¿Puede ponerse malo el aguacate?
Los aguacates son una de las frutas más caras, y encontrar una buena oferta de ellos no es tan fácil. Pero te has topado con uno en el mercado del agricultor o en tu supermercado local, y estabas listo. Has comprado un montón de aguacates en lugar de los dos o tres habituales, y te preocupa un poco que algunos no duren lo suficiente como para poder utilizarlos. ¿Pueden estropearse los aguacates?
En este artículo, cubrimos todo lo que necesitas saber relacionado con el almacenamiento, la vida útil y los signos de deterioro de los aguacates. Después de leerlo, deberías estar bien equipado para aprovechar al máximo tu abundancia de aguacates. ¿Te parece interesante? Sigue leyendo.
¿Se puede estropear el aguacate? Cómo saber si un aguacate está malo?
Como todas las frutas, los aguacates se ponen malos. Y definitivamente no pertenecen a las frutas que puedes almacenar durante meses en condiciones adecuadas, como las manzanas. Sabiendo eso, ¿cómo saber si tu aguacate está mal?
Los aguacates pueden estar directamente mal, o simplemente demasiado maduros. Si hay moho blanco y difuso en la piel o la pulpa, o la pulpa se volvió casi negra, la fruta está estropeada, y debes deshacerte de ella. Lo mismo si huele agrio o rancio.
Si no hay ninguno de estos signos de deterioro, su aguacate está demasiado maduro en el peor de los casos. Los signos de un aguacate demasiado maduro incluyen ():
- Piel exterior blanda o blanda
- Carne marrón
- Hilos fibrosos en la carne (no es un resultado de la sobremaduración, pero las consecuencias son las mismas)
Este aguacate sigue siendo comestible, pero podría decidir descartarlo por razones de calidad. Si sólo unas pequeñas zonas están marrones, puedes cortarlas, y disfrutar del resto. Si esas zonas son bastante grandes, puedes recoger las partes verdes «buenas» con una cuchara y tirar el resto. La carne ligeramente marrón no es insegura para comer, ni mucho menos, pero en mi experiencia tiene un sabor terrible, y siempre la descarto.
Cuando se trata de carne fibrosa, está bien comerla, pero si eres como yo, no te resultará apetecible como mínimo. Afortunadamente, las hebras fibrosas en el aguacate no son tan comunes ().
Para tener la mejor oportunidad de comprar aguacates frescos, compra los que están inmaduros y deja que maduren. Si compras aguacates que ya están maduros, puedes acabar con unos demasiado maduros de los que tendrás que desechar la mayor parte. Incluso si la fruta parece estar bien por fuera, podría haber empezado a dorarse por dentro.
¿Cuánto duran los aguacates?
Antes de entrar en materia, lo primero que debes saber es cómo saber si un aguacate está maduro. La forma de hacerlo es apretando suavemente el fruto en la palma de la mano (). Si está bastante firme pero también cede ligeramente a la presión, está maduro. Muchos artículos hablan del color de la fruta, pero no es un signo consistente de madurez. Los colores varían ligeramente de una fruta a otra, y si dos ejemplares tienen el mismo aspecto, no significa necesariamente que ambos sean iguales en términos de maduración.
Los aguacates inmaduros necesitan entre dos días y una semana para madurar. Siempre que se compra un aguacate firme, no hay forma de saber cuánto tiempo tardará en madurar. Hay que mantenerlos a temperatura ambiente y comprobar su madurez cada día. Si necesitas acelerar el proceso, guarda los frutos en una bolsa marrón sellada (), de plástico o para el congelador, o guárdalos con una manzana o un plátano. El etileno que producen esas frutas acelerará el proceso.
Un aguacate maduro debería conservar su calidad entre 3 y 5 días en la nevera, dependiendo de la fruta y de lo madura que estuviera cuando la trasladó a la nevera. Con el tiempo, la pulpa empezará a dorarse, normalmente empezando por el tallo. Eso significa que un aguacate maduro es mejor fresco, y si lo guardas un par de días, puede tener algunas partes demasiado maduras que tendrás que desechar.
