Jalea de jalapeños
Una receta sencilla y fácil de hacer de jalea de jalapeños con azúcar, pectina y chiles jalapeños frescos. Perfecta para las tostadas de la mañana pero también como glaseado o salsa de entrada.
¡Es esa época del año! Sigo hablando de cómo nuestro jardín está básicamente EXPLOTANDO con chiles en este momento. Es una locura, pero no puedo evitarlo.
Siembro tantos pimientos y las plantas producen salvajemente, especialmente mis pimientos jalapeños. ¡No me quejo! De verdad!
Porque tengo un montón de formas de conservar mis chiles para poder disfrutarlos durante todo el año. La jalea de jalapeños es una de esas formas.
Esta jalea es agradable y dulce y funciona como una simple pasta para untar en galletas o panes o tostadas. Es un aperitivo con mucho sabor y combina perfectamente con el queso crema. También me funciona como una salsa súper rápida para carnes a la parrilla, como el pollo o el pescado.
En serio, dora una pechuga de pollo o algún pescado blanco sazonado y remátalos con una cucharada de esto.
¡Te encantará!
También puedes usar tu propia jalea de jalapeño casera como inicio de un glaseado para esas mismas comidas. Así que gran parte del trabajo ya está hecho!
Solía rehuir de hacer jaleas y mermeladas. Siempre pensé que eran difíciles de hacer, pero es TAN falso. Es súper fácil una vez que lo intentas, y es bastante infalible.
Cuéntame cómo te sale la tuya.
Una última cosa – La jalea de jalapeños es un regalo perfecto. ¿Fiesta de inauguración? ¿Se acercan las fiestas? Llévales un tarro o dos de esto. Les encantará!
Hablemos de cómo hacer esta jalea de jalapeños, ¿vale?
Cómo hacer jalea de jalapeño – El método de la receta
Primero, pica finamente tus chiles jalapeños. Empieza con medio kilo de ellos.
Agrega los chiles a una olla grande.
Luego, agrega 4 tazas de azúcar. Sí, esta es una receta de jalea dulce.
Vierta 1-1/4 tazas de vinagre de sidra de manzana, 1/4 de taza de zumo de lima y una cucharadita de sal.
Revuélvalo todo.
A continuación, llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cuécelo a fuego lento durante unos 10 minutos para dejar que los sabores se desarrollen.
Después de 10 minutos, vierte el contenido en una olla diferente, luego cuélalo de nuevo en la olla original. Asegúrese de eliminar todos los sólidos.
Vierta 3 onzas de pectina de fruta líquida.
Vuelva a llevar el líquido a ebullición, removiendo un poco, y deje hervir durante 1 minuto.
Verter o servir con un cucharón el líquido caliente en 4 tarros limpios de 8 onzas, así.
Atornillar las tapas y refrigerar toda la noche. La jalea de jalapeño cuajará durante la noche, aunque podría tardar potencialmente hasta 2 semanas en gelificarse por completo.
Yo guardo las mías en la nevera y las consumo en uno o dos meses, pero si quieres conservarlas durante más tiempo y/o quieres guardarlas a temperatura ambiente, puedes procesarlas al baño María. Ver información al respecto más abajo.
Notas de la receta
Usa guantes de goma si te preocupa sentir la sensación de ardor que pueden causar los pimientos. Si sientes la quemadura en la piel, consulta Cómo detener la quemadura del chile.
También puedes usar un procesador de alimentos para picar más finamente los pimientos. Eso sí, no los proceses en exceso o conseguirás una papilla.
Sugerencias para servir
Una de las favoritas son siempre las galletas saladas con queso crema y jalea de jalapeño. Es una combinación de sabores tan buena.
Puedes usarla en lugar de casi cualquier otra jalea que puedas usar. A mí personalmente me encanta como glaseado o entrante tanto para el pollo como para el pescado.
Sólo tienes que pincelar un poco después de asar para obtener un maravilloso impulso de sabor dulce y picante.
