditionellen Rezepten, die raffinierten Kristallzucker verwenden, werden Sie Ihre ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinen-Cookies tatsächlich mit Honig, Agave oder reinem Ahornsirup süßen. Das sind unraffinierte Süßungsmittel, und sie funktionieren alle gleich gut!
Dann kommt hier einer meiner Lieblingstipps für die Zubereitung der allerbesten gesunden Haferflocken-Rosinen-Cookies…
Geben Sie Ihre Rosinen nicht direkt aus der Packung in den Cookie-Teig! Stattdessen sollten Sie Ihre Rosinen zuerst hydratisieren. Das ist super einfach zu machen! Geben Sie sie in eine mikrowellensichere Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser und legen Sie einen Deckel oder Frischhaltefolie darauf. Stellen Sie die Mikrowelle für 1 Minute auf höchste Stufe. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten stehen (oder während Sie die restlichen Zutaten abmessen und zusammenmischen). Wenn Sie sie abtropfen lassen und in den Plätzchenteig einrühren, werden sie besonders prall und saftig sein… So entstehen definitiv die besten gesunden Haferflocken-Rosinen-Plätzchen, die man sich vorstellen kann!
Nun, da Ihr Plätzchenteig alles zusammengemischt hat, ist Kühlen Pflicht. Meistens. Wenn Sie die richtige Menge an Haferflocken und Mehl hinzugefügt haben, sollte der Teig feucht sein und eher wie ein dicker Muffinteig aussehen. Das Kühlen hilft, den Teig zu versteifen, damit er sich beim Backen nicht so sehr ausbreitet. Wenn Ihr Plätzchenteig bereits steif ist, überspringen Sie das Kühlen und backen Sie ihn sofort.
(Das Video direkt über dem Rezept zeigt, wie die Texturen vor und nach dem Kühlen aussehen sollten!)
Ihre ultimativ gesunden Haferflocken-Rosinen-Cookies werden sich nach dem Abkühlen nur etwas ausbreiten (nicht übermäßig!), wenn Sie also breitere, etwas dünnere Cookies haben möchten, sollten Sie sie vor dem Backen etwas flacher machen. Klopfen Sie sie einfach mit einem Spatel ein wenig flach. Wenn Sie dickere Kekse bevorzugen, lassen Sie das weg und backen Sie sie direkt nach dem Einfüllen auf das Backblech.
Schließlich sollten Sie diese Kekse nicht zu stark backen! Ich nehme meine immer etwas früher heraus und lasse sie dann länger auf dem warmen Backblech liegen. So kann die Mitte weiter aushärten, ohne dass die Außenseiten knusprig werden. Ihre ultimativ gesunden Haferflocken-Rosinen-Kekse bleiben auf diese Weise eine ganze Woche lang weich und kaubar!
Diese ultimativ gesunden, weichen & Chewy Oatmeal Raisin Cookies hatten bei mir zu Hause keine Chance. Selbst wenn nur ich sie aß (und schlich), hielten sie nur vier Tage. Ich hoffe, sie schmecken Ihnen genauso gut!
Und wenn Sie Ihre eigenen Haferflocken-Rosinen-Kekse machen, denken Sie daran, ein Foto zu machen und es auf Instagram zu teilen, indem Sie #amyshealthybaking verwenden und @amyshealthybaking IN das Foto selbst taggen! (Das garantiert, dass ich Ihr Bild sehen werde! 🙂 ) Ich würde mich freuen, Ihre ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinen-Cookies zu sehen!
(Mein Healthier Chocolate Treats Kochbuch ist voll von süßen und gesunden Rezepten wie diesen Haferflocken-Cookies! Eine kleine Vorschau auf alle Rezepte im Inneren können Sie hier sehen!)
| Die ultimativen gesunden weichen & Chewy Oatmeal Raisin Cookies |
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- 1 Tasse (100 g) Instant-Haferflocken (abgemessen wie folgt & ggf. glutenfrei)
- ¾ Tasse (90 g) Vollkorn- oder gluten-.freies* Mehl (so abgemessen)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ⅛ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel (28g) Kokosnussöl oder ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 großes Ei, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Tasse (120mL) Honig oder Agave
- ¼ Tasse (40g) Rosinen (siehe Anmerkungen!)