Cuando se trata de aguacates cortados, se doran bastante rápido, y es mejor usarlos dentro de 1 o 2 días después de cortarlos.
¿Cómo conservar los aguacates?
Los aguacates inmaduros deben estar a temperatura ambiente. Puede ser tentador ponerlos directamente en la nevera, pero es una mala idea. Refrigerar un aguacate inmaduro puede hacer que se detenga el proceso de maduración. Y por si no lo sabías, un aguacate firme es un dolor para pelar y consumir. Además, no conseguirás esa textura suave que seguramente buscas. Una cesta de fruta en la encimera de la cocina es un lugar excelente para un aguacate inmaduro.
Los aguacates maduros necesitan refrigeración para conservar su calidad. El cajón de las verduras es un buen lugar para guardarlos, a menos que ya haya alguna otra fruta o verdura que produzca etileno.
Para los aguacates cortados, manténgalos en un entorno sellado en la nevera. Eso significa un recipiente hermético o una bolsa de congelación. Aun así, empiezan a dorarse rápidamente, pero hay una forma de evitar la decoloración o al menos retrasarla. Todo lo que tienes que hacer es rociar algún líquido ácido en la zona expuesta de la fruta (). Puedes usar zumo de limón, zumo de lima o incluso vinagre blanco, aunque este último puede que no complemente tanto el sabor del aguacate.
Es probable que aún queden algunas zonas marrones después de refrigerar la fruta cortada. Elimine esas con una cucharilla y disfrute del resto.
Si los tiempos de almacenamiento dados no son lo suficientemente largos para sus necesidades, considere congelar los aguacates.
¿Se pueden congelar los aguacates? Cómo hacerlo?
En primer lugar, si necesitas los aguacates para hacer guacamole, probablemente sea mejor hacer ese guac y congelarlo, en lugar de congelar sólo los aguacates.
En segundo lugar, la mejor manera, y probablemente la más fácil, de congelar aguacates es hacerlo en forma de puré. He aquí cómo hacerlo ():
- Lava la fruta, córtala por la mitad y retira la semilla. Saca la pulpa con una cuchara.
- Añade a la pulpa una cucharada de zumo de limón o lima por cada dos aguacates.
- Puréalo todo. Puedes utilizar una batidora, una batidora de mano o incluso pasarlo con un tenedor.
- Porciona el puré en recipientes herméticos. Asegúrate de dejar algo de espacio libre en cada recipiente. Si ya sabes cómo vas a utilizar los aguacates congelados y descongelados, es mejor que los porciones ahora para facilitar la descongelación. No dudes en rociar el puré con el zumo de limón o lima después de porcionarlo, para que la parte superior no se dore.
- Sella los recipientes. Añade etiquetas con el nombre y la fecha si lo consideras útil.
- Coloca los recipientes en el congelador.
Los aguacates congelados y descongelados, a diferencia de la mayoría de las frutas, funcionan bastante bien en ensaladas y salsas. Para descongelar el puré deja el recipiente toda la noche en la nevera. O en agua fría durante un par de horas si el tiempo apremia.
En pocas palabras
- Debe desechar los aguacates mohosos, podridos o con mal olor. La carne marrón es segura para comer, pero no tiene tan buen sabor; corte las áreas doradas o saque las verdes sanas si la carne ha comenzado a dorarse.
- Los aguacates inmaduros tardan de 2 a 7 días en madurar, y debe almacenarlos a temperatura ambiente.
- Los aguacates maduros se mantienen en su máxima calidad entre 3 y quizás 5 días si los refrigera.
- Los aguacates cortados deben enfriarse en la nevera durante uno o dos días. Empiezan a dorarse rápidamente, pero puede retrasarlo rociándolo con zumo de limón o lima.
- Si tiene demasiados aguacates en la mano, hágalos puré y congélelos.
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