Notas de la receta y preguntas frecuentes
Aquí tienes las respuestas a algunas preguntas que me hacen sobre la elaboración de jaleas y mermeladas.
Sellado de jaleas y mermeladas – El método del baño de agua
Sellar correctamente las jaleas y mermeladas es importante para que se conserven durante más tiempo. Para ello, utilice tarros de una pinta que hayan sido limpiados con agua y jabón, y luego mantenidos en agua caliente hasta que esté listo para el envasado.
O bien, puede esterilizar los tarros hirviéndolos en agua caliente durante 10 minutos. Añada 1 minuto de ebullición por cada 1000 pies de altitud. Póngalos en agua caliente mientras prepara su jalea o mermelada.
Lave y enjuague las bandas y las tapas.
Luego, prepare el enlatador de agua hirviendo o la olla con suficiente agua limpia para cubrir los tarros por lo menos una o dos pulgadas. Lleve el agua a 180 grados F. Justo por debajo de la ebullición.
Vierta la jalea o mermelada de pimiento picante en los tarros esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio para la cabeza. Limpie los bordes de los tarros y enrosque los anillos y las tapas limpias. Colóquelos en la rejilla de enlatado, asegurándose de que los tarros estén a 1 o 2 pulgadas por debajo del agua.
Coloque el agua en ebullición y hiérvala durante 5 minutos, o 10 minutos si no está utilizando tarros esterilizados. Añada un minuto más por cada 1000 pies de elevación por encima de los 1000 pies.
Retire los tarros y póngalos en una superficie protegida.
Beneficios del baño de agua
El procesamiento por baño de agua calienta mucho el aire en la parte superior del tarro, matando eficazmente cualquier espora o levadura del aire, ya que no querrá sellarlas con mermeladas con menos azúcar.
El método también consigue un sellado más fuerte que si simplemente se deja enfriar la jalea o mermelada y se hace estallar.
Conservación de jaleas y mermeladas
No mueva las jaleas o mermeladas durante al menos 12 horas después de haberlas hecho, o corre el riesgo de romper el gel. Después de un enfriamiento adecuado, comprueba los cierres y guárdalos en un lugar fresco y seco.
Tus jaleas y mermeladas deberían durar un año de esta manera, pero el sabor sigue siendo mejor si se utiliza en unos pocos meses.
Productos recomendados
Aquí tienes un enlace a los tarros de mermelada/jalea que personalmente uso y prefiero. Muy recomendables. Enlace de afiliado – FYI: Tarros de mermelada acolchados Ball Mason 8oz con tapas y bandas, Set of 12
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- 1/2 libra de jalapeños pimientos picados
- 4 tazas de azúcar granulada
- 1 1/4 tazas de vinagre de sidra vinagre
- 1/4 taza de zumo de lima
- 1 cucharadita de sal
- 3 onzas de pectina líquida de frutas
- 4 gotas de colorante alimentario verde si se prefiere -. NOTA: Yo no utilicé ninguno y podéis ver que la gelatina sigue siendo bastante verde
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Añadir los chiles jalapeños a un procesador de alimentos y pulsarlos hasta que estén muy picados. No te pases o acabarás con un puré.
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Saca los pimientos y añádelos a una sartén grande.
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Añadir el azúcar, el vinagre, el zumo de lima y la sal.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
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Colar los chiles jalapeños y devolver la mezcla a la sartén.Vuelve a poner el fuego alto y lleva el líquido a ebullición. Incorporar la pectina y hervir durante 1 minuto, removiendo constantemente. Retirar del fuego.Si se utiliza colorante alimentario, añadirlo ahora y remover.
- Colocar el líquido caliente en tarros limpios y enroscar las tapas.
Enfriar toda la noche en la nevera. La mezcla se solidificará y se convertirá en gelatina.
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Jalea de jalapeños – Receta
Ingredientes
Instrucciones
Vídeo
Notas
Nutrición
Esta receta fue publicada originalmente el 21/9/2015, actualizada el 2/10/18 para incluir nuevas fotos y un vídeo.