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Alargando la vida de las piedras de pizza
Si hay algo que está constantemente sometido a condiciones extremas, es su fiel piedra para pizza. A pesar del desgaste y su piedra pasa, es una herramienta sorprendentemente resistente que en la mayoría de los casos va a durar años. Incluso he visto a entusiastas de la pizza que han presumido de tener la misma piedra para pizza durante más de 10 años. Tal vez una década es poner el listón un poco alto, pero hoy vamos a repasar algunos consejos de mantenimiento y uso sobre cómo limpiar una piedra de pizza y mantenerla en gran forma.
¡No uses jabón!
Hay una diferencia muy importante pero simple entre la limpieza de una piedra de pizza y el lavado de otros utensilios de cocina o parrilla. Al lavar la piedra para pizza, debe evitar el uso de jabón. Parece algo contraintuitivo limpiar algo sin jabón, pero es por una muy buena razón. Como las piedras para pizza son porosas, es decir, tienen muchos agujeros en la superficie, absorben las cosas con las que entran en contacto. Imagínese cómo sabrá su próxima pizza después de que su piedra absorba un montón de jabón para platos – ¡no gracias!
Pasos para limpiar su piedra de pizza
Para limpiar su piedra de pizza simplemente utilice un cepillo para piedras y agua caliente. No empapes tu piedra sumergiéndola completamente bajo el agua; simplemente utiliza un pequeño chorro de agua para mojar la superficie seguido de un minucioso fregado con el cepillo. Lo ideal es minimizar la cantidad de agua que utilices, ya que tendrás que secar completamente la piedra para pizza antes de volver a utilizarla. Se recomienda secar la piedra al aire en lugar de hornearla porque el agua absorbida que se expulsa en el horno puede hacer que la piedra se agriete. Para los trozos quemados y horneados súper resistentes, recomendamos nuestro fregador de piedra de pizza de alta resistencia.
Dónde guardar la piedra de la pizza
A la hora de guardar la piedra de la pizza, hay un lugar de la cocina que recomiendo por encima de otros: el horno. Estoy seguro de que esta sugerencia suscitará algunas preguntas, así que vamos a hablar de por qué es lo mejor. Dejar la piedra para pizza en el horno elimina la necesidad de moverla de un lado a otro, ya sea para meterla en el horno o para sacarla del armario para sacar otra cosa del almacén. Si mueve demasiado la piedra de pizza, tendrá más oportunidades de que se le caiga y se rompa. Las piedras para pizza pueden ser engorrosas de trasladar, así que mantenga la suya «en casa» en el horno.
En segundo lugar, guardar su piedra para pizza en el horno le dará una temperatura deseada más consistente, sin importar lo que esté horneando. La piedra agregará una cantidad significativa de masa térmica, lo que significa que su horno tendrá menos problemas para mantener la temperatura que usted establece. Notarás un ligero aumento en el tiempo de precalentamiento, pero es un buen cambio por la mayor precisión.
Por último, mantener la piedra en el horno ayuda a sazonar continuamente su superficie de cocción. En mi opinión, es la forma menos sucia y sin complicaciones de asegurarse de que su piedra está funcionando como debería. He visto muchas maneras diferentes (y extrañas) de sazonar una piedra de pizza, desde la grasa de tocino hasta la mantequilla o el aceite vegetal o de lino. En lugar de gastar más dinero y más tiempo en sazonar su piedra, ¿por qué no dejar que su horno haga el trabajo por usted? Si tiene uno de nuestros hornos de pizza portátiles, es aún más fácil sazonar sus piedras de pizza. Sólo tiene que dejar el horno vacío en «alto» durante 30-60 minutos antes de hornear su primera pizza. Recuerda que tus piedras para pizza seguirán sazonándose con cada uso, así que ¡sigue haciendo esas tartas!
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