- Verquirlen Sie Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. In einer separaten Schüssel das Kokosnussöl, das Ei und die Vanille verquirlen. Rühren Sie den Honig oder die Agave ein. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren Sie so lange, bis sie eingearbeitet ist. Heben Sie die Rosinen unter. Den Plätzchenteig 30 Minuten lang kalt stellen.
- Den Ofen auf 325°F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
- Den Plätzchenteig in 15 runden Kugeln auf das vorbereitete Blech geben und leicht abflachen. Bei 325°F für 11-14 Minuten backen. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stellen.
Instant-Haferflocken werden auch schnellkochende Haferflocken und Ein-Minuten-Haferflocken genannt. Sie kommen in großen Dosen, genau wie altmodische Haferflocken. Um sie selbst herzustellen, geben Sie die gleiche Menge Haferflocken in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie sie 10-12 Mal oder bis sie ¼ bis ⅛ ihrer ursprünglichen Größe haben.
Wenn Sie es bevorzugen, können Sie reinen Ahornsirup anstelle von Honig oder Agave verwenden. Sie können auch ½ Tasse (106g) braunen Zucker plus ¼ Tasse (60mL) Milch ersetzen. Jede Milch funktioniert.
Für die beste weiche und zähe Textur, überbacken Sie diese Kekse NICHT! Sie sind eigentlich fertig gebacken, wenn sich die Mitte noch leicht weich und nicht durchgebacken anfühlt. Wenn Sie die Kekse am Ende von Schritt 3 noch 10 Minuten auf dem warmen Backblech ruhen lassen, kann die Mitte vollständig durchbacken und weiter aushärten, ohne dass die Außenseiten knusprig werden.
GEHEIMSCHRITT: Für die besten Haferflocken-Rosinen-Cookies aller Zeiten sollten Sie Ihre Rosinen zuerst hydratisieren! Das macht sie SO prall und saftig, dass Ihre Cookies unglaublich gut schmecken! Geben Sie dazu die Rosinen in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bedecken Sie sie vollständig mit Wasser und legen Sie einen dicht schließenden Deckel oder Frischhaltefolie darüber. Stellen Sie die Mikrowelle für 60 Sekunden auf HIGH. Lassen Sie die Rosinen sitzen und absorbieren Sie das Wasser bis kurz bevor Sie sie in den Teig geben wollen. Lassen Sie sie gründlich abtropfen, bevor Sie sie unterheben.
GLUTENFREIE VERSION: Verwenden Sie glutenfreie Instant-Haferflocken und die folgende glutenfreie Mehlmischung: ½ Tasse (60 g) Hirsemehl, 2 Esslöffel (15 g) Tapiokamehl, 2 Esslöffel (15 g) braunes Reismehl und ½ Teelöffel Xanthangummi. Die meisten im Laden gekauften glutenfreien Mehlmischungen (wie diese hier!) funktionieren ebenfalls, wenn sie so abgemessen werden.
DAIRY-FREE VERSION: Verwenden Sie Kokosöl oder vegane Butter in Sticks (wie diese hier!) anstelle von ungesalzener Butter.
Für alle anderen Fragen zu diesem Rezept (einschließlich anderer Substitutionen von Zutaten!), lesen Sie bitte meine Haferflockenkeks-FAQ + Video-Seite.
{glutenfrei, milchfrei, clean eating, fettarm}
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So sollte der Cookie-Teig kurz vor dem Kühlen aussehen. Er ähnelt eher einem dicken Muffinteig als einem Plätzchenteig!
Hier sehen Sie, wie die Cookies vor und nach dem Backen aussehen. Sie sind etwas, aber nicht zu sehr, also stellen Sie sicher, dass Sie sie mit einem Spatel etwas flachdrücken, kurz bevor Sie das Backblech in den Ofen schieben.
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